RFID生猪肉品质量信息可溯源系统解决方案

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1、1•方案背景据中国肉类协会数据，2008年全国肉类人均占有量为54.8公斤，其中猪肉为34.8公斤，猪肉食品在整个肉类食品中占了60%以上，猪肉卫生和质量安全直接关系人民群众身体健康和牛命安全。但目前我国牛猪屠宰行业技术管理水平落后，覆盖牛猪养殖、屠宰、加工、流通和消费等环节的全过程监管体系尚未形成，对猪肉质最安全构成了较人隐患。2009年6月1日，食品安全法止式实施，对肉类食品的生产、加工、包装、运输、销售等各个环节做了具体的要求。为确保食品安全法及其实施条例的有效执行，商务部会同财政部等在全国10个省市先行开展“放心肉”服务体系建设试点工作，探索和尝试多种保障猪肉质最安全的做法和经

2、验，用3〜5年的时间在全国形成生猪屠宰及肉品流通行业健康发展的新机制。2.方案目标刀全物联生猪肉品质量信息溯源系统依照商务部的“放心肉”服务体系，建立三大系统,即屠宰监管支撑系统、肉品质量安全可追溯系统、肉品冷链管理系统。将生猪养殖、屠宰和肉品加工、运输、批发、零售等纳入猪肉供应链全程在线监管，使政府部门有限的监管人员无论在何时、何地，均可对任何需要监管的环节进行远程管理和监督，对于猪肉制品来源的每个坏节都对进行实时的追溯查证，确保在发生食品安全事故时责任追究准确、及吋，预警、召冋措施有效、至U位。对于消费者，在购买猪肉制品吋也能对其进行查证和比对。3.系统架构牛猪肉品质量信息溯源系统

3、是面对管理辖区内的牛猪养殖场、定点屠宰场、冷链运输环节、肉品批发市场、农贸市场的肉品摊位、大型超市和大卖场、餐饮金业和定点单位的生猪及肉制品的质最安全可追溯系统。它利用绑定在生猪以及猪肉上的RFID电了标签和供应链上各业务用户不同IC身份卡信息相关联，并通过无线传输技术实吋上传供应链上猪肉的流向变化至中心数据库，不仅各业务用户按权限登录平台系统町以随时获取口身在政府数据小心存储的每H业务数据，而且政府各业务部门也可按B己管辖权限对供应链上各环节实现在线实施监管，为保证猪肉食品安全提供了良好的技术支撑手段。4.方案操作流程牛猪肉制品从养殖到销售主要有以下儿个坏节：养殖、屠宰、批发或零售。

4、本解决方案从生猪养殖环节着手，通过不同形式的RFID猪肉标签和供应链业务人员RFID身份卡的实时信息绑定，分别向卜•游批发和零售环节通过移动无线通信技术口动化地链接质量信息和数据上传下载，实现从生猪养殖到肉品零售终端相关信息的正向跟踪，同吋也实现了肉品零售终端到生猪养殖和关信息的逆向溯源。养殖环节牛猪养殖分为配种、怀孕、待产、仔猪、商品猪等不同阶段，仔猪出栏后将佩戴RFID电子耳标，并通过该电子耳标关联小猪的上辈信息，在养殖过程小由饲养员通过RFIDT-持机将母猪、仔猪及成品猪的饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等写在猪耳朵的RFID电子耳标上，并通过无线通信GPRS/3G上传到食

5、品安全平台数据中心，并在政府数据中心建立完整的猪只个体养殖档案。屠宰环节生猪运抵厂区，首先要杏检境地动物检疫证或产地检疫证、消毒证、免疫卡以及建立牛猪屠宰档案，然后进行牛猪屠宰以及成品检验。合格的猪肉口条绑定射频识别溯源标签,在出厂时射频识别通道获取的猪肉代码与RFID溯源一体机获取的卜•游销售商的RFID身份卡信息口动关联。同时一体机也与电子称连接获取重量，一体机打卬具溯源系统肉品交易凭证。该批出厂肉品的溯源编码、重量、下游买家等信息同时上传至政府溯源监管系统中，每片猪肉对应唯一•的商家或经营户，实现屠宰环节上牛猪进厂与口条出厂的信息链接。批发环节（滑轨交易系统）带有溯源信息的猪肉经

6、运输抵达批发市场，办理入场手续并检验合格后进入滑轨交易系统进行批发。在滑轨交易系统屮，超高频读写器读取猪口条的溯源标签，并与高频读写器读取的滑轨挂钩信息白动关联，称重后关联上下游经营者信息，并打印交易凭证。下游销售商、团购单位和个人在生猪批发交易市场获得批发市场交易凭证。在此成交的供应商和销售商的交易信息进入政府数据监管中心。零售环节零售终端——农贸市场在农贸市场、便民肉店等零售终端进行销售，农贸市场经营户所配备的专用电子称具有RFID标签的阅读功能和可追溯信息处理功能，读取RFID标签数据以后再称虽每块切割猪肉时，其打印的销伟小栗上可标注猪肉识别码，同时将每次称重数据上传到每个农贸市

7、场管理方的服务器，再通过互联网实时上传政府数据屮心。流通终端——超市大卖场、猪肉頁营店在超帀大卖场内组合应用具有音利技术的分割溯源•体机、卖场溯源•体机或MINI型卖场溯源一休机可以方便地与政府数据屮心信息对接备案，同时将RFID猪肉标签转化为低成本的二维码不T•胶标签提供给消费者作为零售溯源凭证。猪肉直营店现场分割白条肉品并预摆放在货架上供消费者自市挑选。通过溯源一休机可实现读取猪肉标签并打印出不干胶溯源凭证提供给消费者。在一体机具备上网条件