半自动分割滚圆机

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1、台湾FARGO辉豪牌半自动分割滚圆机MODEL:CE-530DROperationManualandPartsList操作手册及零件图CE-530DRs/Page:1CE-530DRs/Page:2(一)用途与特性用途：本机专用于面团之分割及搓圆，分割搓圆后之小面团重量一致，组织密实，可节省人工并消除人工造成之差异。特性：1能平均分割面团。2能很好的将面团滚圆起来。3机件浸泡在润滑油中有良好的润滑性。4能简易的打开机头两边或其中一边的插销，使机头翻开容易，让刀盘清洁十分方便。5能轻易的调整，供重量不同的面团使用。6机器很强壮耐用。7提高品质－分割的重量均匀，搓

2、圆的时间相等，使时间对面团发酵变化减至最少，因为通常用手做需一个一个的秤重分割滚圆，那么从第一个到最后一个，所需时间相对就被拉长，时间拉的越长面团受温度与时间的变化就越剧烈，相对的品质就越难控制。8节省时间－5-8秒即完成30个或36个面团的分割及搓圆，每小时即可完成6000-7000个。机型：SM-3-50(CE-530DR)面团30个，重量范围30-100公克备注：重量范围视面团而异，重量在中央范围效果最好，在两端效果较差。CE-530DRs/Page:3(二)安装方式1.选择一平坦之地面并避免置于潮湿处，以保持机台外观及延长电器设备寿命，安装方式如图所示

3、。2.滚圆机有随机附带润滑油，须注入机台供给机台润滑方法一：首先先考虑机台的摆置，是以那一侧为宽的一侧，例如是左侧则方法如下(右侧则方向相反)1取下右侧固定座插销，将手握加压管置于垂直上方向，人站于左侧，将手握加压管由上向下拉，使整个机头向左侧成90度角左右。2请将滚圆盘上的内六角沉头螺丝帽取下，打开油盖利用漏斗将由注入孔即可。3装回则反须序装回即可，但请特别注意盖回机头时的安全。CE-530DRs/Page:4CE-530DRs/Page:5方法二：(1)请将滚圆盘由上提起即可取下，打开油盖将油由后方倒入即可。(2)盖回滚圆盘时，请注意两个沟槽必须由上而下夹

4、住托板，而前端的轴承孔须正好置入滑块上的圆轴，请注意安装完毕时，滚圆盘用手无法摇动，而且滚圆盘的底面贴于环状平台上才是完成。(三)接电1请从总电源延伸一个空气开关，安装于机器旁边高一米处，以便配电。(请参考下方之建议外部安装条件)2.请依照铭板标示，接上正确之电压电源，接通后按ON开关，检查滚圆盘之方向，配合箭头逆时针方向旋转，若转向有误请调换三相电源中之任意两相电源即可。建议外部安装条件l使用电源：380V/50/3相l空气开关：3P、10Al使用电源线径：2mm2、5蕊(四)试机1.静态测试－先将电源切断，用塑料反面置入分割盘上，同时请勿将塑胶盘上的孔置入

5、定位销上，让塑料盘偏一盘，然后将手握加压杆向下压到底，塑料盘要刚好能拉动，没有磨擦力。若塑料盘有无法移动之现象时，可调整手握加压杆高低调整螺丝，直到塑料盘要刚好能拉动，没有磨擦力即可。2.确认是否定位稳固－打开电源，参考操作方法不必放面团重复操作，检视机台是否定位稳固，若不稳固则垫东西(橡胶垫、菜瓜布等)吸震使机台平稳。3.确认操作过程顺畅无误。CE-530DRs/Page:6(五)操作方式1.在操作半自动分割滚圆机前，先将搅拌好之面团做大分割，每块大分割面团之重量＝小面团重量x个数，如用CE-503DR机型，小面团重量60公克时，大面团重量＝60x30＝18

6、00公克2.半自动分割滚圆机之操作方法1.切换电源开关至ON的位置激活机器。2.调校调整杆－利用计算出之单位重量来调校调整杆之刻度，然后再依面团的状况做适度调整。(参考调整杆调整参考)3.面团放上塑料盘－将面团放在塑料盘上压平均，放置到机台的滚圆盘上。4.压手握加压管－压下手握加压管至最低处。5.拨手把挡刀－手把挡刀向顺时针方向拨开，而且不得放开手握加压管。6.压控制杆－再将控制杆向逆时针方向压下，使滚圆盘逆时针旋盘逆时针旋转3-5秒。7.放开控制杆－放开控制杆复归。8.提起手握加压管－提起手握加压管至最高处。(管子向上的位置)9.取出塑料盘－将塑料盘取出，则

7、面团就被分割及滚圆成30个或36个小面团。CE-530DRs/Page:73.注意事项1.塑料盘上滚圆盘时，一定要放置在正确位置，孔对准固定插销而且滚圆盘上不可有杂物以免伤到塑料盘。2.分割刀下压时，注意不可将手伸入机器中而且不可有异物。＊＊调整杆调整参考＊＊1.当面团筋度与发酵等条件标准时，则调整杆使用计算出之单位重量来调整即可。2.过发时－当有过发时，则面团体积会加大，所以调整杆的重量刻度数值需加大。3.发酵不足时－当有发酵不足现象时，则采再等待发酵或者将调整杆的重量刻度数值减小。4.有搓圆破皮现象－表示搓圆时间过久，请减少控制杆下压时间。5.外围搓圆面团

8、较小－表示当面团放在塑料盘上时压平之动