创业比赛案例

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1、Wonderland餐厅经营策划书制作人:刘雨晴雷睿专业:09级会计指导老师:黄莺学院:成都市航空职业技术学院1目录餐厅简介·········································3一、餐厅服务····································4、51.服务业(第三产业)的概念;2.餐厅特色及优势二、市场需求分析································61.餐饮业的市场地位;2.同类餐厅在国内的现状规模;3.同类餐厅在国内的发展前景;4.客户对此类餐厅的需求三、竞争分析·······

2、·····························7、81.餐饮服务业市场竞争形势;2.现有和潜在的竞争对手及应对策略四、经营管理····································9、101.餐厅经营发展策略;2.人员及组织结构一、财务计划····································112餐厅简介Wonderland意为“仙境”,我们会为顾客营造这样一个仙境。Wonderland餐厅会落座于深圳龙华,它是一家集创意与传统于一身的新型餐厅。顾客既可以在餐厅里用餐,又可以发挥自己的创造力亲自动手创作菜

3、品(餐厅总共分为四个区:中国传统复古区、法国浪漫芬芳区、原生态自然区、迪拜华丽奢华区,每个区分别有个创意厨房,专为顾客提供创作菜品)。这点是与其他高档餐厅不同的,也是餐厅吸引顾客之处。Wonderland的主要客户为高收入人群,希望他们能够在此餐厅的氛围下放松紧张疲惫的身心,享受创作带来的乐趣。Wonderland将会以合资的形态面市,我们会极快地适应市场,定下自己的经营战略和营销计划,在短期间将餐厅的名气做大,获得顾客的认可与喜爱。3一、餐厅服务:1.服务业(第三产业)的概念服务业是现代经济的一个重要产业。服务业是服务产品生产和经营的行业,主要是指农业

4、、工业、建筑业以外的其他行业,一般意义上的服务业即第三产业。三次产业是根据社会生产活动历史发展的顺序对产业结构的划分,通常认为:产品直接取自自然界的部门称为第一产业,对初级产品进行再加工的部门称为第二产业,为生产和消费提供各种服务的部门称为第三产业。服务业,指利用设备、工具、场所、信息或技能为社会提供服务的4业务。餐饮业则归为服务业,它是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。2.餐厅特色及优势特色:①顾客既可以在餐厅用餐,又可以在餐厅专为顾客提供的创意厨房里亲自动手创作新菜品;②顾客可将自己创作好的新菜品在餐厅里推

5、销给用餐的顾客,如若此菜品获得众多品尝者的赞赏与认可,餐厅可将此菜品作为菜单上的新菜品,提供给顾客;③一个优美舒适的环境往往能引起人们的注意,我们餐厅自身的主题,与世博会一样,上海是大市场,里面有很多会馆,吸引人们前往,同理,我们餐厅里会有四个主题餐厅,构思独特,让人眼前一亮,激发人们进去用餐的欲望;④这个餐厅本身就是市场与创意的产品,所以不会一成不变的使用固定的方式吸引顾客,例如,我们会在春节,七夕节,情人节,端午节等推出自制菜品,制造相应气氛为顾客服务的;⑤餐厅能否持续下去,关键还是要菜品独特,味道美味。一家管理的再精细的餐厅,如果没有本质的实力,只

6、是靠电闪雷光的表面功夫吸引人经营还是持续不下去的。所以,我们会精心研制各种特色菜品,还有健康菜,绿色环保菜等,会根据顾客消费心理随时作出改变和调整;优势:1.从中国市场来讲,近年来,人们生活节奏不断加快,国民收入日益提高,而且由于人们消费观念的转变,使得餐饮业变得空前繁荣。这样,就有了很广阔的客源。2.我们餐厅具备了一个餐厅上市的标准,地理位置,餐厅环境,菜品品质,餐厅卫生,服务态度。3.餐厅自身的特色会成为我们竞争的一大优势。4.主要客源的消费心理。中国高收入人群不是消费力不够,而是中国消费点不足。他们缺乏新的消费项目和消费欲望。而我们餐厅正是提供给他

7、们欲望的平台。5.我们用富人推荐产品的方式是最好的销售方式。富裕客户有相对固定的朋友和交友圈,而对于之外的陌生人会比较排斥。这也是口碑相传。我们知道口碑是最重要的,口碑是最扎实的,虽然它的传播速度是最慢的,但是它的效能是最高的。5二、市场需求分析:1.餐饮业的市场地位我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍,餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。中国烹饪协会会长苏秋成认为,在我国改革开放30年中,餐饮业是起步最早、开拓发展最快,收效最明显、市场化程度最高的行业之一。2.同类餐厅在国内的现状规模美国食品工业协会的年度报告中指出,中国是世界上最有潜

8、力的餐饮市场,是一个成长性巨大的朝阳产业。   2005年1月17日《中国经营报

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