日产16吨豆乳的车间设计

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1、食品工程原理课程设计日产16吨豆乳的车间设计说明书学生姓名：耿雪双学号：200840717212年级专业：2008级食品科学与工程专业指导老师：杨大伟老师学院：食品科技学院目录1、设计任务书........................................12、前言..............................................3、生产工艺及流程说明................................4、物料衡算...................

2、.......................5、能量衡算..........................................6、主要生产设备选型..................................7、结束语...........................................8、参考文献........................................9、设计图纸....................................一、设

3、计任务书1产品名称：豆乳2生产设计条件（1）操作方式:连续生产（2）产品的产量为原料的10倍（3）加入的蔗糖量=大豆量蔗糖：大豆：水=1:1：7.85（4）每千克大豆出渣0.35千克（5）最高班加工大豆原料1600千克，即每小时加工200千克（6）即此车间的生产能力为10000袋/h，每袋200g.（7）冷水槽出水温度为-2—5摄氏度。3设计计算项目（1）物料衡算：管径估算、离心泵的安装高度（2）能量衡算：算出用水量、用电量等4设计成果（1）设计说明书一份。（2）设计图纸一份。5设计时间：一周二、前言豆

4、乳是指整粒大豆经过加水、压榨、加热和过滤而后得出来的一种饮料，其中大豆固形物应有8%以上，但不得添加其它任何成分。加工豆乳指的是使用整粒大豆成脱脂大豆，依上述的制法而得到的液体，或使用粉末豆乳加水成为液体再加植物油、糖、盐和乳化剂等的一种乳状饮料，其大豆固形物应在6%以上。这些年,豆乳饮料在国外发展很快,日本、美国和欧洲一些国家都已进行大规模的机械化生产。豆乳之所以能风行世界,其中一个重要原因是它的营养价值较高,作为一种健康饮料登上舞台的。豆乳是以大豆为主要原料制成的。大豆含有约40％的蛋白质和18％的

5、油脂,有人称之为“地里长出来的肉”。豆乳在制作过程中,有效地利用了大豆中的营养物质,剔除了一些不利因素,如果说它吸收了大豆的精华,一点也不过分。饮用豆乳最大的好处,是吸收了优秀的植物蛋白质。喝豆乳是许多神州人的早饭习气，因为家用豆乳机的成长，愈来愈多的人喜欢在家中自制豆乳，自制豆乳既利便又卫生。磨煮一体的全自己主动豆乳机最受消费者接待，那一些只磨不克不及煮或磨煮分体的豆乳机因施用便捷程度不敷，市场分额将被全自己主动豆乳机逐渐代替。另外，鲜豆乳含有富厚的微量元素及富厚的维他命，资料预示，每100克鲜豆乳含

6、维他命A为217.00mfg(牛乳140.00mg)、维他命D为2.50mg(牛乳4.40mg)、维他命B1为0.13mg(牛乳0.03mg)、维他命B2为0.08mg(牛乳0.17mg)。豆乳是属寒性的，以是有胃寒，好比吃了饭往后克化欠好、爱嗳气、碍气的人，还有脾虚的，好比有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆乳在体内的代谢历程傍边，会在细胞里孕育发生核酸、尿酸，以是患尿酸增多症的病人也不克不及喝豆乳。另外，肾脏功能欠好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆乳，因为豆乳中的植物卵白会增长肾脏的承担豆乳的营

7、养价值愈来愈被世界列国人平易近所接管，欧罗巴洲称它为“植物奶”，而目前世界上最强大的国家豆乳的零售额已超过了3亿美元。可是各人懂得，卵白质含量高的食物很容易变质，而豆乳通常为现做、现卖、现喝的，这使豆乳暴露在空气中的时间很短，不供给给各类微有生命的物质充实勾当的机会，因此它供给的卵白质是最卫生的豆乳是很是佳品。豆乳中含有植物卵白以及不达到最高限度脂肪酸，且胆固醇含量低，持久食用可预防动脉硬化、血脂升高，是正确的早饭之选。对上了年数的人，摄入过多胆固醇会加剧代谢综合征病情者，早饭喝豆乳比喝牛乳更好。因乳汁

8、糖不耐受喝牛乳会腹胀、腹泻者，可把牛乳改为豆乳。　　传统儒医五行说有“五彩豆补五脏”的讲法，即红豆（红小豆，赤小豆儿）补心补血，黄豆补脾补气，绿夹豆补肝，黑豆补肾，白豆补肺。在儒医食疗中，这五彩豆也是经常使用原料。许多人如果路程经过过程建造豆乳的要领，对峙食用五彩豆或其中的几种，应该对首要内脏器官有补益效用。豆乳不克不及放在保温杯里存放，如许会滋长球菌，使豆乳里的卵白质变质，影响人体康健。有些人喜欢喝甜豆乳，但在煮豆乳的历程中加糖会浮现沉淀