资源描述：
《2019藏式咖啡厅创业计划书》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、藏式咖啡厅创业计划书 藏咖啡厅创业计划书 市场定位 雪域咖啡厅位于大昭寺广场附近,与拉萨各处的咖啡厅有着一脉相承的关系,但都作为拉萨旅游的一道风景，与别处咖啡厅不同的是，雪域咖啡厅集天时地利人和，有着更为广阔的市场. 在格调方面,雪域咖啡厅为温馨浪漫中赋予了更多的民族元素，为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受. 咖啡厅最初面向的消费群体主要是拉萨本地的市民及想感受藏式咖啡的在藏的汉族同志。同时也面向来自全国各地乃至全世界来藏的游客。 咖啡厅初期定位于中等价格水平,因为考虑到客人多为本地居民，没有很深的咖啡清洁，消费意识不强
2、,所以在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品。 当旅游产业开始在西藏逐渐占主要经济时，随着游客的增多，咖啡厅的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品同时保证价位的平衡,在不降低咖啡厅格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求. 另外咖啡厅为满足团体旅游的餐饮需求，买下隔壁店面，专门特设用来接待外来游客。为了填补非高峰期时段的成本开支，咖啡厅将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。 管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格 2下管一级:上级对
3、下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. 3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 部门设置与职责 店长，老板特设一名 店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受客人的监督，同客人多沟通，做好咖啡厅与客人的交流工作. 工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听
4、取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡厅与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作. 行政人事负责人员一名 主要职责:1.人员到职与离职的相关办理 2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理 3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业 4.员工考勤,督导并薪资核算 5.对本店各项工作的纪律检查 6.做好每次会议的会议记录 7.做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴 8.协调本部门与其他部门的联系 财会人员两名：经理，员工一名 财务：实行严格的财务管理
5、 实现损益控制的手段是通过"周报表"和"月报表"上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等. "周报表"和"月报表"所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差: 1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差 2.收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3% 3.必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表 1.会计: 顾客的消费结算 结算
6、每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表 2.出纳处:收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行 支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支 准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 对外宣传 负责咖啡厅的产品宣传,促销以及促进咖啡厅与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡厅的形象及客流,销售情况,是个重要的部门. 市场部人员设置及职责 人员设置:设部长1名,成员3名 人员职责: 部长:协助咖啡
7、厅完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对咖啡厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行. 成员:负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作,并及时更新网页内容. 市场部工作范围 市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作. 公关的职能是为咖啡厅营造一
8、个有利的经营环境,保证咖啡厅的形象,从而促进产品的销售.它的工作包括:通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立咖啡厅良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱
