各餐厅严令禁止的食品添加剂

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1、各餐厅严令禁止的食品添加剂序号品名作用1亚硝酸纳肉类原料上色2双氧水肉类原料漂白、去异味3高锰酸钾肉类原料去异味4辣椒精、花椒精/膏增加香辣味5福尔马林保鲜6粉状油性色素上色7食用纯碱增加酥松感8弹力素增加口感9八号粉增加口感嫩度10乙基麦芽酚增加香味保鲜11肉宝王增加香味保鲜12牛肉香精/膏增加香味保鲜13醋精增加口感14糖精、甜蜜素增加口感15食粉增加口感嫩度16骨汤粉膏增加香味17漂白粉去异味、上色。18油条/面窝精增加口感19面包改良剂增加口感20臭粉受热膨胀备注：禁用食品添加剂中含一切工业性增香剂、增味剂、去味剂、上色剂。（附表2）餐厅可使用的食品添加剂规范标准

2、序号品名使用菜肴国家标准/G标配面粉500G/添加剂*G1泡打粉（双喜牌）馒头、蛋糕、调浆、煎包500G面粉不大于50MG冬天配4G夏天配2-3G2酵母（安琪牌）包子、馒头、花卷、米粑500G面粉用量1.5G-2.5G冬天配4G夏天配3G3吉士粉（狮牌）蛋糕、布丁、调浆500G原料不超过30G不超过3G4鱼胶粉（罗拔臣牌）鱼冻、山药、500G原料不超过11G不超过8G5浓缩酸梅汁/膏酸梅汁500G水用量50G水用量不超过35G6浓缩橙汁/膏橙汁500G水用量50G水用量不超过35G7嫩肉粉（果王牌）肉类菜肴的腌制500G原材料8G不超过6G8小苏打飞水菜肴500G原材料1M

3、G-2MG不超过1MG肉类菜腌制500G原材料7G不超过5G