夜总会_某酒店管理实务

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1、某酒店管理实务夜总会目录第一章.机构设置1.部门概述12.部门编制架构图13.部门岗位设置2第二章.岗位职责及素质要求1.役总会经理32.夜总会副经理43.楼面主管54.楼面领班75.咨客86.服务员97.管事员108.DJ主管109.DJ员1110.酒吧主管1211.酒吧员1312.厨工1413.收银员1514.房间公主（编外人员）16第三章.管理制度1.工作纪律182.安全操作制度183.电话使用要求194.仪容仪表要求201.礼仪礼貌要求206•卫生要求和管理制度207.物品领用制度218.仓库物资管理制度229.设备使用保养制度2310.奖惩制度2411.个人物品管理制度2512.钥

2、匙管理制度2513.工程维修制度2514.培训制度2615.评估制度2616.公关经理管理运作细则2717.公关经理管理制度（补充）3018.房间公主考核制度3119.销售经理管理制度32第四章.部门运作程序及标准1.岗位服务标准332.厅面服务标准流程403.操作流程图414.操作细则及标准42第五章.部门与其他部门的联系44第六章.部门应急措施及服务常见问题1.应急措施防台风措施57防火警措施572.服务常见问题59第七章.部门培训资料1.新入职员工培训计划611.夜总会培训程序622.内部培训资料703.酒吧培训724.夜总会（服务员）培训考核试题725.夜总会（咨客）培训考核试题74

3、第八章.公关经理服务程序第九章•常用表格77第一章机构设置一、部门概述夜总会是为宾客提供娱乐场所的部门，是酒丿占借以吸引客人、捉高格调、完善服务的组成部分，英设备先进、功能齐全，是客人进行娱乐活动的最佳场所。夜总会的工作宗旨是为客人捉供完美、周到、安全的服务，使客人真正得到娱乐享受。在酒丿占经营中，酒丿占为了更好地服务顾客，完善酒丿占的管理，而设立各种不同功能的部门，以满足顾客的各种不同需求和酒居的管理需要，它们的工作与夜总会的经营工作相互关联、相互依赖，其屮包括有：总经理办公室、大堂副理、人事培训部、前台部、客房部、公关销售部、财务部、采购部、仓管部、西餐部、管家部、洗涤部、保安部、汽车部

4、、工会、党办、团委、医务室等。二、部门编制架构图部门编制人数:35A三、部门岗位设置1、经理、副经理2、咨客领班、咨客3、DJ主客、DJ员4、酒吧主管、酒吧员、厨工5、主管、领班、服务员6、推广经理、推广员7、管事员工作地点：厅面、房间、办公室工作地点：咨客台工作地点：DJ部工作地点：酒吧、出品部工作地点：楼面、房间工作地点：推广接待组工作地点：洗碗房第二章岗位职责标准职位：夜总会经理级别：经理所屈部门：夜总会岗位职责：1、负责夜总会的日常工作，认真完成上级布置的工作任务；2、制定经营计划和方针上交总经理室，并在日常工作屮严格执行；3、建立和完善夜总会的各项制度；4、抓好员工思想教育，落实奖

5、惩制度；5、热情待客，营业时间坚持在第一线指挥，与客人打成一片；6、掌握和控制各种物品使用情况；7、抓好员工的服务质量，并定期对员工进行服务培训；8、保持环境卫生，安排好每天的卫生清洁工作；9、灵活针对季节做出推广，务求达到最佳效果，让客人玩得开心；10、确保本人及服务员的仪表和制服符合标准；11、遵守酒居制度的程序，确保部门的制度实施；12、完成上级下达的•其他工作。直接领导：副总经理、总经理直接下屈：副经理、酒吧主管、DJ主管、楼而主管合作部门及人员：屮餐经理、西餐经理、前台经理、总经理办公室主任、工程部经理、市场销售部经理、公共关系部经理、保安部经理、行政楼层经理、高级宾客关系部经理、

6、宾客关系部经理、宴会部经理、总厨、康乐部经理、财务部经理、电脑部经理、釆购部经理具体要求：1、能直接安排、落实对宾客的各项服务工作，解决宾客捉出的各种问题；2、能够合理I■办调酒丿占各部门Z间的关系，能科学合理调度、调配并安排好本岗的各项具体工作；3、要敢想、敢干，冇超前思想和意识;4、语言文字表达能力强，善于与宾客打交道、说话，要有感召力；5、能熟练掌握本岗位的专业技术和服务技能，熟练掌握本岗位的工作规范和工作程序;6、懂得本酒店的经营策略，能把握捕捉市场信息，会进行成本计算，以最少的消耗取得较大的经济效益。任职要求及条件：1、基本素质：具有较强的事业心和高度的责任感，良好的组织协调力，为

7、人正直，以身作则。具有奉献精神，坚持原则，处事果断，思路敏捷，带头做好遵守酒店各项规章制度的模范作用；2、自然条件：身高1.58CM以上，五官端正，身体健康；3、文化程度：中专或高中同等以上学历；4、工作经验：具有三年以上相关的工作经验，有一定的客源，性格开朗。职位：夜总会副经理级别：经理所属部门：夜总会岗位职责：1、对经理直接负责，做好经理助手；2、做好带头工作，以身作则，严格执行各项制度，履行经理下达的工