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1、首都师范大学学报(自然科学版)第28卷第5期JournalofCapitalNormalUniversityNo.52007年10月(NaturalScienceEdition)Oct.,2007人和几种动物乳汁的成分比较及其作用开赛尔·买买提明·特肯(新疆和田师专生化系,848000)摘要乳汁中最主要的有机物是蛋白质、核酸、碳水化合物和脂类,特别是含有身体不能合成的有些氨基酸.随着科技的发展,人们对乳汁的研究更加深入,乳汁的很多营养和医疗保健功效也逐渐被发现.母乳喂养婴儿与奶粉喂养相比最大的差别是可以满足婴儿
2、对营养的特殊需求,母乳所含的物质随着婴儿的需求而改变和调整,能提供易于消化、营养最全面的滋养物,所以母乳是母亲给予婴儿最佳的“礼物”.笔者根据一些资料进行了探究筛选,比较全面地叙述了人乳成分及其作用.关键词:乳汁,产生,成分,作用.中图分类号:TS252.1统的重要成分,对脑发育、神经髓鞘形成具有重要作0引言[5]用.母乳中胆固醇含量是牛乳的3～4倍,并且易美国“PaloAlto”公司的计算机顾问霍华德·科恩于吸收,而胆固醇是形成神经髓鞘所必需的,对发育[4]用人奶和水果进行了治疗乳腺癌和前列腺癌症状,中的脑细
3、胞具有重要作用.俄罗斯专家发现,人奶[1]有明显的治疗效果,并能够减轻手术的痛苦.瑞典对婴儿有助于防止传染病,提高免疫系统的功能,增[8]朗德大学研究人员从人奶中分离出了一种蛋白质,进智力,而且喝母乳可以防止日后肥胖.美国伯克[2]并发现这种蛋白质可以杀死试管里的癌细胞.朗利博士曾在其所著的《营养抗癌》一书中写道:如果德大学临床免疫学教授卡萨里纳·斯万波格等研究只给婴儿喂牛奶而不吃母乳,不仅会增加孩子长大[7]小组去年在《新英格兰医学杂志》上发表论文指出,后罹患癌症的可能,同时母亲自己也易患癌症.人奶中的一种成
4、分,可以摧毁许多皮肤疣,治疗子宫[3]1乳汁生成简谈颈癌和由同一种病毒引起的其他致命疾病.美国科研人员经过分析发现,母乳喂养婴儿可增进智商乳汁是由乳腺在受神经和内分泌的调节下,肠[4]3.2分以上,而奶粉喂养增加2.1分.在德国、新西内吸收的物质与血液之间过滤、提取分离而生成[8]兰、西班牙、荷兰、苏格兰,研究人员花了很多年的时的.非必需的氨基酸在组织里面合成,或者可以由间,追访喂母乳的8至18岁之间孩子们,发现其观食物中分离及瘤胃中的细菌合成,然后送至乳腺,参察力、辨别能力、阅读能力、理解、数学等能力都比吃与
5、组成乳汁成分.必需氦基酸被血液送至乳腺,乳腺[5]可以摄取足够的游离的基本氨基酸以供给合成酪蛋母乳时间短的人强.西班牙也研究了229名两岁[9]以下的孩童,发现少吃母乳的婴儿其智能和动作发白的β乳球蛋白的必需成分.[4]展较为逊色.主要原因可能是母乳含大量的DHA2人奶的化学成分[Docosahexaenoicacid(omega-3)]和EPA[Eicosapentaenoicacid(ω-6)]的脂酸[6].母乳中含有较多的2.1大体成分不饱和必需脂肪酸,花生四烯酸、廿二碳酸等长链多美国食品药物管理局的婴儿
6、营养专家沃灵福(Wallingford)指出,母乳内很多化学物质的含量还没价不饱和脂肪酸均高于牛乳,而这些是中枢神经系[1]完全准确测出.近期发现,配方奶还不能够像母乳收稿日期:2006-04-04,修改稿收到日期:2007-08-16一样含有抵抗疾病的物质如免疫细胞、荷尔蒙、酵52第5期开赛尔·买买提明·特肯:人和几种动物乳汁的成分比较及其作用素、免疫蛋白、抗炎物质等等.目前这些物质还未能质和维生素等非脂肪物质总称叫非脂肪固体物[2][5]用人工复制.(SNF).人类乳汁缺少的主要营养素是VC和铁.人奶中除了
7、脂肪之外,奶中所含有的少量矿物2.2几种哺乳动物乳汁的平均成分图1人奶大体成分(Berg,1988)[4]从表1可见,诸奶中以鹿奶为最名贵,兔和山羊奶营基酸比人乳中所含的要少得多,而且酪蛋白遇到胃养亦丰富,牛奶的成分与人奶最接近(只是糖份较酸后形成较大的凝块,也不易消化吸收;牛乳脂肪中低),因而牛奶是很受人们欢迎的奶品.的不饱和脂肪酸含量较人乳少,且牛乳的脂肪球比人乳的脂肪球人,不利于小孩消化吸收;牛乳中的乳表1不同种类动物的乳汁成分[10]糖含量较人乳少,缓冲物质较人乳高出约三倍;牛乳百分比(每100克)总的
8、固水脂肪蛋白质(%)乳糖残渣经胃液消化后的酸碱度(pH)为5.3,而人乳为3.6,种类(%)体(%)(%)(%)酪蛋白乳清蛋白(%)(灰烬)新生儿对此难以适应;牛乳易受细菌污染,如结核杆人12.487.14.60.40.76.80.2菌、链球菌、伤寒杆菌及布氏杆菌等,都可经牲畜或[11]猴子8.587.30.60.70.76.10.4人手等媒介侵入乳中.马11.288.81.61.31
