莲子深加工产品及工艺流程

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1、莲子深加工产品及工艺流程1银耳莲子罐头原料挑选浸泡预煮冷却分装成品冷却杀菌密封排气图1银耳莲子罐头工艺流程图2莲子鸭罐头莲子具有独特的甜、香、细腻的口感，又具有很高的营养价值。以莲子和鸭为原料，研制了具有独特风味的莲子鸭罐头，为莲子的加工开辟了新途径。香辛料鸭预处理去壳磨皮去芯煮制莲子挑选去壳磨皮去芯预煮调配成品冷却杀菌排气灌装图2莲子鸭罐头工艺流程图3速冻莲子红枣鱼丸以淡水鱼为主要原料加工传统鱼丸，并将具有营养保健价值的莲子和红枣添加到鱼丸中，进而开发莲子红枣保健鱼丸。活鱼挑选预处理预煮莲子挑选磨皮预煮粗磨胶磨配料红枣

2、挑选胀发清洗预煮打浆胶磨成品速冻成形斩拌图3速冻莲子红枣鱼丸工艺流程图4银耳莲子汁饮料以莲子、银耳为主要原料进行天然保健饮料的开发研究。采用复合盐护色处理，有效控制了生产过程酶促褐变及美拉德反应，改善了产品色泽；应用复合高效乳化稳定剂和均质工艺解决了蛋白变性沉淀问题，保证了银耳莲子汁质量的稳定性。稳定剂、冰糖、白糖溶化过滤莲子挑选浸泡护色磨浆变性处理配料银耳挑选浸提酶解分离成品速冻成形斩拌图4银耳莲子汁工艺流程图5酸莲奶原料粉碎过筛冲调胶膜糊化离心冷却杀菌均质预热调配灭酶液化接种灌装发酵冷却脱脂乳粉、蔗糖、葡萄糖、乳化剂

3、等生产发酵剂成品图5酸莲奶工艺流程图6即食蜜渍莲子以莲子为原料，通过对护色浸泡、煮制条件和真空蜜渍工艺参数的合理选择，研制品质优良的软包装即食蜜渍莲子。原料挑选浸泡护色煮制蜜渍控糖成品冷却杀菌真空包装图6即食蜜渍莲子工艺流程图7莲子蜜饯糖原料挑选浸泡预煮冷却煮制成品杀菌包装上糖衣烘干捞出图7莲子蜜饯工艺流程图8莲子泥糖、油原料挑选浸泡制泥配料煮制成品杀菌装罐捞出图8莲子泥工艺流程图9莲子红枣即食片辅料原料挑选清洗预煮去芯打浆过滤成品烘干装盘浓缩烘干装盘浓缩白糖、淀粉图9莲子红枣即食片工艺流程图10风味酥饼辅料红薯、淮预处

4、理拌粉和面成形脱模山、莲子成品包装冷却培烤图10风味酥饼工艺流程图11莲子豆花莲子和大豆相结合作为原料，在浸泡、磨浆、过滤、煮浆等传统工序的基础上，通过研究莲子豆花的生产工艺参数和最佳配比，制作一种可直接食用的具有莲子风味的豆花。大豆挑选浸泡脱皮消泡剂除腥剂莲子挑选清洗打浆煮浆打浆冷却成品冷却凝固封口装杯均质图11莲子豆花工艺流程图12银耳莲子果冻果冻是广大消费者，尤其是儿童群体喜爱的休闲食品之一，但大多数果冻营养价值低，基本无保健功能。银耳和莲子在医疗、保健和美容等领域有着广阔的应用前景。利用银耳和莲子提取物研制保健果

5、冻，以期为能生产出口感易被消费者接纳，且具有营养保健价值的新型果冻。银耳泡发去蒂粉碎熬煮过滤莲子泡发去芯粉碎熬煮过滤配料凝胶溶解煮胶成品冷却灌装灭菌图12银耳莲子果冻工艺流程图