史上最全松茸知识,种类、辨别、挑选方法都齐了!

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1、史上最全松茸知识，种类、辨别、挑选方法都齐了！松茸小档案松茸即为松口蘑，又名松蕈、合菌、台菌、剥皮菌，因长于松林下、菌蕾（菌类生长期的一种形态）似鹿茸而得名，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，有“菌中之王”的美称，其中最高等级的松茸又被称为熙茸。松茸的外形与伞相似，其菌盖呈浅褐色，菌柄呈米白色，越是新鲜的松茸，色泽越鲜明，有纤维状的茸毛片，而它的菌肉肥厚白嫩，质地细密，有一种独特的浓郁香味，口感如鲍鱼般润滑爽口，鲜美至极。不同产地的松茸在外观上也是各有特点，下面就为大家详解介绍一下松茸的产地及品种。松茸产地及品种松茸一般长在寒温带海拔3500米以上的高山

2、林地，是亚洲地区的特有物种，主要分布在日本、朝鲜半岛和我国的西南地区，在美国和欧洲也有松茸的变种，不过该品种产量较少，品质也较差。我国的松茸主要产自四川、西藏、云南的高原地区，其中四川松茸产量最多，西藏松茸品质最佳，云南松茸名气最大，另在延边和台湾亦有少量分布。根据产量划分，我国松茸共有四大产区，分别是云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳和四川阿坝州小金，我国出产的松茸多来自这四个地区，下面红厨网小编就为大家逐一介绍各自特点。香格里拉松茸云南松茸产量占全国松茸产量40%，其中迪庆的香格里拉松茸产量又占云南松茸产量65%以上，迪庆又被称为

3、“云南松茸之乡”。香格里拉松茸产自云南迪庆藏族自治州，此地无污染严重的工矿企业，原始生态环境保存良好，十分适合松茸生长。香格里拉松茸闻名国内外，是所有品种中体型最大者，一般可长至14CM以上，具有菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、菌肉白净等特点。香格里拉作为中国松茸主产区，因品质上乘，30年来一直都是松茸出口量的冠军。目前香格里拉松茸的主要产品有鲜松茸和加工品两种，其中加工品以清水罐头、冰冻松茸、盐渍松茸等产品为主。雅江松茸四川雅江地处青藏高原东南部横断山脉的中段，同时也是雅砻江的中游地带，此地日照充足、雨量偏少，同样适合松茸生长。由于生长环境得天独厚，雅

4、江松茸具有产量多、个头大、色泽好、味道香的特点，年产量可高达1000吨，因而获得了“中国松茸之乡”的称号，每年都有国外商人不远千里到雅江收购松茸。斯达纳松茸斯达纳松茸产自雄伟的斯达纳雪山，此地生态环境良好，植物资源十分丰富，素有“美人谷”之称，斯达纳松茸便是其中一种珍贵的美味。斯达纳松茸风味独特，口感滑润，富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。近几年随着斯达纳雪山知名度的提高，斯达纳松茸也作为当地优质特产而闻名全国，开始销往各大城市星级饭店、大型超市甚至出口国外。小金松茸小金松茸产自四川省西北部的小金县，此地位于青藏高原东部边缘，气候干燥，土壤湿度较低

5、，因而孕育出了这一独特的品种。小金松茸色泽鲜明，体型较大，菌盖一般呈褐色，菌柄呈白色，其菌肉白嫩肥厚，质地细嫩，口感极佳。小金松茸从1985年就开始打进国际市场，出口产品主要以鲜菇为主，年产量可达30吨左右。松茸为何如此珍贵？松茸的价格逐年攀升，当下正是松茸新季，据网上资料显示，今年第一批松茸的价格仍然居高不下，刚出产的上等鲜松茸一斤已卖到1500-2000元。松茸之所以如此珍贵，主要有以下3个原因：1、生长条件苛刻松茸对生长环境的要求极其严苛，只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林之中，通常长在赤松、偃松和铁杉等树旁，而且与松茸共生的树种年龄必须

6、在50年以上。另外，一朵松茸长成需要5-6年的时间，生长过程十分缓慢，而且近年来环境的恶化加上大规模掠夺式的采集，野生松茸的生长更是难上加难，价格也不断攀升。2、产量稀少▲正在采摘香格里拉松茸的采菌人。近年来，全球松茸产量逐年递减，目前我国鲜松茸的平均年产量仅为2000吨，除去老茸、幼茸、残茸和生长在特殊环境的单叶林松茸，优质松茸也仅为1000吨，比冬虫夏草还要少。前些年松茸被定为国家二级濒危保护物种，有专家呼吁，如不迅速加强对松茸资源的保护，我们将会永远失去这一珍稀物种。其实人工栽培松茸的研究从上世纪初就已经开始，不过直到现在仍无栽培成功的案例。无法

7、实现人工栽培就意味着人们只能采集产量越来越低的野生松茸，价格上升也就顺理成章了。3、营养价值极为丰富松茸除了味道鲜美，还含有较高的营养价值，富含蛋白质、含有18种氨基酸和14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，还含有核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。更重要的是，松茸还含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，可以说松茸是世界上最珍贵的天然药用菌类。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。松茸的等级划分鲜松茸在国际市场上分

8、为48个等级，在国内市场分为A、B、C、D四个等级：A等指的是最嫩的松茸，其菌盖跟菌柄几乎同宽