方便食品行业的“寒冬”已来临？

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1、方便食品行业的“寒冬”已来临？　　来源：民以食为天作者：左目大叔　　方便食品是指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。　　在快节奏的工作与高压力的生活下，越来越多的白领开始青睐可以速食的方便食品，那么，市场上热销的方便食品真的安全吗？方便食品行业因为消费者的青睐而可以高枕无忧了吗？　　近日，被媒体炒的沸沸扬扬的韩国方便面“苯并芘致癌”事件，像一枚重磅炸弹一样炸开了方便食品调味料的惊人内幕；今客火锅面“菌落超标”事件再次将食品安全与食品生产环节的质量管控紧密

2、的联系起来；国内方便面巨头之间的“血统之争”再度为方便食品行业蒙上一层不和谐的迷雾；速冻食品巨头——思念食品在新加坡退市的消息，更是让人感觉猝不及防，浮想联翩。　　更值得一提的是，国家质检总局近日公布了部分定量包装商品的净含量抽查结果。其中，冷冻食品类商品不合格问题最为严重，20家企业的22批次样品中，有8批次不合格，合格率仅为%。　　一系列的事件都仿佛在悄无声息的向我们传递着同一个信息：方便食品的“寒冬”已经来临！　　然而，真正的情况是怎样的呢？方便食品行业果真已经穷途末路了吗？到底是山穷水尽还是柳暗花明？本期“食事周刊”栏目，笔

3、者与你一起探寻方便食品行业的“寒冬之谜”。　　【你该知道方便食品的那些事儿】　　方便食品的历史　　方便食品究竟是什么时候出现的？这个问题似乎已经无法考证了。　　从画饼充饥的大饼到赴京赶考的干粮，从旅游探险的压缩饼干到上天下海的特制食品，从19世纪初罐头的发明到1958年方便面的诞生，从最初的面条面饼到现在的五花八门，方便食品可谓历史悠久，并得以不断的发展传承。　　方便食品的分类　　现如今，方便食品花样繁多，品类齐全，基本上能够满足不同地域、不同饮食习惯消费者日常生活中各个方面的需要，大致分来可分为以下4大类：　　1、即食食品　　如各

4、种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等，这类食品通常买来后就可食用，而且比较传统。　　2、速冻食品　　是把各种食物事先烹调好，然后放入容器中迅速冷冻，稍经加热后就可食用，这类食品因为保质期相对比较长，适合食品企业大批量生产，正逐渐成为并必将成为方便食品行业的发展方向。　　3、干的或粉状方便食品　　这些食品像方便面、方便米粉，方便米饭，速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。这类方便食品以方便面为主要代表。　　4、罐头食品　　即指用保鲜膜、保鲜盒等代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小

5、，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。这类食品综合了即食食品与速冻食品的优势，是一种创新的表现形式，在未来方便食品乃至食品行业的发展中将占有越来越重要的地位。　　方便食品的危害　　任何事物都是一把“双刃剑”，方便食品也不例外。在其食用简便、携带方便，易于储藏的优点背后，同样隐藏着几大安全隐患。　　1、食品添加剂　　许多方便食品在生产和加工过程中，为保持或增加食品的感观性状和保存时间，需要使用食品添加剂。　　如肉类罐头食品和香肠中的亚硝酸盐防腐剂，碳酸和果汁饮料中的色家添加剂等对人体均具有潜在的危害。特别是儿童，由于肝、肾解毒和排泄功能尚

6、不健全，更容易受到损伤。因此，平时应尽量少吃这类方便食品。　　2、营养素丢失　　方便食品在加工过程中，矿物质和水溶性维生意容易丢失。　　如罐头和真空包装食品中水溶性维生家损失很大，方便面中矿物质、维生家C和族维生家丢失严重。　　3、包装材料安全性　　方便食品因品质繁多，其包装材料也各具特色，如纸、塑料袋、金属罐、复合膜、纸箱等，这些包装材料必须符合相应的国家标准，否则其所含有的微生物、有害金属及其他有毒物质容易污染食品，对人体健康构成潜在危害。　　【你该了解方便食品的发展现状】　　经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生

7、活方式，人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。　　另外，随着中国经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的挑战和发展机遇，从方便食品各生产企业的销售情况来看，康师傅、统一、华龙日清、三全食品、思念食品和三元食品的销量最大，其市场占有率也进一步提高。　　据相关资料显示，xx年1——12月，中国方便食品制造行业实现累计工业总产值79,234,195千元，比xx年同期增长了%；实现累计产品销售收入77,

8、559,647千元，比xx年同期增长了%；实现累计利润总额3,891,711千元，比xx年同期增长了%。　　xx年1——12月，中国方便食品制造行业实现累计工业总产值97,694,572千元，比xx年同期增长了%；xx年1——10月，