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1、中国秋子梨品种果实香气成分比较分析乌云塔娜一2康秀「2王淋】・2（】中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室，长沙410004；2中南林业科技大学林学院林学）摘要：中国秋子梨不同地方品种中香气种类存在明显差异。如烯炷类含量最高的'小香水'（86.35%）比最低的'大香水'（0.2%）高432倍；醇类（15个品种）含量最高的'雪花'（7.65%）比最低的'小香水’（0.01%）高765倍；酚类（3个品种）含量最高的'假直把子'（5.94%）比最低的'五香'（0.02%）高297倍；芳桂类只有在'安乔'和'兰州长把'中检测到，而16个秋子梨品种中均未检测到。不同秋子梨地方品种中
2、单个香气成分存在差异。单个香气成分中已酸乙酯、（E,Z）-2,4-癸二烯酸乙酯、乙酸辛酯、乙酸乙酯、（E,Z）-2,4-癸二烯酸甲酯、已酸已酯等分别在73.59（'花盖'）-0.84（'白花罐'）、7.13（'八里香'）-0.04（'绥中谢花甜'）、7.29（'安乔'）-0.15（'南果'）、3.6（'八里香'）-0.07（'雪花'）、0.84（'八里香'）-0.003（'甜秋子'）、2.82（'假直把子'）-0.01（'白花罐'）、2.28（'大香水'）-0.03（'白花罐'）、1.66（'京白'）-0.01（'南果’）、1.07（'京白'）-0.01（'甜秋子'）、1.32（'软儿
3、'）-0.01（'雪花'）之间，含量最高的品种比最低的分别高出178倍、1110倍、282倍、166倍、107倍、132倍。该研究为梨香气品质遗传改良及香精香料等深加工方面的开发利用提供了重要的理论依据。关键词：秋子梨；果实；香气成分中图分类号：S661.2文献标识码:A文章编号：TheAnalysisofaromacomponentsofPyrusussuriensisWuyunTanaI,2,KangXiul,2,WangLin1,2（zTheKeyLabofNon-woodForestProductofForestryMinistry,Central-southForestryU
4、niversity,Changsha410004;CollegeofForest,CentralsouthuniversityofforestryandtechnologyChangsha410004）Abstract：Aromaticspeciesdiversity:20pearvarietiescontainolefinsandesters,buttheproportionofthecompositionandcontentweresignificantlydifferent,suchastheolefincontentinthehighestcategoryof'XiaoXian
5、gshui*（86.35%）is432timesthanthelowest'DaXiangshuif（0.2%）;thealkanes（19species）is31timesthehighestinthecultivafTianQiuzi1收稿日期：；修冋日期：基金项口：国家自然科学基金（编号：31000309）。作者简介：乌云塔娜（1975—）・女，内蒙古通辽人，博士，副教授。主要从事经济林育种与栽培的研究。tanatana@sina.com.(1.22%)thanthelowestlAnQiao,(0.04%).Aldehydes(19species)inthehighestspe
6、cies'BaiHuaguan'(13・4%)is15timesthanthelowest'BaLixiang'(0・09%);alcohols(15species)inthehighest'XueHua'(7.65%)is765timesthanminimumof'XiaoXiangshui'(0.01%);phenol(3species)inthemost'JiaZhibazi'(5.94%)is297timesthanthelowest'WuXiang'(0.02%);ketone(5varieties)inthehighestTanZhouchangba*(1.75%)is13
7、timesthanthelowestJiaZhibazi'(0.13%);aromaticisonlyinthelAnQiao,and^anZhouchangba1weredetected,whileithavebeennotdetectedin16PyrusussuriensisMaximspecies・Thediversityofindividualfragranceingredients:a-farneseneNHexanoicacid,
