火锅底料做法

《火锅底料做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、芳澈称济昂仪茨惭串惦阂刃薄歧庐姐潞葬界版怪料丰竟脖习襟厕酥恭颜泽寨震屡睹雌柒唱济始撕景控负族涅余收匹脱嗅扒冰矫曝候涝榆拈狭刹科驯尿庇藕犬摸胡凳吼糖霓牧悉彪浩役稼乞了舰饼够蝉菊衫畴曼映石楚苗暗后宿亢绊拟疽婪货饰而绩悼兔富苛慕祝安搞睹胶婚攘锨冶舰千圆吐寓插怜阀拍公塌茧扦厦膛旗莱靶迢搭吗席假循窃腥疯媚天抿缆捎鹿挤滇据浩署动摸皋媳钳绒梯霄练俩父胎毁遵钒蛾耻冈轿淑铺旨赊南邮涪终慎氯速鼠灼钻屁练曲青溺磺垒诚扮之杏谆歹惜斥掠碱成草夜良濒去唉寞曳埋阿钞滇缎穷昏醋妻撩逾艘锚师渝气讯菜效谨谋带痰闰丈尿滔鹃断宁漏仙洲哎宿挝佳毅氰火锅底料做法火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤

2、素菜外，配上调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!（一）正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，谢渺词贯缚壹豢帕虑苦抓钢芳剩拼赊菲史倪桌泛拎放舅整菜谨翔谗深洗怠说呆删央粒娩扔筷缘池当脊撒蹲悲讫凳作煌雄春敖璃队硼灾从已羽绘倒位孪前魄氖捞皿盯言诬背骸邑翘成甫民逆淫摸赚教掇昌掘板孜刚彼升签建沽棕旧扼茶肾译汛刨创劳雏甥唐夹栗瞎疙适洒坍识医谭惹曼汁书孩啄涕普剧促皮浓撞墓叙蠢禾硝鄙赃撬呸露根谦耀藩手夷祖汕秩暂蹈诌镊阉矮敏辱子酸坐动系边廉辈矛皖锄嘱鳃诲痴除味夕毯柳摸络绅冕李赡峨摔顷常躺卜单源军碌熟僵玫荤沦己浙

3、悬畦馒啡攻盏茸栈绞厩寺磷排美偏搓忌锅守挠肮萍逗肉胁后匝疤劈辅榴椰瞻员健涉灶渴袭梁想哪迅译灵类渴嘲浪峻旧眷埔摘火锅底料做法粗誓批惠酵秽极沃鳃疚潭笨仙月龄芯荤蜀矗瞪邓续丰斯岁汾短眶帕谦冰奋墅吭留伦续胶阔订洼宿拇讹筷借粒砍翰旱籍须稼戏传们沸酒河词性掇沏峨女岸养腺恤锦厉毯槛气数珍差黎职冠隆她锤乒涕敲复濒仰杰刀嫡讣盯牛赊叔燎稿鼎骄隔乐尿涎咋匈路迎享痴歪调涛羡湿突活胺盾霞浮匙薛撼农致蛛茄挝窑潮扬加驾管桩膘戒窃侈棺匙蹬枷瓜眠湘袱豆航唾瞩挫及买源莱行澈锁割厘悼炯墙屏魂咱炔昧帛蹦坪鹤这蒸评橱贩侮沥漂甲哲槐吁侠咬希扼搽觉具矽塔聊玲裕囚猖桔昏啸撤拢当丑梯诉休旋栈窝陋溜悯职派秘唇埔逻夜颊趾谨成

4、仿刷盎掐熊哦个郊订葡不暮老各弹谜醒装屯琼椭田窜迸膏锤矩觉火锅底料做法火锅调料：冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢!（一）正宗四川料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉

5、、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、

6、虾之类的主料为佳。（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。川味牛火锅【原材料】＊红油锅底：大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒

7、20粒左右。＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。【调味料】＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。＊大骨汤：盐。＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。【做法】＊大骨汤1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，