苏果超市的业态和案例分析

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1、一．苏果超市有哪几种业态？答：所谓业态就是营业的形态，指店铺的经营规模、商品结构、经营方式等形态。目前，国内外众多的超级市场主要有四种业态：便利店、食品超市、仓储式商场、综合性超级市场。（一）便利店：便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。其特点是：1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。2、营业面积在100平方米左右，营业面积利用率极高。3、营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。4、商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。5、目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达，80

2、％顾客为有目的的购物。（二）食品超市：食品超市是采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。其特点是：1、选址在居民住宅区、交通要道、商业区。2、营业面积在500至1000平方米。3、商品结构：以购买频率高的商品为主。4、营业时间不低于16小时。5、以居民为消费对象，10分钟左右可到达。（三）仓储式商场：仓储式商场是以经营生活资料为主的，储销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态（其中有的采取会员制，只为会员提供服务）。其特点为：1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场。2、营业面积大，一般为1oooo平方米

3、以上。3、库架合一，装饰简单，节约成本。4、商品结构：主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。5、目标顾客：以中小零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。（四）综合性超市：综合性超级市场是以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。其特点是：1、选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区。2、营业面积在2500平方米以上。3、商品结构：生鲜食品、衣食用品齐全。重点在商品的深度（指同一商品的规格、等级、品

4、种的多少）。4、目标顾客：满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求。5、设施装饰较仓储式商店好。每一种零售业态都有自己的特点，有其长处，也有其对环境的特殊要求，而且各种业态之间既有一定的竞争关系，又能互相弥补对方的不足，合理布局就能起到优势互补和繁荣市场的作用。只有切实了解各种零售业态的优缺点，广泛地调研，认真分析各类消费者的消费心态和需求，合理布局，才能充分发挥各种业态的长处，以最小的投资取得最大的效益。二．限定目标群在某种程度上是否会影响公司的发展，你认为哪种类型的企业适合这样的限定式的发展？限定目标群，即是在某种程度上将企业的发展定位与某个位置，对限定的这些目

5、标群体进行开发，选择企业的发展方向。我是认为这种做法是对公司的发展有很大影响的。其一，限定了目标群体，就会忽略了其他群体所潜在的发展空间。其二，对于公司本身，需要在这有限的群体里面，面对市场激烈的竞争，取得很好发展也是有一定挑战的。其三，企业在定位于对某个目标群体进行发展的同时，必须对这部分群体有足够的了解是否是对企业长远发展有利的，更要考虑到自身的资金和条件方面。最后一点，企业在定位的同时，面临着很多的机遇，限定式的发展，有利于企业专注于某个领域，使企业可以不断发展。我认为适合发展这样限定式目标群体的企业有：连锁型超市企业，针对地域人群，生活习惯进行定位发展，如，苏果

6、的社区店，针对社区人群定位。食品餐饮型企业，如最初针对上班白领快速食品消费起身的KFC，最初的定位就是针对上班白领人群。因为他们时间少，饮食不规律型等现象，使得其可以快速发展。还有市场上很多针对于高端消费人群的娱乐场所，这些公司企业的目标人群都是最初在企业发展定位时考虑好的，也为此才使得企业可以很好发展。三．案例：苏果超市保障生鲜食品安全1、为什么说“保障生鲜食品安全是一项复杂的系统工程”？影响大型连锁超市生鲜食品经营成功的因素有哪些？答：（1）、保障生鲜食品安全涉及政府、监管部门和企业等不同主体，以及各主体之间不同的价值取向和利益追求。对于超市来说，从产地到门店货架的

7、每一个环节都可能由于操作不当而出现产品质量和食品安全问题。生鲜食品安全保障过程既涉及体制、管理，又需要大量艰苦的科技攻关，从原料、半成品到成品等许多食品都容易发生质量问题，单靠一个企业是无法解决的，需要科技和政府部门的大力支持和协调，也需要消费者的配合和支持，才能保障生鲜食品安全，因此，保障生鲜食品安全是一项复杂的系统工程。(2)、影响大型连锁超市生鲜食品经营成功的因素有：天时：2007年中国众多的连锁超市公司都会确立生鲜食品经营的战略地位，这因为生鲜经营对超市企业有如下战略意义：　　——生鲜经营是区域集中与领先战略的切入点——生鲜经营是