造价员整理题库

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1、本科生毕业论文（设计）题目:速冻面团生产中食品质量管理以及HACCP的运行姓名:学院:食品科学技术学院专业:班级:学号:指导教师:职称:2006年5月10日南京农业大学教务处制（顶头空2行）目录（4号黑体，居中）摘要……………………………………………………………………………………………1关键词…………………………………………………………………………………………1Abstract………………………………………………………………………………………1Keywords………………………………………………………………………………………1引言（或绪论）………………………………………………………

2、………………………11□材料与方法………………………………………………………………………………Y1.1□食品安全管理体系…………………………………………………………Y1．1．1□总体系要求………………………………………………………………………Y1．1．2□管理职责…………………………………………………………………………Y1．1．3□关键控制点和关键限值…………………………………………………………1．1．4□意外事件的准备和反应……………………………………………………………1．1．5□沟通……………………………………………………………………………1．1．4□文件的记录和控制……………

3、…………………………………………………1.2□管理评审…………………………………………………………………………Y1.2.1□基于HACCP的食品安全管理体系的保持………………………Y1.2.2□内部审核……………………………………………………………Y2□结果与分析…………………………………………………………………Y2．1□原料的验收和储藏…………………………2．1．1□原料的验收……………………………………2．1．2□储藏…………………………………………………………2．2□生产过程中的质量控制………………2．2．1□馅料部的卫生操作………………2．2．2□车间内外环境控制……………

4、………2．2．3□生产线的流程以及控制点…………………………2．3□运输以及储藏系统2．3．1□速冻后面团的贮藏2．3．2□运输2．4□纠偏行动以及召回程序2．4．1□纠偏措施2．4．2□不合格品控制和召回程序2．5□保持纪录2．5．1□建立有效的记录程序对HACCP体系加以记录2．6□HACCP系统的验证程序2．6．1□建立验证HACCP体系正确运作的程序3□讨论……………………………………………………………………………………Y3．1□可有效地提高员工对潜在危害的认识3．2□可有效地稳定产品质量致谢……………………………………………………………………………………………Y参考文献…

5、……………………………………………………………………………………Y附录A××××（必要时）…………………………………………………………………Y附录B××××（必要时）…………………………………………………………………Y表1××××（必要时）……………………………………………………………………Y表2××××（必要时）……………………………………………………………………Y表3×××表4×××表5×××注：1.目次中的内容一般列出“章”、“节”、“条”三级标题即可；2．X、Y表示具体的阿拉伯数字；速冻面团生产中的食品质量管理以及HACCP的运行摘要：本材料介绍了将HACCP应用于冷冻面团

6、生成中，通过控制原辅料检验、面团发酵、冷却与包装、冷冻与冻藏，实现预防和降低生产中的各种危害的方法。在冷冻面团生产过程中建立HACCP规程，通过详细记录和对各CCP的监控在受控状态下的检测结果表明，产品的各项指标均得到了较好的控制和提高。因此，在速冻食品企业实施HACCP管理，不但可以规范企业生产，提高产品质量，而且简便、易行、合理、高效。建立HACCP体系必须有坚实的基础，必须有完善的良好操作规范程序、卫生标准程序，否则控制点过多，不能显示出HACCP体系巨大的优越性。建立HACCP管理体系，需要有完善的管理制度，先进的化验室，有能力对微生物、理化等指标进行监测。通过实施HACC

7、P，能将危害的可能性降至最低，但HACCP系统不是零风险体系，而且影响因素极其复杂，因此，只有将各方面因素进行综合分析，才能使HACCP成为控制产品质量的切实可行行之有效的办法。（200—300字，五号宋体）×××××××××××××××××……关键词：危害分析与关键控制点；冷冻面团；良好操作规范程序；×××（3-5个，五号宋体）QualityControlofFoodintheproducingoffrozenpasteandThecourseofHACCPsyst