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《3、3 化学与人体健康-蛋白质》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、化学与健康-蛋白质血、红细胞、血红蛋白、血液病血液离心分离前后血管中的血红细胞血红蛋白的结构和功能•生理功能是运输氧和二氧化碳•由四条多肽链（两条a链，两条b链）共574个氨基酸单元构成.每条a链含141个氨基酸单元，每条b链含146个氨基酸单元.血红蛋白(hemoglobin，Hb)每个红细胞内约含2.8亿个血红蛋白分子,分子量约为66700。血红蛋白(hemoglobin，Hb)•一种含铁的结合蛋白质，由珠蛋白肽链结合4分子血红素而成，是人和其他脊椎动物的红细胞的主要成分。红细胞输送氧与二氧化碳的功能主要是通过血红蛋白来完成，旧称血色素。•中国
2、成年男性血红蛋白正常值为12～16g/dl(120～160g/L)，女性为11～15g/dl(110～150g/L)。新生儿为17～20g/dl(170～200g/L),出生后逐渐降低。结合氧与脱氧血红蛋白剧毒氰化钾KCN?Afewmilligramsofthesubstanceandofrelatedcyanidescanberapidlyfataltohumans,actingbyblockingtheabilityofcellstouseoxygen.煤气中毒与血红蛋白•血红蛋白也能与一氧化碳(CO)结合成一氧化碳血红蛋白(HbCO)，由于C
3、O与血红素中的Fe结合,使血红蛋白失去了携带氧的能力。煤气中毒就是由于煤炭燃烧不完全而产生CO,被人体吸入后形成HbCO的结果。CO与血红蛋白的亲和力较氧气约大210倍,只要空气中CO的含量达到千分之一左右，即可使血液中50％的血红蛋白成为HbCO，造成缺氧状态，甚至致死。血红蛋白活性中心是铁离子贫血病的治疗•贫血：人体血液中血红蛋白的含量低于正常值•缺铁性贫血的药物，硫酸亚铁蚕沙（蚕的粪便）为何能补血•蚕沙中的叶绿素的含量远高于其他绿色植物•叶绿素的结构中4个环中间接一个镁(Mg)离子•血红素的结构是4个环中间接一个铁(Fe)离子•推断叶绿素进入
4、人体会有可能代替部分血红素的功能。“走近科学”2003年10期p54-55叶绿素蛋白的分子结构红色环为血红素蓝色环：镁离子为中心的叶绿体棕颜色：没有镁离子的叶绿体如何改造叶绿素？Fe2+/Mg2+红细胞变形为镰刀状正常红细胞镰刀状细胞贫血病由基因突变引起)是α链上的第6个氨基酸由正常谷氨酸(Glu)换成缬氨酸(Val)造成,破坏血红蛋白的携氧能力。为单基因病。肿瘤和高血压为多基因病。谷氨酸(Glu)与缬氨酸（Val）的分子结构区别Glu有2分子羧基,其在体液中的溶解性好。Val有2分子羧基，使血红蛋白的溶解度下降,在细胞内成胶或聚合,使红细胞变形为
5、镰刀状,并且丧失结合氧分子的能力.OOCHO3HOOHH3COHNHNH22GlutamicValine(Val)Acid(Glu)正常和异常的红细胞疟疾感染红细胞疟疾多发区MIMICKINGMALARIA模仿疟疾感染MicrofluidicdeviceshineslightonmechanicalaspectsofmalariainfectionProc.Natl.Acad.Sci.USA,publishedonlineNov.24,2003CLOGGEDMalaria-infectedredbloodcellsbecomerigidandblo
6、ckthecapillary.Normalcells(showninred)canstillsnaketheirwaythroughtheblockage,asseeninthistimesequence.Thismayexplainwhybloodtransfusions(输血)canhelpalleviatemalariasymptoms.detectstraceamountsofblood微量血的检测Asimulationofluminol(氨基苯二酰肼,鲁米诺)atwork:Beforesprayingluminol,there'snosi
7、gnofblood.Aftersprayingluminol,thelatentbloodtracesemitablueglow.咬住一个红细胞的“嘴巴”在一个只有头发直径1/3的细微管道中，一个红细胞正在流过。突然，它被放在管道里的一个小嘴巴咬住了，这个嘴巴还有牙齿，红细胞被咬得变了形，像一个被长颈鹿咬住的西红柿，危在旦夕。但紧接着牙齿松开了，红细胞赶忙逃脱，又恢复了原来的形状，虚惊一场。http://www.sina.com.cn2001年09月10日小嘴巴的结构•由上下两排用硅制作成的牙齿组成的。•这个嘴巴咬东西的动作和我们不太一样，它的上排
8、牙齿在不断地朝着下排牙齿做前后方向的活塞运动，这样红细胞就会被咬住后又很快地放开。制作小嘴巴的最终目标•是研制成一个能够刺
