聚甘油脂肪酸酯合成与应用

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1、年第期根食与油脂聚甘油脂肪酸醋合成与应用,广聂凌鸿华南理工大学食品与生物工程学院州油脂肪酸醋合成方法、功能特性及其在食。摘要本文介绍聚甘品添加剂等领域应用关键词聚甘油脂肪酸醋乳化剂食品添加剂中图分类号,文献标识码文章编号一一一一品级聚甘油必须精制,可用活性炭、前言酸性白土或离子交换树聚甘油脂肪酸醋一,简称聚脂脱色,然后再用离子交换树脂进一步脱色,除去催化剂闭。,是由多种脂肪酸与不同聚合度的聚甘油从甘甘油醋或油蒸馏残渣制取反应制成的,,一类优良非离子型表面活性剂它属于单甘油醋欧美等国从世纪年代就开始以醇等有机溶剂从,但。,的衍生物又不

2、同于有机酸单甘醋在聚甘油醋中含有较甘油蒸馏残渣中提取聚甘油然后用活性炭等精制而得聚甘,、。。多亲水性轻基通过适当选择聚甘油的聚合度脂肪酸种类油但本方法原料来源有限,。由表氛醉直接合成聚甘及醋化度可制取从亲油性到亲水性的各种聚甘油醋产品油食品级聚甘油醋值范围大约为一之间可任意表氯醇与浓苛性钠水溶液反应,可高效率地得到聚甘。,,这是。调整油副产物可用电渗析除掉一种效果很好方法但由聚甘油酷,,。于年由首先报导直到年代于原料昂贵工业上应用不多后期才真。正被广泛应用等人改进聚甘油醋精制其他方法工艺及质量,、,、,,,并提出在食品化妆品中应用从

3、而美国欧洲将二稀丙醚与氯水反应进行氧代醇化再用碱水脱氯等便开始大量生产,随后日本等国也都开发、生产川。近些可得二聚甘油或三聚甘油。将甘油或缩水甘油与单氧代醇,。,年来聚甘油醋以食品工业为主要应用对象正逐步扩大到反应制得聚甘油甘油或二缩甘油与苛性钠反应使部分轻、、。基烷氧基化,。目前这些日化医药纺织等工业部门目前食品添加再使之与二氯代醇反应可得聚甘油,合成路线所,。剂专家委员会确认多种食品乳化剂中就有聚甘油酷美用原料都十分昂贵尚未能工业化生产川国、日本、欧洲已批准聚甘油酷作为食品乳化剂。目前世界合成聚甘油酉旨上有几十个公司生产聚甘油酷

4、,美国年消费量为,吨醋化工艺条件是在搅拌条件下,使聚甘油与脂肪酸充分以上,日本消费量也在,吨以上,并且每年以速混合,在加。一℃反应一可用酸价接近零来判断反,。度增长〔,〕应终点,可在常用的醋化反应釜内完成,其醋化反应与常规,,以我国聚甘油醋的开发和应用起步较晚最初由北京市化醋化机理相同生成的聚甘油醋结构通式如下〕工研究院用甘油与食用脂肪酸或油脂反应制取聚甘油醋,以一毛一一【一一,一一一」一一一、,厂后天津浙江金华等地相继进行了开发研究但真正进展仍一。“·”一是近年之事中国日化研究所承担的七五攻关项目于。,,,】年完成工业化装置生产在

5、国内各行业数百式中⋯⋯或脂肪酸残基所用脂肪酸可以是硬脂酸、棕桐酸、、个厂家推广应用后已显示出它有广阔的市场和良好的发展油酸月桂酸等高级脂,。肪,。,前景并取得可喜的经济和社会效益川酸也可以是低级脂肪酸聚甘油醋聚合度越高脂肪酸的聚甘油脂肪酸酉旨合成链越短,醋化度越低,聚甘油醋亲水性越强。可设计不同的甘。,,聚甘油脂肪酸醋的合成分二步进行第一步经甘油缩油聚合度有意识地控制聚甘油酷分子中亲水性经基和亲油性,。合或甘油酷与甘油加成反。,聚甘油混脂肪酸残基之比就可得到不同值产品囚应制备聚甘油第二步合物通过与脂肪酸进行直接醋化反应,或与甘油三酷

6、进行酷聚甘油脂肪酸酉旨特性交换反应,即可得到相应的聚甘油醋。基本性质聚甘油制备聚甘油醋外观从淡黄色油状液体至蜡状固体都有,视其。碱法所结合的脂肪酸而定其最大的特点是在酸性条件下相当稳,,,制备方法以碱作催化剂,反应方程式如下定也有良好耐热稳定性不易发生水解具有宽范围值,不仅可配制油包水型成,也可配制水包油型,、、一一,一一,一一助乳化剂可广泛用于各种酸乳酸奶油酸性,、、、、、在氮气或二氧化碳等惰性气体保护下,原料甘油中加饮料和蛋黄酱等食品中具有乳化增溶分散稳定增稠消入。。一质量比催化剂,升温至一℃下反应泡等不同用途,〕表分别列出各种

7、聚甘油醋值一。所用催化剂,一般为碱性物质其催化效果大致有特殊性能如下顺序碳酸钾碳酸锉碳酸钠氢氧化钾氢氧化聚甘油醋单独使用或与其它乳化剂复配使用时,具有良。好充气作,,不同聚合钠甲醇钠氢氧化钙氢氧化锉碳酸镁氧化镁食用亲油性聚甘油醋对结晶有抑制作用收稿日期一一杖食与油脂年第期、,度醋化度的聚甘油酷对同一产品的结晶有抑制或促进作甘油单月桂酸酷和十聚甘油单肉豆落酸醋由于其无毒且不,、,用,高值聚甘油酷可用作水不溶的亲油性物质助溶刺激皮肤与粘膜所以最适用于餐具蔬菜和瓜果洗涤剂比,,。一般合成洗涤剂安全。剂可与淀粉形成复合体可改善淀粉质量中等链

8、长的聚甘油醋对各种菌有较强抗菌力,六聚甘油辛酸酷对洗发、护肤等化妆品产品在不断更新,用聚甘油醋制成,。、、、、,菌有〔,,〕发乳护肤霜香精浴液洗发香波等对人体皮肤和毛发刺强抑制效果,以。激性小安全性高〕表聚甘油脂肪酸醋主要品种和值医药