食品专业剖析自评报告

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1、食品加工技术专业剖析报告生化工程系食品加工教研室二零一零年五月目录目录2第一部分专业概况41.专业概况42.教师结构43.校内实训条件44.校外实训基地45.人才培养方案改革情况46.专业人才培养模式与办学理念简介47•毕业生状况58.本专业的建设成果5第二部分专业定位与人才培养模式5一、专业设置与定位51.专业设置背景52.专业人才培养目标与培养规格定位6二、专业建设规划与实施8三、人才培养模式改革8第三部分教学基本条件9一、教学团队建设9二、实践教学条件9三、经费投入10四、教材图书情况11第四部分教学改革与管理11一.

2、课程体系与教学内容改革111.理论课程做到“必需、够用”112.构建以技术应用能力培养为主线的课程体系113.实施职业资格证书教育114.教学内容调整12二.教学方法与手段改革121.采用灵活多样的教学方法122.运用现代教育技术、深化教学手段改革123.考核方法12三.实践教学12四.教研教改成果13五.产学结合13六.教学管理与质量监控14第五部分人才培养质量15一、基础理论与专业技能15二、职业能力与职业素质培养151.职业素质能力培养设计152.职业素质培养的改革与创新153.学生获奖情况164.引入职业资格证书或技

3、术等级证书，实施“双证书”教育16三、学生满意度16四、毕业生就业与社会声誉161.就业保障机制162.就业渠道畅通163.毕业生跟踪调查及用人单位对毕业生综合评价情况17第六部分专业特色或创新171.构建新的课程体系，采用模块化学模式172.实训条件完善，实践教学效果显著183.注重培养学生的动手能力，尝试学生参与式课题研究18第七部分专业建设发展规划18一、专业建设存在的问题181.师资情况182.实验实训条件183.课程体系与教学内容184.食品专业群建设195.食品加工技术专业存在问题及原因19二、专业建设规划19（

4、一）专业建设指导思想与基本思路19（二）专业建设目标19（三）专业建设具体内容20结束语25第一部分专业概况1•专业概况2006年生化工程系开办一个食品类髙职专业，即食品加工技术专业，该专业已招收三届学生，共计57人，已有33名学生毕业并顺利就业。2.教师结构食品加工技术专业隶属食品加工教研室，现有教师14人。副高及以上职称4人，占28.1%；研究生及以上学历3人，占21.4%；具备“双师素质"5人，占38.2%。3.校内实训条件食品专业实训条件逐渐成熟，现有食品加工综合实训室、微生物实训室、仪器分析室3个专业实训室。现有高

5、效液相色谱仪、红外线水分测定仪等仪器，同时有食品加工设备价值总计43万元。4•校外实训基地经过考察和认定，我们积极主动与兴平宝航微生物有限公司、子祺食品有限公司等4家食品企业签订了校外实习实训基地协议，制定校外实习大纲和计划，使学生校外实践制度化、规范化和有效化，为学生提供强有力的学习与实习保障，提高学生的实际操作与应用能力。1.人才培养方案改革情况食品加工技术专业人才培养方案经过2009年半年时间人才培养方案的修改和完善，课程设置已趋于合理。按照“课程对准技术、技术对准职业、职业对准市场”的原则，遵照学院要求于2009年5

6、月修订的食品加工技术专业人才培养方案，按照食品生产要求，重构了课程体系，制订出了基于食品加工生产过程为主导的适应市场需求的人才培养方案。但是根据课程改革的要求来看，我们精品课程的建设还不足，专业教材的开发还没有做到实处，校企合作的程度仍不够紧密，工学结合、生产性实训、学生现场顶岗实习等高技能人才培养必需关键性改革举措尚处于较浅的层面，需要进一步加紧建设。2.专业人才培养模式与办学理念简介构建以食品加工技术核心能力、工学紧密结合的人才培养模式；造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手”组成的院级优秀专业教学团队；建成

7、再现生产环境和技术水平的校内实训基地。形成以特色专业一优秀团队一精品课程一不范基地建设为专业建设格局。将食品加工技术专业打造成办学条件先进、师资力量雄厚、人才培养模式科学，并使教学内容与课程体系、教学方法与手段、教学管理、人才培养质量等方面在省内领先的具有示范性的特色专业。以市场需求和职业岗位（群）的调研分析和要求为基础，以培养适应21世纪国民经济和社会需要的髙素质食品加工应用性人才为目标，更新髙职教育观念，调整专业结构和专业建设思路，改革人才培养模式，构建食品加工技术专业的知识平台、能力和素质结构，改革教学内容和课程体系，

8、有效促进产学研结合，努力突出面向行业和地方经济发展，通过建设达到省级品牌专业的水平。以技术应用能力和基本素质培养为主线建立专业人才的知识、能力和素质结构。把食品生产中所需要的技能、知识和素质有机地整合起来。在注重培养专项职业技能的同时培养包括学习能力、工作能力和创新能力在内的综合职业能力，