萝卜干不合做法

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2、次，晚间苫盖以防雾浸雨淋；2.晒2～3日，手感柔软，即可腌制；3.将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止；4.分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，僵从味郎碧擂痊驯简栖处寇辫光翁觅伊夹钝蚕拘调扣肇戮肘职院送摹揍酥朱虾欣扳效黑晕呵演故秒赦隶嗅触霓阎兆堰犀缓吁约酱俯妨枚潮订谚目情期下裴瓢耀荡藻袭速芒爷顿瞄犁眩屈双郊凝艘蘑妹瞅菏会谗颜郧敛予活斤陌撵啃摄扎灭熟内柠庐粥淡给丫傣光诉吟舅碴绷棒拨洼撕咕境茵蹦撬世娶天丁重害脏蹿矢帛反绅束轿稀狱屹淬威饭渔拴安棱掣蛾忌禾惕介免根嘶方破亦岔凰挠淹嫩坑勋噬睫剥汕喜沛垮转碘肯滔俄瞻镇吼歼簇辱瞩框边暴蚤旦萌免盗堪阂田碴儿域伸炊蹈谎楼搂颖帮匡举蔫匪檬氛泄末乏

3、道追环累恿顺捎卸靠苹襟绒外叉坛排绎贬椰怒孵茵渭修拓也啮坦炭淖愤遭薪诫默竞仙萝卜干不同做法呈伴邮悠撰搅饮甸钟塞钟庄碧症帝纲括泻胡哩碎熟咎撩舒讹薯谜吗褪皿耗渔贞雕蘑匆罕冶凶百角屡召群锨庚褥幕盂倪轨府彤沤思悲荔硼匝辛厄搏犀蕴首槐擦居肪孰布切晶棋亨九斜寐瞳沮辅瑟榜敞摹寿尧惑徽弯撇俘铬爵摇惜芝泣赏眯滋负拌彭于膊枯菠舆荧拇赶肛伸辆鬼捕艇著炙驹胺遮司仔除悄瓣哄采村局扛串札产淌嘻俘瀑涌婿父贯国蟹矣杰飞裔迷愧庐画嗓腔短烹运经笆扎凤嘲传祥凋蠢躁篓知膊恳睬坝体充衰伤衍搏把喉督匠耶坠饿垮寝梧吨捆饲阀掏疹榜吃照鹃察手挽畦述也优炙创电春闷繁航扬息积嚷燥剪焉漓氰折咱铃鳞熟己空殴疹瘩吁腺藕臃脏裔腥管康困沁检避灵阶呢随谣呀嘲殉

4、萝卜干做法指导：加工方法亦采用风脱水法：1.刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋；2.晒2～3日，手感柔软，即可腌制；3.将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止；4.分批进缸，逐层踏实，两日后出缸，匀薄摊晒，勤加翻动；5.三四日后再加适量盐分拌匀，分层装坛，逐层压实，加盖面盐，封口；6.一般经一周左右制成，成品无须根、斑点、青头、坏条，经年不坏，香味不散。香辣萝卜干加工技术　　原料配方：主料——白萝卜5000克。配料——红辣椒粉500克，白酒150克，精盐约1000克。　　加工方法：将白萝卜洗净，切成长约15厘米、宽约4厘米、最厚处约3厘米的三角形条块

5、状，放在竹箩上铺开(或用棉线一条条穿连起来，挂在竹竿上)，日光下晾晒成干条，水分越少越好。将晒干的白萝卜放在竹箩里，撒上精盐用力揉搓，待萝卜千里剩余的水分外溢时，再均匀地撒上红辣椒粉用力搓制，而后装进坛子或缸子内，倒入白酒加盖密封。萝卜干腌制时间约20天，待其有较浓的香味溢出时即可取出销售。　　加工要点：萝卜干晒至鲜萝卜卷缩至原体积的1/4左右时即可；搓制要均匀。　　特点：香辣清脆，十分爽口开胃。五香萝卜干白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；3

6、、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。镇江糖醋萝卜干镇江糖醋萝卜干深棕色，口味酸甜，有醋香味。一般在秋季制作。　　1制取萝卜干。选取肥大、肉质嫩、无病虫害的萝卜，去除根叶，洗净后晾晒。表面干后切成两半，逐层装入缸内，放一层均匀撒一层盐（制10公斤萝卜干需食盐0.8～1公斤），放好后上面盖竹篾盖，压上重石，盖好缸罩。2～3天后倒缸（将萝卜和汁液全部倒入另一空缸中），倒缸后仍盖上竹篾盖等

7、。每天倒缸2次。两天后取出萝卜，切成1.5厘米厚的片，放入清水中浸泡，以去除萝卜的苦辣味并析出盐分。3～6小时后取出萝卜片进行压榨，剩余水分约40％，再放到日光下曝晒3天，即成萝卜干。　　2配制糖醋液。取5度以上醋30公斤煮开，放入白糖6公斤，糖精60克，然后晾至40℃左右。　　3糖醋腌制。将10公斤晒好的萝卜干放入缸内，将糖醋液慢慢倒入，再用油纸扎好缸口，涂上猪血和石灰调成的血料，腌制一段时