市旅游局关于开展“文明餐桌行动”进展情况汇报

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1、市旅游局关于开展“文明餐桌行动”进展情况汇报市文明办：为贯彻落实习近平同志近期关于“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的重要批示精神要求，强化饭店企业社会责任，促进饭店行业绿色低碳发展，市旅游局立即行动起来，结合厉行节约、反对浪费活动，在全市星级饭店中展开“文明餐桌行动”。现将活动进展情况汇报如下：一是高度重视。餐桌文明、餐饮节俭是现代文明的体现，是市民文明素质的体现，我市各星级酒店积极响应厉行节约、反对浪费的倡议，及时调整经营思路，深入开展“文明餐桌行动”。“文明餐桌行动”开展中，市旅游局认真履行部门职责，不断强化管理措施，通过召开星级酒店负责人会议，签订《杜绝浪费承诺书》，下发通

2、知、宣传海报和《厉行节约，反对浪费倡议书》等形式，在全市旅游餐饮行业迅速兴起勤俭节约、文明用餐之风。同时，抽调人员组成督导组，深入各星级饭店进行督导检查，并联合有关部门到各星级酒店现场督导观摩工作开展情况，切实抓好各项要求的落实。二是广泛宣传。市旅游局向各区县旅游局、星级宾馆分发粘贴“积极参与光盘行动！”、“节约光荣、浪费可耻”宣传招贴画4000余份，各餐饮单位积极响应、迅速动员，在滚动宣传牌、进门处、吧台前、餐桌上等显著地点打出厉行勤俭节约反对铺张浪费宣传标语、口号，摆放“文明用餐、节俭惜福”等提示牌，营造了良好的“文明用餐”氛围。同时由XX市饭店烹饪协会、XX市旅游饭店协会

3、向全市餐旅企业发出倡议，倡导勤俭科学消费、开展文明餐桌行动。与XX市商务局、XX市饭店烹饪协会、XX市旅游饭店协会联合向全市餐旅企业发出倡议，下发了《全省餐饮食宿行业厉行节约反对浪费倡议书》和《XX市餐旅系统厉行节约反对浪费倡议书》，将省旅游局推荐的10句文明就餐宣传用语下发到各星级饭店，倡导勤俭科学消费、开展文明餐桌行动，营造出全市餐旅系统节约惜福、文明用餐的浓厚氛围。三是展开督察。市旅游局会同市工商局、市卫生局和市食品药品监管局组成五个督察组在3天时间内对全市35家星级宾馆进行了督察，检查铺张浪费的具体现状，听取关于杜绝浪费的情况和意见，动员星级酒店一起行动起来抵制“舌尖上

4、的浪费”，引领文明、科学、健康的消费风尚。根据市文明办“文明餐桌行动”部署，市旅游局就星级饭店开展文明餐桌行动进行了再次督察，实地查看了活动开展情况。主要有几下几个特点：一是各星级饭店主动承担起反对铺张浪费陋习、普及节约用餐文化、提倡文明消费风尚的责任，转变经营理念，营造厉行节约氛围。在led显示屏上循环播放文明就餐用语，在店堂显著位置张贴厉行勤俭节约反对铺张浪费倡议书、宣传海报，在餐桌设置厉行勤俭节约反对铺张浪费温馨提示牌，“文明餐桌行动”告示牌，提醒消费者合理消费，并要求服务员尽提醒义务，积极营造“珍惜食品、适量点餐，剩余打包、杜绝浪费”的文明用餐氛围。二是不断提高餐饮服务

5、人员的节约意识，强化勤俭节约和服务能力的培训，要求员工落实“四主动一引导”义务，要求服务人员主动提醒顾客吃多少点多少；主动提醒顾客使用公筷；主动提醒顾客可以免费打包；主动提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。引导消费者做到：用餐不剩菜、不剩饭、不喧哗、敬酒不劝酒，喝酒不醉酒，注意形象，文明用餐，使员工以优质规范的服务引导游客文明消费。淄博饭店将就餐打包推行半份菜、建议客人适量点菜等服务工作重新进行了专项培训，落实到每名员工的日常服务工作中。针对不同就餐形式制定不同的科学合理的菜单，如分餐菜单、婚宴菜单、主题宴会菜单等等，满足不同客人就餐。备有打包盒、打包袋，并主动提醒消费者餐后打包。

6、三是推广自助餐、分餐制。针对公务、商务、团队、家庭、聚会、散客等不同消费群体，测算人均用餐量，提供“半份、半价”、“小份、适价”、“热菜拼盘”等套餐菜单，菜品按照大、中、小份明码标价，让消费者在满足就餐需求的前提下不剩餐，倡导“光盘主义”，减少不合理就餐支出，避免“舌尖上的浪费”，引导消费者节俭就餐、文明就餐，合理消费。四是各星级酒店积极研发面向大众和游客的具有地域文化特色的系列美食、风味小吃，探索推出经济型特色套餐，注重提升菜品质量。在大型宴会上提供自助餐服务，推行“商务餐”分餐制自助餐等。推行“健康食谱”、“家常组合”、“大众餐饮”等策略，推出面向大众的餐饮，促进餐饮行业健

7、康发展。山东理工大学国际交流中心按照营养、健康、适量、节俭的原则，严格标准化、精细化管理，细化完善各类服务作业指导书和标准菜谱，坚持做到一菜一标准，菜菜有规范、作业有指南。设计的《零点菜谱》全部清楚地标注了每一件的成品重量，为宾客适量点菜，文明用餐发挥了良好的导向作用。五是清理和规范最低消费、包间费等不合理收费项目，采取优惠、打折等激励措施，对消费者注重节约、减少浪费的行为予以奖励，努力形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚。六是建立长效机制，开展酒店节能减排、节约用水用电活动，提高水、电、煤