食物营养篇之肉食、水产类2

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1、中医食疗学（第二版）肉食类猪肉《本草经集注》为猪科动物猪的肉。我国大部分地区均有饲养。取新鲜猪肉，洗净用。但以雄猪经阉割者的肉为佳。[性味归经]甘、平。归脾、胃、肾经。[功效应用]滋阴润燥：用于温热病热退津伤之口渴多饮，肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛，肠燥便秘等。本品味干性平，作用缓和，长于滋阴润燥，生津止渴。此外，还可用治痔疮。[用法用量]内服煮汤饮。[使用注意]湿热痰滞内蕴者不宜食。猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，生痰助湿，动风。肥胖或血脂升高、高血压者慎用或忌用，外感病人亦不宜食。附猪肝即猪的肝脏。性味：甘，平。功

2、效：补养肝血，明目。用于贫血萎黄，肝血不足之目昏眼干、夜盲，煮食，煎汤或作丸、散剂。猪肾又称猪腰子。性味：甘、咸，平。功效：补肾气，利气。治肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋。煮食或煎汤。猪血即猪的血液。宜临时采取，鲜用。性味：甘，平。功效：补血。用于头风眩晕、中满腹胀等。内服煮食或干燥为末冲服。猪肚即猪胃。性味：甘，微温。功效：补虚弱，健脾胃。用于虚劳羸瘦、体弱、泄泻、下利、消渴、小便频数、疳积等。多煮食或入丸剂。猪肺即猪的肺脏。性味：甘，平。功效：补肺润燥。用于肺虚久咳、短气或咳血。煮食煎汤或入丸剂。猪肠主要为猪的大肠。性味：

3、甘，平。功效：固大肠。用于久泻脱肛、便血、血痢、痔疮。煮食或入丸剂。猪蹄即猪脚。性味：甘、咸，平。功效：催乳，补血，托疮。治妇人乳汁少、痈疽、疮毒，尤多用治产后气血不足，乳汁缺乏。猪心即猪的心脏。性味：甘，平。功效：养心安神，定惊。用于惊悸怔忡、自汗不眠，煮食或入丸剂。牛肉《名医别录》为牛科动物黄牛或水牛的肉。牛的品种较多，毛色形状稍异。一般多为黄色，称为黄牛。我国各地均有饲养，水牛毛色大多灰黑，我国大部分地区有饲养，以南方水稻区为多。杀牛取肉洗净，鲜用为佳。[别名]黄牛肉、水牛肉。[性味归经]甘，平。归脾、胃经。[功效应用]

4、1、补益气血用于气血虚所致羸瘦消渴，痞积水肿。2、强壮筋骨用于虚损所致筋骨不健，腰膝酸软，肢体乏力等。[用法用量]煮食，煎汁或入丸剂。[使用注意]患疮疡、皮肤瘙痒者不易服食。附牛肝即牛的肝脏。洗净鲜用。性味：甘，平。功效：补肝明目，养血。用于肝血不足之视物不清，夜盲，血虚萎黄，虚劳羸瘦，煮食或入丸、散剂。牛肚即牛的胃。洗净鲜用。性味：甘，平。功效：补益脾胃。用于病后体虚脾胃虚弱，消化不良等。牛乳即牛奶。性味：甘，平。功效：补益虚损，生津润肠。用于虚弱劳损、反胃噎膈、消渴、便秘。凡诸虚劳损均可以其调补。牛奶所含营养成分丰富，易于

5、被机体吸收，并有降低胆固醇、防治消化道溃疡的作用。其丰富的营养成分对小儿、老人、妇女产后的健康均有很好的益处。羊肉《本草经集注》为牛科动物山羊或绵羊的肉。羊在我国分布很广。几乎遍及各地，绵羊以西北、北部为多。杀羊取肉、洗净用。[别名]山羊肉、绵羊肉。[性味归经]甘、温。归脾、胃、肾经。[功效应用]1、益气补虚用于气虚所致羸瘦、疲乏无力。本品自古以来就供食用和药用，是食补药物的代表，而具补虚损，益气血之功。2、温中暖胃用于中焦虚寒所致里急腹痛、邪痛、寒疝。因其性温能温阳，亦用于肾虚阳痿、腰膝酸软、尿频、阳痿。若与当归、生姜同煮煨

6、吃，可治产后血虚腹痛，血枯经闭等症。[用法用量]熟食，或入汤料中。[使用注意]外感病邪，素体有热者慎用。附羊肝为羊之肝。去筋膜，洗净用。性味：甘、苦，凉。功效：益气补肝明目。用于血虚萎黄、消瘦、肝虚目暗、视力减退等，可常用，以熟食或蘸醋食，亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。牛乳即羊的乳汁，又称羊奶。取鲜奶用。性味：甘，温。功效：益肾润燥，滋养补虚。用于肾阳不足，消渴口干，呃逆反胃，肠燥便秘，虚损瘦弱。用法：内服煮沸，外用涂敷。狗肉《名医别录》为犬科动物狗的肉。狗的品种繁多，毛色各异，黄狗为上，黑狗、白狗次之。多在冬季杀狗取

7、肉，洗净鲜用。[别名]犬肉。[性味归经]甘、咸、温。归脾、胃、肾经。[功效应用]1、温补脾胃用于脾胃虚寒之腹满食少、脘腹冷痛、四肢欠温。本品味甘性温而长于温补中焦。2、补肾助阳用于肾阳不足所致腰膝软弱、遗尿、尿频、夜尿增多以及肾虚耳聋。此外，还可用于治疗腰腿痛，风湿及两腿肌肉萎缩等。[用法用量]煮食或煎汤。[使用注意]阴虚肉热者忌服，春夏季节不宜服食本品。附黄狗鞭为黄狗的阴茎或睾丸，又称狗鞭。性味：甘、咸，温。功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰所致阳萎阴冷或畏寒肢冷，腰酸尿频等，作用强，可单用煮熟，入调料服食或研末，温开水送服，煎煮

8、服食，每日可用1-2具。研末服可用10克左右。兔肉《名医别录》为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉。除家兔外，其他兔种又多称为野兔。[性味归经]甘、凉。归肝、大肠经。[功效应用]1、补中益气用于脾胃虚弱或营养不良、身体瘦弱、疲倦乏力、饮食减少等。2、清热止渴用