创业比赛案例

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1、Wonderland餐厅经营策划书制作人：刘雨晴雷睿专业：09级会计指导老师：黄莺学院：成都市航空职业技术学院1目录餐厅简介·········································3一、餐厅服务····································4、51.服务业（第三产业）的概念；2.餐厅特色及优势二、市场需求分析································61.餐饮业的市场地位；2.同类餐厅在国内的现状规模；3.同类餐厅在国内的发展前景；4.客户对此类餐厅的需求三、竞争分析·······

2、·····························7、81.餐饮服务业市场竞争形势；2.现有和潜在的竞争对手及应对策略四、经营管理····································9、101.餐厅经营发展策略；2.人员及组织结构一、财务计划····································112餐厅简介Wonderland意为“仙境”，我们会为顾客营造这样一个仙境。Wonderland餐厅会落座于深圳龙华，它是一家集创意与传统于一身的新型餐厅。顾客既可以在餐厅里用餐，又可以发挥自己的创造力亲自动手创作菜

3、品（餐厅总共分为四个区：中国传统复古区、法国浪漫芬芳区、原生态自然区、迪拜华丽奢华区，每个区分别有个创意厨房，专为顾客提供创作菜品）。这点是与其他高档餐厅不同的，也是餐厅吸引顾客之处。Wonderland的主要客户为高收入人群，希望他们能够在此餐厅的氛围下放松紧张疲惫的身心，享受创作带来的乐趣。Wonderland将会以合资的形态面市，我们会极快地适应市场，定下自己的经营战略和营销计划，在短期间将餐厅的名气做大，获得顾客的认可与喜爱。3一、餐厅服务：1.服务业（第三产业）的概念服务业是现代经济的一个重要产业。服务业是服务产品生产和经营的行业,主要是指农业

4、、工业、建筑业以外的其他行业,一般意义上的服务业即第三产业。三次产业是根据社会生产活动历史发展的顺序对产业结构的划分,通常认为:产品直接取自自然界的部门称为第一产业,对初级产品进行再加工的部门称为第二产业,为生产和消费提供各种服务的部门称为第三产业。服务业，指利用设备、工具、场所、信息或技能为社会提供服务的4业务。餐饮业则归为服务业，它是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。2.餐厅特色及优势特色：①顾客既可以在餐厅用餐，又可以在餐厅专为顾客提供的创意厨房里亲自动手创作新菜品；②顾客可将自己创作好的新菜品在餐厅里推

5、销给用餐的顾客，如若此菜品获得众多品尝者的赞赏与认可，餐厅可将此菜品作为菜单上的新菜品，提供给顾客；③一个优美舒适的环境往往能引起人们的注意，我们餐厅自身的主题，与世博会一样，上海是大市场，里面有很多会馆，吸引人们前往，同理，我们餐厅里会有四个主题餐厅，构思独特，让人眼前一亮，激发人们进去用餐的欲望；④这个餐厅本身就是市场与创意的产品，所以不会一成不变的使用固定的方式吸引顾客，例如，我们会在春节，七夕节，情人节，端午节等推出自制菜品，制造相应气氛为顾客服务的；⑤餐厅能否持续下去，关键还是要菜品独特，味道美味。一家管理的再精细的餐厅，如果没有本质的实力，只

6、是靠电闪雷光的表面功夫吸引人经营还是持续不下去的。所以，我们会精心研制各种特色菜品，还有健康菜，绿色环保菜等，会根据顾客消费心理随时作出改变和调整；优势：1.从中国市场来讲，近年来，人们生活节奏不断加快，国民收入日益提高，而且由于人们消费观念的转变，使得餐饮业变得空前繁荣。这样，就有了很广阔的客源。2.我们餐厅具备了一个餐厅上市的标准，地理位置，餐厅环境，菜品品质，餐厅卫生，服务态度。3.餐厅自身的特色会成为我们竞争的一大优势。4.主要客源的消费心理。中国高收入人群不是消费力不够，而是中国消费点不足。他们缺乏新的消费项目和消费欲望。而我们餐厅正是提供给他

7、们欲望的平台。5.我们用富人推荐产品的方式是最好的销售方式。富裕客户有相对固定的朋友和交友圈，而对于之外的陌生人会比较排斥。这也是口碑相传。我们知道口碑是最重要的，口碑是最扎实的，虽然它的传播速度是最慢的，但是它的效能是最高的。5二、市场需求分析：1.餐饮业的市场地位我国改革开放30年餐饮业营业额增长200多倍，餐饮消费成为拉动我国消费需求增长的重要力量。中国烹饪协会会长苏秋成认为，在我国改革开放30年中，餐饮业是起步最早、开拓发展最快，收效最明显、市场化程度最高的行业之一。2.同类餐厅在国内的现状规模美国食品工业协会的年度报告中指出，中国是世界上最有潜

8、力的餐饮市场，是一个成长性巨大的朝阳产业。   2005年1月17日《中国经营报