暑期学习内容之生物化学,LINUX

《暑期学习内容之生物化学,LINUX》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、蛋白质化学一蛋白质概念、分类、功能1•蛋白质概念蛋白质是山许多氨基酸通过肽键相连形成的高分子含氮化合物，是构成生命体最基本的结构物质和功能物质，没有蛋白质就没有生命活动。2.蛋白质分类2.1根据组成分类（1）单纯蛋白质（仅由氨基酸组成）（2）缀合蛋白质（含有蛋白质成分和非蛋白质成分）例如糖蛋脂蛋片等等。2.2根据溶解度分类可分为清蛋白，球蛋白，谷蛋白等。2.3根据分子形状分类可分为球状蛋白质和纤维状蛋白质。2.4根据生物学功能分类可分为活性蛋白质和非活性蛋白质。3.蛋白质的功能蛋门质是实现生物功能的执行者。具体有生物催化功能，及结构功能，转运功能

2、，运动功能，营养和贮存功能，调控功能，保护和防御功能以及接受和传递信息功能。二蛋白质分子组成蛋白质含有碳、氮、氧、氮四种元素，还有少量硫，某些蛋白质还含有微量的磷以及金属元素,其中氮元素是蛋白质的特征性元素。蛋白质可受酸、碱或蛋白酶作用而水解，其中酸、碱完全水解，蛋白酶部分水解。1氨皋酸氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，参与蛋白质组成的常见氨基酸只有20种，称为蛋白质氨基酸。熟记二十种氨基酸的名称、符号以及分子结构式。了解了氨基酸的一般物理性质以及酸碱性质。氨基酸某些重要的化学反应，其中有a•氨基参加反应，a■竣基参加反应，以及同时发生反应，还有

3、侧基R基参加的反应。2肽键与肽肽是两个或者两个以上氨基酸通过肽键共价连接而成的聚合物，也常称为肽链。蛋白质是由一条或多条肽链构成的大分子。肽键由一个氨基酸的*竣基与另一个氨基酸的*氨基脱水缩合形成的酰胺键。两个氨基酸组成的肽称为二肽，还可以根据氨基酸残基的数量将肽链分为寡肽和多肽。肽键是一种酰胺键，肽链中的酰胺键称为肽基。组成肽基的四个原子处于同一平面上。除了蛋片质部分水解可以产生各种多肽外，在生物体内还有许多相对分子质量比较小的多肽，他们通常有特殊生理功能，称为活性肽。三蛋白质的分子结构蛋白质具有一级结构、二级结构、三级结构和四级结构四个主要结

4、构层次，蛋白质空间结构在很大程度上决定了其生物学功能，蛋白质结构的多样性导致了生物学功能的不同。蛋白质天然构象的稳定性主要靠一系列弱作用力共同维持，包括疏水作用、氢键、盐键、范徳华力等，共价二硫键在某些蛋白质的构象方面也起着重要作用。1蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，乂被称为氨基酸序列。一级结构由基因上遗传密码的排列顺序所决定的，是蛋白质结构层次的基础，其中，肽键是蛋白质结构的主键。2蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布，不涉及侧链部分的构象。二级结构具有规则构象和不规则构象。

5、规则构象的二级结构是一段连续肽单位中具有同一相对取向，主要形式包括a螺旋、B折叠和B转角。二级结构中的不规则构象主要是无规则卷曲。3蛋白质的三级结构蛋白质的三级结构是指蛋白质的a螺旋、（3折叠和

6、3转角等二级结构受侧链和各主链构象单元间的相互作用，从而进一步卷曲、折叠成具有一定规律性的三维空间结构。蛋白质三维结构的稳定主要靠次级键，包括疏水作用、氢键、盐键、范德华力等，还有二硫键,其中疏水作用是主要作用力。4蛋白质的四级结构蛋白质的四级结构是指在亚基和亚基之间通过疏水作用等次级键结合成为有序排列的特定空间结构。稳定四级结构作用力与稳定三级结构没有

7、本质区別。四级结构实际上是指亚基的立体排布、相互作用及接触部位的布局。亚基通常不含共价键，亚基间次级键的结合比二、三级结构疏松。酶化学一酶的概述酶是一类生物活细胞产生的具有催化功能的生物大分子，因此乂被称为生物催化剂，酶参与的化学反应称为酶促反应。酶与一般的催化剂既有相似点又有不同点。1酶作为生物催化剂，有很多特性，例如专一性，高效性和作用条件的温和性。2酶的化学本质除核酶外，酶的化学本质是蛋白质，所以绝大多数酶都具有蛋白质的性质，少数酶为RNA。酶也可以分为单纯酶和缀合酶两大类。对于缀合酶來言，酶蛋白和辅因子结合而成的完整分子称为全酶。二酶的命

8、名和分类习惯命名法的原则是根据酶所催化的底物、催化性质或者酶的来源命名，但不需要反映底物名称和作用方式。另外还有国际命名法对酶进行命名。酶促反应按照反应性质不同分为6大类，其中包含氧化还原酶，转移酶，水解酶，裂合酶，异构酶以及合成酶。三酶的结构与功能酶之所以不同于一般蛋白质，具有催化功能与催化时的专一性、高效性，是山于酶的分子结构具有特殊性。酶的分子结构决定了酶的催化活性，是酶催化功能的物质棊础。酶的催化活性不仅决定于酶蛋白的一级结构，在一定程度上与其高级结构的关系更加紧密。酶的必需基团是指存在于酶蛋白中一定部位，决定酶催化作用的化学基团。必需基

9、团可分为结合基团与催化基团。酶的活性部位是指酶分子上直接参与底物结合及催化作用的必需基团，由结合部位和催化部位组成，结合部位决定了酶的专