餐饮业生产管理制度汇编

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1、湖北雅惠餐饮有限公司安全生产管理制度汇编二O一一年度-85-目　录第一章　总则第二章　安全生产管理机构设置　　第一节　安全生产领导小组人员组成　　　　第二节　安全生产领导小组人员组织机构图第三章　安全生产责任制各岗位安全职责第四章　安全生产规章制度第一节　安全生产教育培训制度第二节　安全生产检查制度第三节　设备设施管理制度第四节　劳动防护用品配备和管理制度第五节　安全生产奖励和惩罚制度第六节　安全生产事故报告和处理制度第七节　安全生产例会制度第八节　生产安全事故隐患排查和治理制度第九节　各岗位人员操作规程第十节　安全用火管理制度第十一节　安全用电管理制度第十二节　安全用气管理制度-

2、85-第五章　安全生产应急预案第一节　突发事件应急预案第二节　厨房意外事件应急预案第三节　各区突发事件应急小组成员（附表1-7）第四节　专卖店收班突发事件应急预案第五节　办公室库房管理应急处置预案-85-第一章　总则为强化公司安全管理工作，保障顾客和员工的生命及公司财产安全、严格把好安全生产关。根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《湖北省安全生产条例》及相关公共聚集场所安全生产管理方针和安全生产法规要求，结合本公司具体情况，建立从法人到各级负责人、部门、专业技术人员及全体员工对安全生产层层负责的安全生产管理制度。此制度适用于公司内部所有部门安全生产和工作环节

3、，也是公司安全生产管理制度的具体内容，是规范公司全体员工在安全生产管理和工作过程中安全责任的制度规定，以完善各项安全生产工作，保障公司的安全和正常运转。安全生产管理以“安全第一，预防为主”为主要工作方针，同时以谁管理谁负责、谁操作谁负责的安全生产责任制为工作原则。公司所有工作人员有依法保障安全生产的责任，并应依法履行安全生产方面的义务。公司法人为安全生产管理的第一责任人，全面负责本公司安全生产的制度建立及安全生产管理工作的组织落实，将安全生产工作纳入企业年度工作计划，支持、督促公司有关部门依法履行安全生产监督管理职责，及时协调、解决安全生产监督管理中的重大问题，及时有效的排查治理安

4、全隐患。本制度依据国家现行的有关安全生产的法律、法规、标准、规范、规程和上级部门对安全生产管理的规定编制，并按照政府部门要求及安全生产工作的需要及时进行了补充和完善。-85-第二章　安全生产管理机构设置第一节　安全生产领导小组组织机构组长：总经理副组长：副总经理、安全部长、办公室主任组员：各部门经理、工程部长、厨师长、加工厂厂长、电工主管总经理副总经理安全部办公室宿舍办公室采购部黄冈专卖鄂州专卖厨房部茶餐厅加工厂电工部第二节　安全生产领导小组人员组织机构图第三章　安全生产责任制-85-为了确保顾客及员工的生命和公司财产安全，提供安全的生产环境。依据《安全生产法》和《消防法》对公司各

5、岗位的安全责任进行明确规定，对本公司安全管理的核心内容明确各级管理人员及各岗位人员的安全责任权利和义务。-85-各岗位安全职责-85-总经理安全职责法定代表人（非法人单位主要负责人）安全职责:1.建立、健全并督促落实安全生产责任制；2.组织制定并督促落实安全生产规章制度和操作规程；3.保证安全生产投入的有效实施；4.定期研究安全生产问题；5.督促、检查安全生产工作，及时消除安全生产事故隐患；6.组织制定并实施安全生产事故应急救援预案；7.及时报告安全生产事故。-85-副总经理安全职责1.协助总经理领导本公司的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持本公司安全工作

6、管理的职责部门开展工作；2.组织职工学习安全生产法律、法规和规章，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况；3.协助总经理做好召开安全生产例会的准备工作，对安全生产决定的事项，负责组织贯彻落实；4.负责组建应急救援组织，指定安全生产事故应急救援预案，并定期组织演练；5.定期组织开展各种形式的安全检查，发现重大隐患，立即报告总经理，按照总经理的指示，及时采取有效措施消除隐患，确保安全；6.发生事故，应迅速查看现场，及时准确地向总经理报告。同时组织事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。-85-部门经理安全职责1.对本部门责任区域的安全工作负全面责任；2

7、.安全生产、消防安全、结合本部门实际，落实安全生产，消防安全措施；3.定期组织开展生产安全，消防安全检查，及时消除不安全因素；4.负责对本部门员工的安全教育，使员工熟练掌握“四懂、四会”知识技能（四懂：懂得火灾的危险性、懂得预防火灾的基本方法、懂得扑救初起火灾的方法、懂得组织人员疏散逃生知识。四会：会正确报警、会组织人员疏散、会使用灭火器材、会自救逃生）；5.禁止顾客或非工作人员携带易燃易爆危险品进入公司范围，一旦发现及时妥善处理；6.保持安全出口，疏散通道畅通；7.