PET线调配控制标准

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1、广东加多宝饮料食品有限公司（JDB）文件编号JDB/WI-QC-201文件版本B修定次数1生效日期PET线调配过程品质控制程序制定部门品控部文件页码共1页第1页1.0目的确保调配出的半成品符合公司产品标准。2.0适用范围加多宝绿茶、加多宝冰红茶、加多宝乌龙茶、60%橙子汁、100%苹果汁半成品的调配过程。3.0职责与权限3.1生产部操作员负责通知品控员取样。3.2品控员负责对各控制点的检测、控制。3.3品控领班负责对检测方法及结果的检查。3.4品控主任负责对异常情况的处理及检测结果的审核。4.0程序4.1半成品调配检测程序4.1.1生产前确保管道及糖

2、缸按《PET线、罐线CIP工艺指导书》（JDB/WI-QC-204）规定进行清洗。4.1.2以下半成品调配过程中的品质检测，若未作特别说明，检测频率为每缸半成品检测一次。4.1.3生产过程见附表序号产品品名4.2.3.1“加多宝”冰红茶4.2.3.2“加多宝”绿茶4.2.3.3“加多宝”乌龙茶4.2.3.460%橙子汁4.2.3.5100%苹果汁编写人/日期审核人/日期批准人/日期修改标志修改次数修改人/日期4.2.3.4附表60%橙子汁（以调配8000L计）（1）附表4JDB/WI-QC-201B/0生产程序品质控制点细则标准1.将已解冻的浓缩橙汁

3、泵入还原缸1.还原后的体积2.测Brix3.测PH还原体积：4600±100LBrix:10.15±0.15PH：3.7±0.102.将还原后的橙汁和适量体积浓糖浆泵入调配缸1.浓糖浆体积用量计算浓糖浆用量（L）360=式中ρ为浓糖浆ρ*Brix密度，Brix为浓糖浆白利度3.按《60%橙汁调配作业指导书》规定加入各种主剂。主剂检查d1-2、d1-3、d1-4各1份/缸，加调配缸4.加工艺水定容，搅拌并循环10分钟以上，通知品控员取样。1.读取体积。2.测Brix。3.测总酸。4.口味、外观。体积：8000±100LBrix：13.35±0.1ºBx

4、总酸：0.46%-0.48%口味：具有橙汁特有风味5.若糖度低于标准，补加浓糖浆。补加60°Bx浓糖浆（kg）=(B0-B1)×ρ半×V/0.6式中B0为标准白利度，以13.35%计，B1为实测白利度，ρ为半成品密度，V为调配体积。6.若糖度高于标准，补加工艺水。加水量L（升）B1-B0=×ρ半×VB0式中B0为标准白利度，以13.35%计，B1为实测白利度，ρ半为半成品密度，V为调配体积。7.若总酸偏低加107#（一水柠檬酸）补加柠檬酸（kg）=(A0-A1)×ρ半×V式中A0为标准总酸，以0.47%计，A1为实测总酸，ρ为半成品密度，V为调配体积

5、。8.若总酸偏高加111#（柠檬酸钠）。取小样做实验（2）检测结果记录于《60%橙汁调配检测记录表》中。4.2.3.5附表100%苹果汁（以调配8000L计）（1）附表5JDB/WI-QC-201B/0生产程序品质控制点细则标准1．将已解冻的浓缩苹果汁泵入还原缸1．还原后体积2．测Brix3．测PH还原后体积：3680±100LBrix:20.5±0.5PH:3.8±0.102.将适量体积的浓糖浆和苹果汁泵入调配缸中1.浓糖浆体积用量计算。浓糖浆用量(L)240=ρ×Brix式中，ρ为浓糖浆密度，Brix为浓糖浆白利度。3.按《100%苹果汁调配作业

6、指导书》规定加入各种主剂。主剂检查d2-2、d2-3各1份/缸加入调配缸4.加工艺水定容，搅拌并循环10分钟以上，通知品控员取样。1.读取体积。2.测Brix。3.测总酸。4.口味、外观。体积：8000±100LBrix：12.35±0.1PH值：3.75±0.10总酸：0.300%~0.320%口味：具有苹果汁特有的风味5.若糖度低于标准，补加浓糖浆。补加60°Bx浓糖浆（kg）=(B0-B1)×ρ半×V/0.6式中B0为标准白利度，以12.35%计，B1为实测白利度，ρ为半成品密度，以1.0135计，V为调配体积。6.若糖度高于标准，补加工艺水。

7、加水量L（升）B1-B0=×ρ半×VB0式中B0为标准白利度，以12.35%计，B1为实测白利度，ρ半为半成品密度，V为调配体积。7.若总酸偏低加107#（一水柠檬酸）补加柠檬酸（kg）=(A0-A1)×ρ半×V式中A0为标准总酸，以0.31%计，A1为实测总酸，ρ为半成品密度，V为调配体积。8.若总酸偏高加111#（柠檬酸钠）。取小样做实验（2）检测结果记录于《100%苹果汁调配检测记录表》中。4.2.3.1附表1“加多宝”冰红茶（以调配8吨半成品计）（1）附表1JDB/WI-QC-201B/0生产程序品质控制点细则标准1.将适量体积的浓糖浆和原茶

8、汁泵入调配缸中。1.浓糖浆体积用量计算。2.茶汁体积。3.茶汁口味、外观。4.茶汁PH。浓糖浆用量(L)76