16GY01工艺流程图

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1、1.6GY01产品工艺流程图一、烘烤类糕点关键设备:和面机关键设备：旋转式电烤炉75kg,32转/分170-230℃工艺参数:按具体产品的工艺文件(配方)执行工艺参数:按具体产品的工艺文件执行★原辅料控制调粉成型★烤焙★食品添加剂控制包装冷却二、油炸类糕点关键设备:和面机关键设备：电炸锅75kg,32转/分170-180℃工艺参数:按具体产品的工艺文件(配方)执行工艺参数:按具体产品的工艺文件执行★食品添加剂控制★原辅料控制调粉成型★油炸包装冷却注:“★”为关键控制点7常州清真食品有限公司1.6GY01三、熟粉类糕点关键设备：旋转式电烤炉关键设备:和面

2、机200℃75kg,32转/分工艺参数:按具体产品的工艺文件执行工艺参数:按具体产品的工艺文件(配方)执行★原辅料控制调粉压制成型★烘烤粉碎★食品添加剂控制包装四、月饼关键设备:和面机75kg,32转/分★原辅料控制工艺参数:按具体产品的工艺文件执行酥皮包制分割称重包馅成型配料（皮、酥、馅）搅拌★食品添加剂控制★烘烤包装冷却关键设备：旋转式电烤炉220-250℃工艺参数:按具体产品的工艺文件执行注:“★”为关键控制点7常州清真食品有限公司1.6GY01五、蒸煮类糕点蒸蛋糕生产工艺流程图★原辅料控制温度：100℃时间：25分钟设备：立式搅拌机设备：蒸箱★

3、蒸制搅拌成型配料★食品添加剂控制包装冷却注:“★”为关键控制点烤焙蛋糕生产工艺流程图★原辅料控制温度：190-230℃时间：15-30分钟设备：立式搅拌机设备：烤炉★烤焙搅拌成型配料★食品添加剂控制包装冷却注：“★”为质量控制点。7常州清真食品有限公司1.6GY01桃酥生产工艺流程图★原辅料控制★烤焙温度：180-240℃时间：15-25分钟设备：搅拌机设备：烤炉原料搅拌成型★食品添加剂控制包装冷却麻糕生产工艺流程图★原辅料控制温度：170-230℃设备：搅拌机设备：分割机时间：15-50分钟★食品添加剂控制配料（皮、酥、馅）搅拌分割称重包馅成型★烘烤

4、包装冷却注：“★”为质量控制点。7常州清真食品有限公司1.6GY01面包生产工艺流程图★原辅料控制温度：26℃～28℃左右设备：立式搅拌机设备：电子称配料搅拌分割称重滚圆发酵成型★食品添加剂控制★烤焙★最后发酵包装冷却设备：烤炉设备：醒发箱温度：180℃温度：35℃～38℃时间：15分钟时间：60分钟湿度：80％～85％片糕生产工艺流程图★原辅料控制温度:40～50℃设备：搅拌机设备：电子称设备：烫盘制糖浆调粉炖糕成型回气★食品添加剂控制切糕静置包装设备：切糕机注：“★”为质量控制点。7常州清真食品有限公司1.6GY01月饼（苏式）生产工艺流程图关键设

5、备:和面机75kg,32转/分★原辅料控制工艺参数:按具体产品的工艺文件执行酥皮包制分割称重包馅成型配料（皮、酥、馅）搅拌★食品添加剂控制★烘烤包装冷却关键设备：旋转式电烤炉220℃工艺参数:按具体产品的工艺文件执行月饼（广式）生产工艺流程图★原辅料控制设备：铁锅设备：电子称设备：印模制糖浆皮★食品添加剂控制转化糖浆包馅成型刷面★二次烤焙★一次烤焙冷却刷蛋浆设备：烤炉设备：烤炉包装温度：250℃温度：250℃时间：16分钟时间：10分钟注：“★”为关键控制点。7常州清真食品有限公司1.6GY01酥糖生产工艺流程图★原辅料控制温度：200℃设备：烤炉设备

6、：粉碎机设备：压模机配料（小麦粉、脱皮芝麻）包装★烘焙粉碎压制★食品添加剂控制开口笑生产工艺流程图★原辅料控制温度：170℃设备：搅拌机设备：电油锅配料搅拌切割上麻成型★油炸★食品添加剂控制冷却包装注：“★”为关键控制点。7常州清真食品有限公司