2018年公共营养师考试题库及答案解析

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1、2018年公共营养师考试题库及答案解析第［题（单项选择题）青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品参考答案：A第2题（多项选择题，真题：2010年10月）对食谱的营养评价是一个（）的过程。A.分析B.简单化C.调整D.更合理化E制定参考答案：A;C;D第3题（单项选择题）脾的生理功能与下列哪项无关。（）A.主运化B.主藏血C.主四肢D.主肌肉参考答案：B第4题（单项选择题）下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。A餡B.硒C.锌D.维生素pp参考答案：B第5题（单项选择题）

2、常见的食物中毒是（）oA.毒蕈中毒B.化学性食物屮毒C.植物性食物中毒D.细菌性食物中毒E.鐸菌毒素性中毒参考答案：D第6题（多项选择题）1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）。A.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于ll.lmmol/L（200mg/dl）B.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmol/L（126mg/dl）C.空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmol/L（186mg/dl）D.OGTT实验屮2HPG水平大于或等于ll.lmmol/L（200mg/dl）E.糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平

3、大于或等于7.0mmol/L（126mg/dl）参考答案：A;B;D第7题（多项选择题）根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）。A.变质肉B.良质肉C.条件可食肉D.废弃肉E.母猪肉参考答案：B;C;D第8题（单项选择题，真题：2011年5月）4岁儿童的理想体重为（）。A.IOKgB.15KgC.18KgD.20Kg参考答案：B第9题（判断题）无盐饮食就是膳食屮完全没有纳离子。（）参考答案：X第10题（单项选择题）营养师咨询服务活动中，不符合待人热情要求的是（）。A.严肃待客，表情冷漠B.主动服务，细致周到C.微笑大方，不厌其烦D.亲切友好，宾至如归

4、参考答案：A第11题（单项选择题）有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害参考答案：A第22题（单项选择题，真题：2011年10月）使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续参考答案：A第13题（判断题）一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的对象、从业方式等不同予以体现。（）参考答案：V第14题（多项选择题，真题：2010年10月）运动可以改善人体（）。A.发育功能B.消化功能C.心肺功能D.肺功能E.

5、所有生理功能参考答案：A;B;C;D第15题（判断题）上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（）参考答案：X第16题（单项选择题）对钙吸收有利的因素是（）。A.饱和脂肪酸B.维生素DC.草酸D.维生索E参考答案：B第17题（多项选择题）一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有（）。A.危害性B.时间性C.信任程度D.关心程度E.效益程度参考答案：A;B;C;D;E第28题（判断题）道德评价的依据就是看营养师的道德行为的动机。（）参考答案：X第19题（单项选择题，真题：2010年5月）维生素B2可（）。A.参与细胞的正常生长B.预防新

6、生儿神经管畸形C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收参考答案：A第20题（单项选择题）孕妇叶酸摄入量不足与新生儿（）疾病有关。A.低出生体重B.低钙血症C.神经管畸形D.手足抽搐参考答案：C第21题（判断题）硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。（）参考答案：V第22题（多项选择题）社区营养教育的基本交流模式有（）。A.单向交流B.双向交流C.大众交流D.参与式交流参考答案：A;B;C;D第23题（单项选择题，真题：2010年10月）粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过（）。A.2-3天B.5-10天C.半个月D.—个月参考答案：A第24题（单项选择题）男，38岁

7、，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白（+++）,血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酹略高于正常值。营养治疗原则（）。A.高脂低盐优质蛋白B.低蛋白低盐低胆固醇C.高蛋白低盐低胆固醇D.低脂高盐高蛋白参考答案：C第25题（单项选择题）以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。A.过去称为食物特殊动力作用B.因摄食而引起的能量额外消耗C.这种额外能量消耗，伴有体温升高D.这种额外能量消耗，与摄食无关A.蛋白质的食物热效应最高参考答案：D第26题（单项选择题）影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围参考答案：A第27题（

8、单项选择题，真题：2008年10月）如果要在固体食物