蜂花粉天麻保健酒

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1、目录1前言21.1论文选题的冃的和意义21.1.1课题来源21.1.2目的和意义21.2国内外蜂花粉天麻保健酒研究概况21.2.1保健酒的现状及发展前景22木课题研究的主要内容32.1材料及设备32.1.2实验设备32.2实验方法42.2.1工艺流程42.2.2操作要点42.3保健酒评定指标42.4单因素试验62.4.1蜂花粉和天麻的添加量对成品酒品质的影响62.4.2基酒酒精度对成品酒品质的影响62.4.3乙酸乙酯添加量对成品酒的影响72.4.4蜂蜜添加量对成品酒品质的影响72.5蜂花粉一天麻保健酒正交试验82.6利用L9(34)确定蜂花粉一天麻保健酒的最佳组合83结果与分析910

2、参考文献致谢1前言1.1论文选题的目的和意义1.1.1课题来源校内自选课题1.1.2目的和意义蜂花粉是晶养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它不但含有人体必须的氨基酸、糖类，述含冇维生素、核酸、黄铜类等生物活性物质，英屮黄酮类物质对高脂血症和高胆固醇血症有明显的治疗作用天麻具有祛风湿，止痛、行气活血，用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，冇明显的镇痛效果。天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏冇保护作用。因此该保健酒对于头晕、头痛、眩晕、三高、明目、提高记忆力、大脑发育等等都有很好的

3、效果。根据现代营养验证，女士保健酒内含几十种氨基酸和丰富的维生索及蛋白质和多肽、锌、钾、钠、钙、镁、铁、铜、镒等微量元索。女士保健酒综合占今中外养颜秘术，是现代女性健美、靓利、充沛体魄、消除疲劳滋润肌肤、预防衰老的一种女性保健专用饮品。1.2国内外蜂花粉天麻保健酒研究概况121保健酒的现状及发展前景保健酒是指具有特定保健功能的饮料酒，即适宜于特定人群饮用，具冇调节机体功能，不以治疗为目的的饮料酒。其特点是在酿造过程屮加入了药材，主耍以养生健体为主，冇保健强身的作用。保健酒在屮国冇着悠久的发展丿力史，早在殷商时期就已经出现，只是那时候它更多的是作为“药酒”被人们认知的。随着人们消费观念

4、的改变，现代新型保健酒正慢慢的走入人们的视野。现代保健酒概念的捉岀距今只有20多年时间，但它对我国的酒类市场产生了及其巨大的彩响ol981年，劲牌冇限公司率先捉出了保健酒概念，与市场上的传统的药酒相区别。1989年，湖北劲牌冇限公司的“屮国劲酒”成功上市，并推出了“保健酒”这一概念，现代真正意义上的新型保健酒诞生了，标志着我国现代保健酒的新时代到来了。当前在白酒销量下划、葡萄酒混战、啤酒占霸主地位的酒类市场中，保健酒似乎又给混乱的酒市带来了一丝希望，很多专家预言—屮国保健酒的时代已经到来，未来酒业是保健酒的天下。蜂花粉-天麻保健酒具冇强调以酒的特色为主，药的作用为辅的产品定位原则，即

5、保持酒味浓，药味轻，以饮用为主，以保健为辅的产品特征。对屮枢神经系统具冇抗惊厥、镇痛、镇静、催眠和促智抗衰老的作用，能调节人体内分泌，平衡人体机能，由体内直达肌肤从根本上激活表皮细胞，增强，皮肤新陈代谢，消除或减轻色斑、皱纹，防止皮肤衰老、粗糙、使皮肤柔滑细嫩，富冇光泽和弹性，同吋还能增强人体免疫力，减低三高的发病率，是不可多得的营养保健用品。2本课题研究的主要内容2.1材料及设备表1实验材料实验材料来源及要求蜂花粉大庆新玛特，要新鲜，细菌数在安全的范围内；不霉变，冷藏天麻大庆新玛特，外表呈黄白色或淡黄棕色，坚实、不易折断、呈半透明状，阴凉干燥储藏龙江明珠酒龙江明珠酒厂，酒精度46.

6、5%vol乙酸乙酯：天津化学试剂场蜂蜜大庆新吗特，完达山优质檢树蜂蜜2.1.2实验设备表2实验设备设备型号生产厂家电子天平YP1002梅特勒•托利多仪器有限公司酒精比重计三支组0-100uoe河北省河间市玻璃仪器厂真空干燥箱DZF-6050型上海一恒科学仪器有限公司烧杯量筒2.2实验方法2.2.1工艺流程成品蜂花粉酒的生产流程：蜂蜜、乙酸乙酯、纯净水I蜂花粉一去杂一浸渍一脱毒一漂洗一混合一调配一过滤一贮存t口酒成品天麻酒的生产流程：蜂蜜、乙酸乙酯、纯净水I天麻一洗涤一灭菌一混合一调配一过滤一贮存t口酒蜂花粉一天麻保健酒的配制生产流程：蜂花粉酒「陈酿过滤->调配->精滤->灌装->热处

7、理->装瓶->成品酒天麻酒_t乙酸乙酯、纯净水、蜂蜜222操作要点1•调配：物料的参考配比：清香性口酒100g,蜂花粉和天麻含量1:1,蜂蜜溶解液适量，脱臭酒精和水按产詁要求添加。按预定的物料配比，顺次将基酒，蜂花粉、天麻，蜂蜜溶解液，一定的蒸饰水加至调配罐中混合均匀，然后取样测定酒精浓度，再按产品要求加入脱臭酒精和水。2•储存、过滤、装瓶:将上述酒液静止7d,即可澄清，储存3个月后，酒质已趋于稳定。注意不要长时间敞放，以免影响成酒的香味，因为蜂花粉的发香