食品微生物-枯草芽孢杆菌

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1、枯草芽孢杆菌广泛分布于土壤、空气和腐败有机物上易在枯草浸汁中繁殖故名:枯草芽孢杆菌枯草芽孢杆菌拉丁学名：Bacillussubtilis•芽孢杆菌属的一种•单个细胞0.7~0.8×2～3微米•细胞染色均匀，，很，很少成链枯草芽孢杆菌革兰氏阳性菌，，无荚膜，无荚膜，，周生，周生鞭毛，，能运动，能运动，，需氧型，需氧型芽孢椭圆到柱状，0.6～0.9×1.0～1.5微米，，位于菌体，位于菌体中央或稍偏，，芽孢形成后菌体，芽孢形成后菌体不膨大。表面色暗，，有皱褶状，有皱褶状，，不透明，不透明枯(革枯兰草染芽草色孢杆)芽菌在纯孢培养

2、杆的镜下菌形态枯草芽孢杆菌菌落•菌落圆形或不规则形•菌落表面粗糙不透明，污白色或微黄色，在液体培养基中生长时，常形成皱醭菌落（枯草芽孢杆菌枯在营草养芽琼孢脂杆平菌板上群的落菌落在液体培养基中不混浊或轻度形态混浊，，表面有呈暗色，表面有呈暗色、、带皱褶、带皱褶）的菌膜飘浮枯草芽孢杆菌的一些特点•有较强的淀粉酶和蛋白酶活力;•能分解植物组织的果胶和多糖；•能迅速液化明胶;•可利用蛋白质、、多种糖及淀粉、多种糖及淀粉，，分，分解色氨酸形成吲哚.纯菌Other•有的菌株是α-淀粉酶和中性蛋白酶的重要生产菌•有的菌株具有强烈降解核苷

3、酸的酶系，，故，故常作选育核苷生产菌的亲株或制取5'-核苷酸酶的菌种,在遗传学研究中应用广泛经济用途*可使葡萄糖、、半乳糖、半乳糖、麦芽糖及甘露醇产酸，，能，能利用柠檬酸盐水解酪蛋白和淀粉。*工业上用来生产淀粉酶及蛋*分布极广，，可产生数种抗，可产生数种抗白酶，，也用于肌苷发酵和，也用于肌苷发酵和素制造纳豆（（大豆制品之一（大豆制品之一种种）种）*还是重要的工业生产菌种和遗传工程中的受体菌。如何从土壤中分离枯草芽孢杆菌？*取土样时最好选取如花坛等地方的土样，去掉表层5~10cm的土壤后取样。*放入100ml三角瓶中，，加入

4、，加入30ml水水，水，，常压加热至，常压加热至水沸腾后维持20min，，取出，取出，，置，置28-37摄氏度培养24-48h，，液面则产生黄白色皮膜，液面则产生黄白色皮膜。用接种环取皮膜适量于无菌水中分散，，稀释涂布于，稀释涂布于蔗糖豆芽汁琼脂平皿，，置，置28-37摄氏度培养24-48h，挑取典型菌落。枯草芽孢杆菌常用培养基配方：1L蒸馏水+20g葡萄糖+15g蛋白胨+5g氯化钠+0.5g牛肉膏+20g琼脂thankyou