2019xx餐厅个人工作计划

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1、餐厅个人工作计划　　第一篇：餐厅工作个人总结　　职工餐厅工作个人总结　　一职工餐厅基本情况　　济宁广播电视台职工餐厅20XX年2月份底投入使用，餐厅经营采取承包经营的方式，目前共有从业人员7-10人，每日营业额平均在3000元左右，每日就餐人数为150人左右，年营业额达90万元左右。　　二20XX年度餐厅工作开展情况　　在台党委的正确领导下和大力支持下，职工餐厅日常经营和管理工作得以有序有效展开展，现将一年以来餐厅工作的有关情况总结如下：　　监督食品卫生安全的工作　　1.严格防止食品中毒事故，并列入工作的重中之重，坚持从源头抓起，杜绝购买、使用腐烂变质过期的原材料，严禁出售过夜、变味的

2、饭菜等；每天对其进货原料质量进行检查，并要求承包商提供原料进货凭证，最终形成了检查记录。　　2．加强监督餐具、厨具的消毒、灭菌管理，要求承包商对餐具进行定期消毒处理。　　3.监督餐厅环境卫生及其工作人员的个人卫生，要求并监督承包商的　　工作人员在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙，注意使用礼貌用语　　4.坚持“安全第一”监督并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源”，杜绝一切责任安全事故的发生。　　建立并落实了职工餐厅承包商经营状况考核制度　　本年度对职工餐厅经营状况向单位全体职工征求了两次考核意见，并对考核反映出的饭菜质量、价格水平、服务质量、

3、卫生状况等进行评价分析，最终将评价分析结果反馈给了餐厅承包商。在一定程度上改善了其经营管理，提高了饭菜质量，维护了广大职工的利益。　　餐厅财务与资产管理制度的订立与完善　　1.建立了并规范了财务制度。餐厅财务工作主要分为以下几个方面：接受就餐卡单独充值及其每月末的批量充值；设置了银行存款日记账逐笔登记银行存款收入与支出；定期与承包商进行对账结算，并建立了与承包商结算明细账；银行存款与就餐卡余额的定期对账；银行存款日记账与银行存款余额的定期对账；对单位职工提出的就餐卡消费信息异议进行解释。　　2.建立了财务档案的立卷、归档、保管、查阅和销毁等工作流程，保证了财务档案妥善保管、有序存放、方

4、便查阅；并规定了会计档案负责人之间移交会计档案的，交接双方应当在财务档案移交清册上签名或者盖章的制度。　　3.每月底，对餐厅固定资产进行了一次盘点与核对，做到了账账相符。　　账实相符，同时检查了固定资产的使用状况。盘盈盘亏固定资产以及报废报损的固定资产及时查明了原因，并将检查情况作为工作情况记录了下来。　　三餐厅工作中存在的问题及其原因分析　　餐厅经营中存在问题　　1.菜制品种类少，整体价格偏高，存在部分菜制品较辣、较咸、油过重等现象　　2.面食种类少，没有达到合同所规定的应有标准　　3.承包商提供的成品种类较少,整体价格较贵　　4.地下餐厅经营相比地上餐厅经营，需要消耗更大的水电，增

5、加了餐厅的运营成本，比如说，白天餐厅在地下需要照明，而餐厅在地上则不需要照明，地下餐厅排烟排污水都需要耗费更大的人力物力；地下餐厅空气流通性不好，会加速缩短资产设备使用寿命，进行空气对流，又需要花费大量的电费，承包商为了节省开支成本则不愿意进行这项工作。　　5.由于餐厅是一个新成立的部门，各方面的工作都需要积累经验，比如说在餐厅监督管理方面还存在不足，与餐厅承包商进行协调和沟通的能力有待进一步提高。　　四20XX年餐厅工作的打算与规划　　逐步提高餐厅管理的沟通与协调能力，时刻督促餐厅承包经营商提高饭菜质量、合理降低饭菜价格、增加花色品种、不断变换饭菜口味的　　与承包商协商原材料的购货渠

6、道，以保证食品卫生的安全工作　　第二篇：餐厅开业工作计划　　餐厅开业筹备计划书　　--------蒙世海　　开业计划书　　一、市场调查　　在办公区的主要消费群体是在区域内上班的白领和来访客户，一般他们的经济实力丰厚，用餐消费不太注意价格，但很关注菜品的质量，在这种地区选址开西式餐馆，应着重选择经营牛排馆、咖啡店和比萨店。　　1、本地餐饮市场的发展趋势近五年来，全国的休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大，比如必胜客、肯德基等外来西餐品牌与本土品牌形成了激烈的竞争势。我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推

7、陈出新，树立差异化的形象。　　目前很多本土品牌最为广大消费者所悉知，通过这么多年的积累也有了一部分较稳定的客户，但从消费者的角度来分析，其忠诚度是较低的，这批年轻人非常愿意尝试新品牌，只要他们从中获取一些比较后，凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。　　1.1从战略远景看　　a)南宁为广西壮族自治区的首府，在经济、政治都是中心地带，各种行业的商家在此地都在进行激烈的争夺战，因为这样的中心拥