茶叶消费行为分析

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1、第36卷第3期茶叶通讯Vol．36，No．32009年9月TEACOMMUNICATIONSeptember，2009茶叶消费行为分析陈东灵（华侨大学工商管理学院·泉州·362021）摘要：茶叶与可可、咖啡同为风靡世界的三大无醇饮料，以其健康、环保、绿色的优势越来越受到广大消费者的欢迎。本文介绍了茶叶的产品特性，分析了茶叶消费者的消费行为。关键词：茶叶；产品特性；消费行为AnalysisonTeaConsumingCHENDong-ling（IndustryandBusinessSchoolHuaqiaoUniversty,Quanzhou,3620

2、21）Abstract:Tea,CocoaandCoffeearethethreepopularnon-alcoholicbeveragesintheworld,featuredbytheirhealthy,environmentalandgreenbenefitsbroughttoconsumers.Thisarticleanalyzedthecharacteristicsofteaconsuming.Keywords:Tea；productcharacteristics；Consuming当今社会，随着人们生活水平的提高和消费结其次，茶叶的质量是

3、由“色、香、味、形”决定的，构的改变，茶叶以其健康、环保、绿色、无公害的优一般均以新茶质量上乘。随着贮藏时间的延长，尤势越来越受到广大消费者的青睐。全世界约有60其在不适宜的环境条件下(如温度过高、湿度过大、个国家种植茶叶，160多个国家和地区有茶叶消费光照强烈等)，茶叶品质会不断降低，表现在色泽灰习惯，有超过20亿人在喝茶并持续增加，人均年饮暗、香气消失、汤色暗浑、茶味淡薄等，这种变化称[2]茶0．5公斤，是世界公认的三大饮料之一。自从联合为茶叶的陈化。为此，如果茶叶保管得当，可以减国粮农组织发起饮红茶增健康运动之后，研究证明缓陈化的速度，经一年以

4、上存放，仍能保持较好的饮茶有益健康确实可信，茶叶贸易由此得到很大推品质；反之，茶叶的陈化就会加速，严重影响品质，[1]动，茶叶已成为新世纪最健康的饮料之一。有专家不利于销售。甚至断言：“21世纪将是茶的世纪”。第三，茶叶是多孔性的组织结构，而且又存在1茶叶的产品特性着很多亲水性成分和胶体性物质，使得茶叶具有显首先，茶叶中含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多著的吸湿性和吸收异味的性能。一旦储存、运输不种化学成分，药理活性高，这些成分综合互补。所当，极易导致茶叶的发霉、变质、串味，降低茶叶品以，茶叶具有提神益智、消食去腻、滋补营养、减肥质，甚至不可饮用。所以，

5、茶叶对储运要求高，在实健身、解毒利尿、降胆固醇、抗癌等营养和医疗保健际的储运过程中应该注意保持茶叶的干燥、清洁，[2]功能，当然，这也是茶叶成为养生保健饮料的物质远离有气味或潮湿的货物。基础。茶叶含有大量生物活性成分及特殊功效，使第四，茶叶具有很强的区域独占性。茶树生长其对流通时间、包装、加工、保管等要求较为严格。和茶叶采制都是有季节性的，温度、水分、土壤、氧收稿日期：2009-06-10作者简介：陈东灵（1986-），男，福建安溪人，硕士研究生，主要从事营销管理、组织管理、茶叶经济与贸易的研究。第3期陈东灵：茶叶消费行为分析39气、光照等气候条件的

6、轻微变化都会直接影响到茶不同消费者所喜好茶叶的外形、口感、色泽、香味等叶品质，而且不同产茶地区的气候环境、茶树品种、各不相同，对茶叶品质、档次、等级、质量的评价标栽培方式、制茶工艺与技术等存在着诸多差异，茶准也大相径庭，而且国家也没有出台明确的茶叶质价也会“因地而异”。这些都是茶叶具有很强区域独量标准，这些因素增加了茶叶定价的差异性。例如，占性的重要原因。例如，安溪铁观音在2004年就获有些消费者比较喜欢清香型的茶叶，而有些消费者得了国家原产地产品保护，此举意味着非安溪行政则钟爱浓香型的茶叶。区域内生产的铁观音，即非“安溪铁观音”。但是，在2.4以绿

7、色健康为消费诉求低价的引诱下，一些茶叶分销商可能会铤而走险，茶叶与可可、咖啡同为风靡世界的三大无醇饮将假冒原产地的茶叶与原产地茶叶混在一起销售，料，不仅能满足消费者特殊的嗜好，而且对人体健[2]掠夺正规茶叶产品的市场份额，妨碍市场价格秩康十分有益。世界各地正掀起以健康、天然为主调序，甚至会损坏到原有茶叶品牌的信誉。的绿色消费热潮，饮茶健康的观念深入人心，茶叶第五，茶叶没有统一的质量标准。在茶叶交易以其丰富的饮用价值和保健功效被广大绿色消费中，虽有特级品、一级品、二级品的等级划分，但实者喜爱和推崇。同其它饮料相比，茶叶独具特色，有际上这些等级划分并没有

8、量化、细化和规范化，不明显的后发优势，而且可制成多种深加工产品，适同企业操作起来差异较大，以至于同样的茶叶，