下 篇 药膳配方

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1、下篇药膳配方第一章养生保健类养生保健药膳养生之四时药膳养生之延年药膳养生之养颜药膳养生之减肥药膳养生之强壮药膳养生之安神药膳养生之明目药膳养生之聪耳药膳养生之四时药膳春季药膳之翡翠鱼米羹[配方]鲈鱼400克,荠菜100-150g。调料：高汤,盐,味精,鸡精,水淀粉,葱油,粟米油各适量。[制法]1.鲈鱼取净肉，切米粒状，加盐、水淀粉、味精上浆，用油滑开。2.荠菜择洗，焯水挤干，剁成蓉。3.原料下锅，加其余调料烧开制羹。鲈鱼粒和荠菜蓉待汤调味勾芡后再倒入，则成品更佳。[功效]滋阴清肝，明目益胃。养生之四时药膳夏季药膳之参金冬瓜汤[配方]冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参3

2、0克，金银花10克，味精、葱花适量。[制法]咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。[功效]扶助正气、清热解毒。养生之四时药膳秋季药膳之黄精煨肘[配方1]黄精9克，西洋参5克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。[配方2]黄精20克，桑椹10g，玉竹10g，猪肘500克，调料适量。[制法]猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。以上药物（装包）、食物同放入沙锅中，煨煮至汁浓肘粘，去除药包，肘、汤、

3、大枣同时装入碗内即成。[功效]配方1：补脾润肺。对脾胃虚弱，饮食不振，肺虚咳嗽，病后体弱者尢为适宜。配方2：滋阴润燥，养血润肤。适用于阴血偏虚，津液不足，肌肤不荣，血虚生风所致的皮肤干燥粗涩，瘙痒皮屑，易生褐斑等。[禁忌]平时脾虚痰多者，不宜。养生之四时药膳冬季药膳之雀儿药粥[组方]麻雀10只，菟丝子30g,覆盆子30g，五味子10g，枸杞子30g，粳米300g，酒60ml[制法]雀肉以酒炒，再入米煮粥，米欲熟时，下药末10g,搅转令五味和，粥成。[功效]补肝肾，益精血，壮阳气，暖腰膝。适用于肾精阴阳俱不足者。养生之延年药膳乌须延年豆【处方】何首乌(赤、白各半)90g，旱莲

4、草汁90g，枸杞子60g，陈皮45g，生地45g，桑椹汁90g，槐角45g，破故纸30g，当归身60g，绒毛乌骨老母鸡1只，黑豆1Kg。【出处】《集验良方》【制法】绒毛乌骨老母鸡1只，煮汤2大碗，取黑豆5升，去扁破者不用，将以上各药用鸡汤、老酒入砂罐内文武火缓煮干为度，去药存豆。【功能主治】乌须黑发，延年益寿，适于日常养生。【用法用量】每日早晨吃豆50-100g，饮酒1杯。养生之延年药膳延年草【处方】上等白盐花5两（再淋煎用，须要雪白），新舶上茴香4两，青皮1斤（汤浸3日，换水，候苦味出尽，然后去瓤，切作指面大，方去子），甘草6两（炙，锉）。【出处】《奇效良方》卷十七引刑和

5、璞真人方。【制法】上用甜水1斗，同药入银锅内熬，不住手搅，勿令着衣，置密器中收，不得走气；候水尽取出，慢火炒令干，不得有炒焦气；选勤谨者一人，专一之。去甘草、茴香不用，只取贮青皮。延年草【功能主治】安神导气，消酒食，益脾胃，安神健体。【用法用量】如伤生冷及果实蔬菜之类，即嚼数片，气通即无恙；常服1-2片极佳。老人小儿皆可服，尤宜老人，清晨食后嚼数片。养生之养颜药膳蟠桃果【处方】芡实500克(炒)莲肉(去心)500克胶枣肉500克熟地500克胡桃肉(去皮)1千克【出处】《景岳全书》卷五十一。【制法】上药研末。以猪腰6个，掺大茴香，蒸极熟，去筋膜，同前药末捣成饼。【用法】每日服

6、2个，空腹时用滚白汤或好酒送下。【功能主治】补脾滋肾，美颜乌发。适用于脾肾亏虚，精气不足，须发早白，腰酸腿软，男子遗精，女子带下。养生之养颜药膳玫瑰五花糕【处方】玫瑰花25g，红花、鸡冠花、凌霄花、野菊花各15g，大米粉、糯米粉各250g，白糖100g.【出处】《赵炳南临床经验集》【制法】大米粉、糯米粉加揉碎干花，迅速搅拌，徐徐加糖开水搅拌成半透明色，（如同做元宵的糯米粉样）做成糕，武火蒸12--15分钟。玫瑰五花糕【用法】当点心，每次：30-50克，一日一次。【功能主治】行气解郁，凉血活血，疏风解毒，适用于肝气郁结，情志不舒所致的胸中郁闷，面上黄褐斑，雀斑等。【使用注意】

7、本膳行气活血之力较强，故气虚、血虚、经期、孕期、哺乳期等患者忌用。养生之减肥药膳茯苓豆腐【处方】茯苓粉30克，松子仁40克，豆腐500克，胡萝卜、香菇、鸡蛋清、精盐、料酒、清汤、演粉各适量。【制法】（1）豆腐挤压除水，胡萝卜切成菱形薄片，鸡蛋清打至泡沫状。（2）将豆腐切成小方块，撒上茯苓粉、精盐，然后将豆腐块摆平，抹上鸡蛋清、摆上香菇、胡萝卜、松仁，（3）入蒸锅内用旺火蒸10分钟，取出。将清汤、精盐、料酒倒入锅内烧开，加淀粉勾芡，烧在豆腐上即成。茯苓豆腐【功能主治】健脾化湿，消食减肥。适用于肥胖病、糖尿病。【使用注