几种馅饼的做法

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1、几种馅饼的做法　　【肉末旋饼】　　-　　材料：开水面团1份（后附开水面团做法）-　　内馅：肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。-做法：　　一、。将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。-开水面团做法：-　　材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。-1.将面粉过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。-2.用手搓揉。-　　3.再酌量加入冷水。-　　4.将冷水完全揉进面团。-　　5.醒面后，面团的光滑度有明显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。-二、长条分成若干小份，擀

2、成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上，卷起。　　三、成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了。-四、次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温200度的烤箱烤熟。-【花鸡蛋饼】　　-　　材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。-做法：　　1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。-2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。-不粘锅最

3、好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。-3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。-【西葫芦鸡蛋塌子】　　-　　原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺-　　过程：-　　1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。-　　2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。-3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。-　　4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。-【菠菜鸡蛋

4、饼】　　-　　做法：　　1.面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些-2.两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了-　　3.菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊-4.火腿切小细丁加入，榨菜丝加入-　　5.加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀-　　6.平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好-【。鸡蛋灌饼】　　-　　材料：面粉，葱花，鸡蛋-　　做法：-　　1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。-2、切好

5、葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味-3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状-4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形--　　5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）-6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面　　7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙-　　8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了。　　【葱香千层肉饼】　　需要的材料：面粉300-400克

6、猪肉馅。200克-香葱或大葱适量-鸡蛋。1个-盐。1小匙-料酒1小匙、抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油。少许、胡椒粉1小匙。　　做法：　　1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。-　　2.面粉和成面团揉透揉匀。-　　3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。-4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。--　　5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的

7、位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。--　　-　　-