实力可食品包装设施审核标准

《实力可食品包装设施审核标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、实力可食品包装设施审核标准一、术语l过敏原导致部分人群出现过敏反应的一类蛋白质或者物质。一般包括小麦、大豆、鸡蛋、贝壳、牛奶、鱼类、坚果和花生。在加拿大，亚硫酸盐和芝麻也被看做过敏原。【操作台不能有食品】l属性用来确定食品安全或者质量特性而进行的一项微生物，物理或者化学检测，分析或者评估。l校准l根据公认的标准验证和调校设备的精确性。l检测报告（COA）当产品接收的时候需要提供的证明性文件，确保运输的产品已经过了微生物、化学或者物理检测并且满足相应的标准。l纠偏措施当产品或者某些条件发现已经在建

2、议限值以下时应当采取的行动。这些行动应当包括与标准的背离，将不符合调整为符合采取的措施，以及验证这些措施正在被予以遵循。l良好实验室规范（GLP）为了确保实验结果的精确性好准确性而建立的指南。l良好加工规范（GMP）为了协助食品制造商生产的纯正食品，美国食品和药物管理局建立了：联邦法规，标题21，部分110。l指导方针关于某一特定任务的政策或者程序，可以（也可以不）形成书面文件。【朗诗德的质量方针是：质量拓乾坤，诗德铭天下，创新迎顾客，满意无终点。朗诗德的环境管理方针是：注重环保，预防污染；节约

3、能源，持续改善。】l待放区产品放置在“请勿使用”区域并等待进一步处理。l情况在某个条款要求出现一次的问题l问题偏离规定的标准l繁多3个或更多的情况或问题l虫鼠害控制人员经过注册并持有相关许可的人员或者公司，在食品工厂或者分销中心进行虫鼠药的使用并且管理虫鼠害控制。【有害生物防制员：李海山】l直接接触包装直接与食品（产品）接触的包装l产品召回回收可疑产品，这些产品已经进入流通市场，并且到了最终消费者手里。l产品撤回撤回可疑产品，这些产品仅仅到达了分销商，还未进入流通市场。l程序书面的政策，程序，任

4、务或者行为，描述了工厂中每一特定的职能。l质量体系为了监控和改善产品的质量和安全而设计的程序。l返工正常生产中被拒收的产品，重新加工，重新混合，或者重新成型而加工的终产品。l个例/孤立的1或2个情况或问题l标准作业程序（SOP）关于工作如何开展的非常详尽的文件。【作业指导书】l可追溯所有原辅料和包装通过编码体系可以与产品产生关联。【生产日期及批号实现正追、反追】l运输车辆任何用来运输产品的车辆，包括从食品工厂的加工区域或者分销设施运送到厂外。厂外也可能是受该工厂的生产部或分销设施管辖。一、程序1

5、.HACCP或者产品危害和风险评估每一个食品包装企业都应该进行产品危害和风险评估。所有的记录都要有签名。员工都熟悉他们各自岗位所应承担的责任。HACCP应当涵盖以下内容：l一名经过正规的HACCP外部课程培训的成员；l拥有一个全员参与的HACCP小组，且该团队定期召开会议；l拥有书面的HACCP体系，该体系应包括所有7项原则并正在使用。（1）每个产品【包括原材料、辅料】都有产品描述，且能提供最新的工艺流程图；（2）危害分析对每个生产过程进行了评估；（3）关键控制点在工艺流程图中注明；（4）已科学

6、地建立关键限值；（5）（关键控制点）按规定时间间隔进行监控；监控程序应形成文件并保存监控记录；（6）纠正操作程序已确立，保存纠正操作与产品废弃记录；（7）合适的验证程序已确立并形成书面文件；（8）HACCP体系必须经常由体系外的人员审核；（9）所有与HACCP任务操作有关的记录和记录的验证都有适当的签名和日期。2.培训必须对全厂员工进行培训，包括新员工的入职培训，以及定期的培训。必须每年至少一次，培训包括：lGMP培训——所有员工都要经过GMP培训。l食品安全与HACCP培训——参与设计、管理和

7、执行HACCP的员工必须经过培训。l清洗消毒培训——进行清洗消毒作业的员工必须接受培训。包括SOP、化学品使用和储藏。l食品防护（反恐）的培训——全公司员工接受培训，以保护所有员工、设施、材料和产品。应包括准入的管理员工，承包商和访客；管理材料和产品进入、储存和运输；以及当员工看到一些可疑人物或事物需采取的措施。必要的时候需要进行相应的评估，书面的考试或者现场的观察【技能比武】。培训记录予以保存，包括培训日程安排，时间，培训人，参与培训人员。1.质量保证（QA）程序工厂需要建立QA程序来确保产品

8、质量的一致性。该程序应该包括组织结构图，程序文件，以及相应的必备文件。程序文件包括（但是不限于）：l原材料（色母）、终产品等与食品接触的包装材料（防水袋、纸箱等）都有书面的标准和详细说明。在进入工厂和出厂前都应进行相应的审查，并且有记录可以证实。审查程序应包含所应参照的标准，以判断是否符合要求。纠偏措施应当予以记录，接收时应察看COA（检测报告）。l建立暂放和放行的程序和标准，以便控制不能满足规格或正在等待检查结果的产品。程序应包括：（1）专门的区域放置暂放产品，并且该区域容易识别。如有电脑系统