花花牛金星啤酒见习报告

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1、校外见习报告王大业院系班级学号姓名V一〉见习公司：河南花花牛集团(郑州)公司地址：河南郑州金水区东风路天明路2013年5月28日上午，在两位实习带队老师的带领下，我们生物工程专业11级的全班同学到河南花花牛乳业有限公司进行了参观实习。我们乘专车到达后，公司的有关负责人甚是热情地接待了我们并给我们详细地讲解公司的相关内容。河南花花牛集团隶属于河南省畜牧局，是集奶牛养殖、良种推广、乳制品加工、食品加工、兽药制剂及原料药制造为一体的综合性集团企业。公司拥有河南花花牛乳业股份有限公司、河南花花牛乳业冇限公司、河南亚卫动物药业冇限公司、花花牛集团牧业冇限公司、河南中荷奶业科技发展有限

2、公司、河南众鑫焊管有限公司、郑州今tl动物药品有限公司、河南省DHI测定中心和物业公司等九个子公司，现有员工三千多人。截止2007年底，集团总资产达4」亿元，实现销售收入5.2亿元，利税2000万元。河南花花牛乳业有限公司成立于1998年12月31日，注册资金为10()24.06万元，总资产1.5个亿。公司位于郑州市金水区畜牧路以南桑园路以东，公司拥冇两套台湾科瑞公司全自动计量收奶系统，一套英国APV公司标准化预处理系统，三台荷兰STORK公司UHT杀菌机，两台瑞典利乐砖型无菌灌装机和四台芬兰伊莱克斯德复合膜软包装灌装机等国际领先设备。现有乳制品生产线7条，设计日加工鲜奶4

3、6()吨，年生产能力1()万吨；纯奶、酸奶、乳饮料三人系列，除生产消毒牛奶、酸奶外还开发了精晶乳、乳饮料、利乐枕、利乐包等50多个产品，产品销售到全省各地市，包括周边的部分省市，实现了产品高、屮、低档多样化，成为河南最大的乳制品生产基地。公司近年产品在河南省内市场一直保持较高占•冇率，其中郑州市场花花牛鲜牛奶、酸奶的市场份额高达70%以上，省外销量己占公司总销量的15%左右。建立了辐射全省十八个地市以及陕西、山东、安徽等部分周边省市的完善的市场销伟网络，具有较好的发展潜力。2008年9刀“三聚貳胺事件”的发生，公司产销量受到较大的影响，而花花牛公司液态奶在国家质检总局的历次

4、抽样检测中，均未检测出三聚鼠胺。花花牛产品产销量止逐步恢复,冃前已恢复到去年同期水平，高于全国70%的平均水平。公司从2002年以來累计投资3000多万元培育优质的原料乳生产基地，建设了以河南黄河滩绿色奶业示范带为主的60多个标准化养牛小区，每天提供150多吨鲜牛乳。养牛小区按照“五统一”的原则，即“统一防疫、统一配种，统一治疗、统一供料、统一挤奶”进行管理。从源头上确保原料乳的质量安全。花花牛将“以诚为木，以智为先”作为企业理念；“诚信厚徳载物，创新自强不息”作为金业梢神；“为大众健康、为农民致富、为员工成长”为企业使命。花花牛公司作为河南省最大的乳制品生产企业，拥有丰富

5、优质的充足奶源供应和过硬的产品质量，具有较好的发展潜力和市场空间。公司负责人带领我们在参观走廊里进行了参观。透着玻璃我们可以看到花花牛的袋装乳酸奶生产线，全部自动化的，包括各式各样的检测的仪表，发酵罐，冷却罐，清洗罐等，及装袋、包装设备。技术员告诉我们，生产线都是定时检测的，包括发酵罐里而的各项指标,及包装成品的检验等等。技术员还告诉我们，花花牛主要用四种菌来发酵乳酸奶：保加利亚杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌。而花花牛的的产品主要有四种：花花牛酸牛奶、原味益生菌酸牛奶、黑加仑果肉酸牛奶、蓝莓果肉酸牛奶。随后负责人又带领我们参观了其余的几条生产线，包括瓶装乳酸奶，盒装

6、乳酸奶的生产线等。最后，负责人又带领我们來到监控室，在这里，各个生产线的生产过程都可以看到。讲解员还告诉我们两种灭菌方式巴氏灭菌法和高温灭菌法以及它们的优缺点。负责人在我们参观的过程中还告诉我们不同的产品所需的生产工艺以及他们的不同，最关键的是发酵的温度和步骤以及后置时间。奶产品的整个牛产环节：奶牛场f奶站（挤奶）f原料奶运输f工厂f储奶罐、奶仓f配料罐f均质器f杀菌f储存罐f再加工（酸奶或者奶饮料）f成甜罐f包装f冷库f产品运输一各种销伟渠道一消费者乳制品（液体乳）生产工艺流程大致如下：1.巴氏杀菌乳原料乳验收f净乳一冷藏一标准化一均质f巴氏杀菌一冷却f灌装f冷藏2.灭菌

7、乳原料乳验收一净乳一冷藏一标准化一预热一均质一超高温瞬时灭菌（或杀菌）一冷却f无菌灌装（或保持灭菌）一成品储存3.酸牛乳凝固型：原料乳验收一净乳一冷藏一标准化一均质一杀菌一冷却一接入发酵菌种一灌装一发酵一冷却一冷藏搅拌型：原料乳验收一净乳一冷藏一标准化一均质一杀菌->冷却一接入发酵菌种一发酵->添加辅料->冷却->灌装->冷藏低温酸奶要在发酵室经过几个小时的发酵示送至冷库，再进行示发酵才能得到美味的产品。低温酸牛奶从挤出牛奶到上市销售，中间间隔不到24个小时。中间要经过10多个环节的严格检测。酸奶生产工艺流程•凝固