欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:41157254
大小:1.29 MB
页数:22页
时间:2019-08-17
《东航机上餐食标准》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、日期:110621机上餐食标准版本:01机上餐食标准服务手册页次4-5-1-日期:110621机上餐食标准版本:011.目的:东航一贯秉承“以客为尊,倾心服务”的服务理念,精准把握旅客需求,以旅客满意为目标制定航班配餐标准和计划。2.适用范围:东航股份公司所有航班3.配餐大纲:(F头等公务舱Y经济舱)3.1.准则:以公司总体服务要求及每年餐食成本预算指标为前提。每次换季前通过网上征询、座谈会和机上旅客餐饮调查问卷形式收集飞行部、客舱部的餐食反馈意见。根据竞争对手共飞航线、航线边际贡献大等特点,体现不同航线的配餐标准。
2、制定供餐时间及非供餐时间等不同时段的餐食标准。供餐时间:0630-0900、1030-1330、1630-19303.2.餐食标准:3.2.1国内航线:3.2.1.1头等公务舱:快线热正餐、快线下午茶点、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、通用点心、通用快餐3.2.1.2经济舱:快线热正餐、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、服务手册页次4-5-2-日期:110621机上餐食标准版本:01干点盒、快餐(三明治)3.2.2国际航线:3.2.2.1头等公务舱:远程线正餐、日本线正餐(长、短)、日本点心餐、韩国线热正餐、韩国线热
3、便餐、印度线热正餐、台湾线正餐、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、通用点心、通用快餐3.2.2.2经济舱:日本线正餐、韩国线热正餐、韩国线热便餐、通用热正餐、通用热便餐、通用早餐、高级干点盒、快餐4.机上餐食种类4.1国内航线4.1.1头等、公务舱:热正餐主要组成:三种热食任选、冷荤/色拉、水果、各类面包任选样图:热便餐主要组成:两种热食任选,冷荤/色拉、水果、各类面包任选样图:服务手册页次4-5-3-日期:110621机上餐食标准版本:01早餐主要组成:中/西式任选中式:白粥,冷荤、中式热食、水果西式:西式热食、麦
4、片/酸奶,甜品、水果、样图:快餐/水果主要组成:中式点心/水果样图:盘点主要组成:中式点心/面条任选、甜品、水果、样图:下午茶点主要组成:样图:服务手册页次4-5-4-日期:110621机上餐食标准版本:014.1.2经济舱:热正餐主要组成:两种热食任选、沙拉、面包、水果样图:热便餐主要组成:热食、沙拉、面包样图:早餐主要组成:粥、冷荤、热点、水果样图:干点、快餐(三明治)主要组成:西点、零食等样图:服务手册页次4-5-5-日期:110621机上餐食标准版本:014.2国际航线:4.2.1头等公务舱:正/热
5、正餐主要组成(远程线头等舱第一顿正餐分餐制服务):(汤)、三种热食任选、冷荤/色拉、水果、各类面包任选样图:热便餐主要组成:两种热食任选,冷荤/色拉、水果、各类面包任选样图:早餐主要组成:中/西式任选中式:白粥、冷荤、中式热食、热点、水果西式:西式热食、麦片、甜品、水果、面包样图:快餐/水果主要组成:服务手册页次4-5-6-日期:110621机上餐食标准版本:01中式点心/冷荤样图:盘点主要组成:中西式点心任选、甜品、水果样图:日式长正主要组成:(汤)、日式冷荤、三种热食热选、沙拉、甜品、水果样图:日式短正主要
6、组成:三种热食热选、沙拉、甜品、水果、样图:日式盘点主要组成:冷荤、热食、甜品、水果服务手册页次4-5-7-日期:110621机上餐食标准版本:01样图:4.2.2经济舱:热正餐主要组成:两种热食任选、沙拉、冷荤、面包、水果样图:热便餐主要组成:热食、水果、沙拉、面包样图:早餐主要组成:中/西式热食任选、水果、甜品、面包样图:高级干点主要组成:西点、坚果、巧克力等零食样图:服务手册页次4-5-8-日期:110621机上餐食标准版本:01日式热正主要组成:日式冷荤、两种热食任选、甜品、水果样图:日式盘点主要组成
7、:热食、沙拉、甜品、水果样图:5.特殊餐食5.1目的:东航以旅客满意为前提,针对特殊旅客对飞机上的餐食有特殊要求,推出了特殊机上餐食,以满足不同年龄以及有宗教、文化、医疗/营养等差异旅客的用餐需求。5.2现有特殊餐食种类:婴儿餐、儿童餐、穆斯林餐、印度餐、素食餐(含无根部素餐、东方素餐、亚洲素餐、素餐)、无乳糖餐、无内脏餐、海鲜餐、犹太餐、糖尿病餐、低脂肪餐、低热量餐、低盐餐。服务手册页次4-5-9-日期:110621机上餐食标准版本:015.3特殊餐食介绍:婴儿餐(BBML)适合一岁以下的婴儿食用。儿童餐(CHML)
8、适合两岁以上儿童食用,比成人餐的分量少,但容易撕咬、咀嚼和消化。穆斯林餐(MOML)清真餐,不允许有猪肉、猪肉制品、火腿、酒精等回教禁食品。印度餐(HNML)适合信奉印度教的乘客,禁食牛肉、猪肉、生的鱼或腌制过的鱼。耆那教素餐(VJML)印度风格的耆那教素餐。素食餐(VGML)(无根部素餐、东方
此文档下载收益归作者所有