习题册汇总MicrosoftWord文档

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1、第一部分基础训练与提高第一章蛋白质第二章核酸第三章酶第四章生物膜笫五章生物氧化第六章糖代谢第七章脂代谢第八章含氮化合物代谢第九章核酸的生物合成笫十章蛋白质的生物合成第十一章代谢调节第二部分模拟题第一部分基础训练与提高第一章蛋白质一、考试要求1.了解氨基酸、肽和蛋白质的定义和分类。2.掌握氨基酸与蛋白质的物理性质和化学性质。3.掌握蛋白质一级结构的测定方法。4.理解氨基酸的通式与结构。5•理解蛋白质二级结构和三级结构的类型及特点，四级结构的概念及亚基概念。6.掌握蛋白质的变性作用概念及应用。8.掌握蛋白质的结构与功能的关系。二、知识要点归纳（-）氨基酸的结

2、构及分类组成蛋白质的氨基酸有20种，19种为旷氨基酸，仅脯氨酸为旷亚氨基酸。旷氨基酸结构为:透视式投影式20种氨基酸结构的差别就在于它们的氨基酸侧链（R）基团结构的不同。不同蛋白质氨基酸组成数目、种类、排列次序不同，性质不同，生物功能不同。因此，按照侧链基团性质差异分类。根据20种氨基酸侧链R基团的极性，可将其分为两大类：1.非极性R氨基酸（9种）：Gly（甘）、Vai（纟颉）、Ala（丙）、Leu（亮）、lie（异亮）、Phe（苯丙）、Tyr（酪）、Trp（色）、Pro（脯）。2.极性R氨基酸（门种）；又根据氨基酸侧链在生理pH条件下解离和带电性质分三

3、类：①不带电荷的极性R基氨基酸（6种）：含轻基氨基酸：Ser（丝）、Thr（苏）；含硫氨基酸：Cyt（半胱）、Met（甲硫）;酰胺类:Asn（天冬酰胺）、Gin（谷氨酰胺）。②带负电荷的R基氨基酸（2种）；Glu（谷）、Asp（天冬）；亦称酸性氨基酸。③带正电荷的R基氨基酸（3种）：Lys（赖）、His（组）、Arg（精）。亦称碱性氨基酸。此外，还可以按照侧链基团的其他性质分类，如脂肪族、芳香族等。（-）氨基酸的性质1.氨基酸两性解离。由于氨基酸含有酸性的竣基和碱性的氨基，是两性电解质。当氨基酸集合体为电中性时所处溶液的pH值称为该种氨基酸的等电点（pl

4、）。由于不同氨基酸结构或侧链不同,pl不同。2.光学活性。除甘氨酸外，其余19种氨基酸都有不对称碳原子，所以具有D-型和L-型2种构型，天然蛋白质中存在的氨基酸都是L-型的。3.紫外吸收特性。酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸具有紫外吸收特性，在280血处有最大吸收值，大多数蛋白质都具有这些氨基酸，所以蛋白质在280m处也有特征吸收，这是紫外吸收法定量测定蛋白质的基础。4.化学反应性。氨基酸的旷竣基和a-氨基具有化学反应性，另外，许多氨基酸的侧链还含有轻基、氨基、竣基等可解离基团，也具有化学反应性。较重要的化学反应有：（1）旷氨基和a-轻基共同参加的反应：苗三酮反

5、应，除脯氨酸（或轻脯氨酸）夕卜，所有的a-氨基酸都能与苗三酮发生颜色反应，生成蓝紫色化合物，脯氨酸与苗三酮生成黄色化合物。（2）Sanger反应，a-NH2与2,4-二硝基氟苯作用产生相应的DNP-氨基酸。（3）Edman反应，a~NH2与苯异硫氤酸酯作用产生相应的氨基酸的苯氨基硫甲酰衍生物（PTC-氨基酸）。Sanger反应和Edman反应均可用于蛋白质多肽链N端氨基酸的测定。（4）成肽反应：氨基酸通过肽键相互连接而成的化合物称为肽，由2个氨基酸组成的肽称为二肽，由3个氨基酸组成的肽称为三肽，少于10个氨基酸肽称为寡肽，由10个以上氨基酸组成的肽称为多

6、肽。（5）氨基酸混合物的分离分析分离方法主要依据是氨基酸的酸碱性和极性大小。常用方法有离子交换柱层析、高效液相层析（HPLC）等。（三）蛋白质通论1.化学组成和分类蛋白质组成主要元素：C、H、0、N；N素比较恒定，平均为16%。6.25为蛋白质系数。2.蛋白质功能的多样性催化、调节、运输、贮存、运动、营养、支架、防御和进攻、异常功能。（四）蛋白质结构蛋白质结构人为地分为四个结构水平，包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。一般将二级、三级和四级结构称为三维构象或高级结构。1.一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。一级结构测序的策略：①测定蛋白质

7、分子中多肽链数目；②拆分蛋白质分子多肽链；③断开多肽链内的二硫桥；④分析每条多肽链的氨基酸组成；⑤鉴定多肽链的N-端和C-末端残基；⑥裂解多肽链成较小的片段；⑦测定各肽段的氨基酸序列；⑧重建完整多肽链的一级结构；⑨确定半胱氨酸残基间形成的-S-S-交联桥的位置。2.二级结构：蛋白质的二级结构是指多肽链骨架盘绕折叠所形成的有规律性的结构。最基本的二级结构类型：or螺旋结构、卩-折叠结构；此外还有卩-转角和自由回转。右手or螺旋结构是在纤维蛋白和球蛋白中发现的最常见的二级结构，每圈螺旋含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm,螺旋中的每个肽键均参与氢键的形

8、成以维持螺旋的稳定。卩-折叠结构也是一种常见的二级结构，在此结构中，多肽链以较伸