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1、名词解释1.凝聚：是在高价无机盐作用下，由于双电层排斥电位的降低，而使胶体体系不稳定的现象。2.絮凝：是指在某些高分了絮凝剂存在下，棊于架桥作用，使胶粒形成粗大的絮凝团的过程。3.萃取：利用溶质在互不相溶的两相中溶解度（或分配系数）的不同而使溶质得到纯化或浓缩的技术。4.反胶团:是指当油相中表而活性剂的浓度超过临界胶束浓度后，其分子在非极性溶剂中自发形成的亲水基向内、疏水基向外的具有极性内核的多分子聚集体。5.乳化：是指一种液体以细小液滴的形式分散在另一不相溶的液体屮的现象。6.膜的截留率：6=1-Cf/Cb；Cf一一透过溶质浓度，Cb一一主体
2、溶质浓度。7.截帘分子量：相当于一定截留率（90%或95%）的相对分子质量。&超临界流体：温度和压力均超过临界点时，物质介于气体和液体之间的一种特殊的非凝缩性的高密度流体。9.反萃取：将目标产物从有机相转入水相的萃取操作。10.反胶团萃取:利用表面活性剂在非极性溶剂中形成分散的亲水环境，使蛋白类生物活性物质溶解于其屮的--种生物分离技术。生物分离工程的一般工艺及每个步骤的常用方法生物分离工程的一般工艺及每个步骤的常用方法：①发酵液的预处理：加热，调PH,絮凝。②细胞分离：沉降，离心分离，过滤，错流过滤。③细胞破碎：匀化，研磨，溶胞。④细胞碎片分
3、离：离心分离，萃取，过滤，错流过滤。⑤初步纯化：沉淀，吸着，萃取，超滤。⑥高度纯化：层析，离子交换，亲和，疏水，吸附，电泳。⑦成品加工：无菌过滤，超滤，冷冻干燥，喷雾干燥，结晶。预处理及固液分离1•预处理的冃的：①改善发酵液的物理性质：流变性质、颗粒粒度；②去除部分朵质：杂蛋白、多糖、高价无机离子等。2.预处理的方法：①物理性质的改善：加热（降低黏度、去除杂蛋口），凝聚与絮凝（增大粒度），加助滤剂（改善过滤）；②杂质的去除：去杂蛋白（等电点、变性剂、吸附），去多糖（酚解），去离子（沉淀）。3.常川过滤设备的特点:①真空转鼓过滤机适合大规模生物分
4、离的主要过滤设备，川于较难分离的低黏度发酵液；②板框过滤机用于很难处理的、高黏度、高细颗粒含量的发酵液的固液分离。细胞破碎常见的细胞破碎的方法与特点：分类作用机理适应性机械法珠磨法固休剪切作用可达较高破碎率，可较大规模操作，大分子目的产物易失活，浆液分离困难高压匀浆法液体剪切作用可达较高夜碎率，可大规模操作，不适合丝状菌和革兰氏阳性菌超声转碎法液体剪切作用对酵母菌效果校差，破碎过程升温剧烈，不适合大规模操作X-press法固体剪切作用破碎率高，活性保留率高，对冷冻故感目的产物不适应非机掠酶溶法S6分解作用其有高度专一性，条件温和，浆液易分离，瘠
5、酶价格高.通用性差法化学渗透法改变细胞膜的渗透性具一定选择性，浆液易分离，但释放率较低，通用性差渗透压法渗透压剧烈改变被碎率较低.常与其他方法结合使用冻结融化法反复冻结-融化破碎率校低，不适合对冷冻敏感的目的产物干燥送改变细胞膜渗透性条件变化剧烈.易引起大分子物质失活膜分离1.膜分离按推动力分类：①静力差：微滤肿，超滤UF,纳滤NF,反渗透R0；②蒸气分压差：膜蒸饰MD,渗透蒸发;③浓度差；④电位差。2.膜组件及其特点：①卷式：设备投资低，操作费用低，单位体积中所含过滤而积大，换新膜容易；料液需要预处理，压力降大，易污染，难清洗，液流不易控制；
6、②屮空纤维式：保留体积小，单位体积中所含过滤面积人，可以逆流操作，压力低，设备投资低；料液需要预处理,单根纤维损坏时，需调换整个组件，不够成熟。3.膜污染：化学性劣化，物理性劣化，生物性劣化，形成吸着层，堵塞。减轻方法：预处理法，开发新型抗污染膜，加大供给液流速，化学洗涤，物理洗涤。萃取1.弱电介质的分配平衡与pH的关系：弱酸性电解质的分配系数随pH降低而增加，而弱碱性电解质的分配系数随pH的降低而升高。（离子不能溶解在有机溶剂中）原理：①弱酸时，H+t,平衡一,中性离了t,萃取率f,分配系数t:②弱碱时，H+t,平衡一,中性离了I,萃取率/,
7、分配系数/。2.乳化对萃取影响：乳化是有两种乳浊液：一•种是（有机相）以油滴分散在水中的水包油型0/W；—种是水以水滴分散在汕屮的汕包水型W/0.在萃取过程小，蛋口质的亲水基和疏水基使其在溶剂相与水相间形成稳定的乳化层，造成相分离困难。增加动力消耗，降低了离心机的理论级数，还造成产品收率和质量下降及溶剂消耗增加。3.去乳化的方法：加热，稀释，离心，过滤，电解质，转型。（1）使乳浊液黏度降低，易破坏乳浊液（2）当乳化不严重吋，可用过滤或离心分离的方法，使分散的细微颗粒互相碰撞而聚沉（离心）（3）加入适量的电解质（如NaCl,NaOH,KC1及铝离
8、子等）,使其电荷中和而聚沉（电解质）（4）在0/W型乳浊液屮，加入亲汕性表面活性剂，同样在W/0型乳浊液屮，加入亲水性表面活性剂，会使乳浊液破坏（转型
