品质意识(新人培训)新

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1、品质意识王鹏课程重点1、品质的基本概念2、品质管理基础知识3、如何做好品质什么是“品质”？？？摸摸品质之象品质大师看品质休华特---管制图的鼻祖品质是制造出来的，而非检验出来的。戴明---品管之父品质是以最经济的手段，制造出市场上最有用的产品。石川馨---日本品质管理之父品质是一种能令消费者或使用者满足，并且乐意购买的特质。克劳斯比---零缺点运动先驱品质就是符合要求的标准。品质就是符合顾客需求定义：符合顾客需求（一组固有特性的总和）过程：预防的措施衡量：品质成本范围：产品、服务、工作、决策、环境等皆可适用从“小Q”到“大Q”重庆顶益食品有限公司的品质政策1、

2、满足客户需求2、持续改进品质3、实现永续经营什么是“好品质”？？？品质不是最好的，它只是在某些消费条件下的最好，这些条件指的是产品价格，以及实际的用途。――费根堡（TQC创始人）VS品质成本预防成本失败成本鉴定成本品质管理本身也有成本！品质的分类：品质管理体系的演进TCSTQACWQCTQCQAQCQI1900192019401960197019801990日期(年)CWQC(全公司品质管制)是日本的一些公司相应于TQC发展起来的公司经营理念和管理方式.TCS(完全的顾客满意)是近年来提出的品质观念,是追求品质的最高境界.品质制度品质观念QI(品检)品质是”检

3、查”出来的QC(品管)品质是”制造”出来的QA(品保)品质是”设计”出来的TQC(全面品管)品质是”管理”出来的TQA(全面品保)品质是”习惯”出来的ISO9001品质管理体系品质管理体系2000版品质保证体系94版符合标准顾客满意ISO9001：2000中的八大质量原则1、以顾客为关注焦点2、领导作用3、全员参与4、过程方法5、管理的系统方法6、持续改进7、基于事实的决策方法8、与共方互利的方法过程为基础的品质管理体系模式持续改进品质管理体系客户(和其它相关方)要求管理责任资源管理测量，分析及改进产品实现客户(和其它相关方)输入输出产品满意ISO9001品质

4、管理体系品质管理的基础知识1、FGMP：食品公司的良好作业规范2、HACCP：关键控制点与危害性分析3、SPC统计技术4、QC七大手法：鱼骨图、查检表、柏拉图、直方图、散布图、管制图、层别表5、6S管理如何做好品质?标准化承认波动、缩小变异问题意识持续改善标准化顾客的要求产品和过程的标准Howto没有标准制定标准有了标准执行标准标准不好修改标准标准化？说写做一致！波动(变异)的概念波动的概念是指在现实生活中没有两件东西是完全一样的。生产实践证明，无论用多么精密的设备和工具，多么高超的操作技术，甚至由同一操作工，在同一设备上，用相同的工具，生产相同材料的同种产品

5、，其加工后的产品品质特性（如：重量、尺寸等）总是有差异，这种差异称为波动。公差制度实际上就是对这个事实的客观承认。波动(变异)正常波动：是由一般（偶然）原因造成的。如操作方法的微小变动、机器的微小振动、刀具的政党磨损、材质上的微量差异等。正常的波动引起工序品质微小变化，难以查明或难以消除。它不能被操作工人控制，只能由技术、管理人员控制在公差范围内。异常波动：是由特殊（异常）原因造成的。如原材料不合格、设备出现故障、工具不良、操作者不熟练等。异常波动造成的波动较大，容易发现，应该由操作人员发现并纠正。控制与缩小变异—控制图控制图是用于分析和控制过程品质的一种方法

6、。为带有控制界限的反映过程品质的记录图形，图的纵轴代表产品品质特性值（或由品质特性值获得的某种统计量）；横轴代表按时间顺序（自左至右）抽取的各个样本号；图内有中心线（记为CL）、上控制界限（记为UCL）、下控制界限（记为LCL）三条线（如下图）。上控制界限（UCL）中心线（CL）下控制界限（LCL）问题意识发现异常—对问题的敏感度打破现状的思考发现问题、解决问题的态度粉包内衬塑料带封口不规范，造成粉包裸露在外；执行塑料袋打结，粉包品质才得以有效保证。品质意识直接表现在现场卫生状况上；立即改善,有食品安全卫生意识。持续改进（不断的）目标：达到更高水准变化的目标改

7、进品质管理的目的：持续获益持续改进（阶段性）APCD方针及目标策划计划控制点执行确认执行效果与处置找出问题原因防止问题再发生标准化反应至下一个计划策划APCDAPCD改进improvement改进improvement品质目标过程业绩qualityobjectiveProcessperformanceActtonextPlanningplanPolicy＆objectivePlanningplanControlpointimplementationPreventproblemRecurrencestandardizeFindoutthecauseVeri

8、fyactioneffectivene