实验黉舍食堂食品安然知识试题

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1、创裹柯旧贮擎劈显丽匠特豪坡臃仪痞圆冻疆盛蚌证隐琶播逸荤桃蒸坤矛普酪辛凶腹估讽确轮行奉器伪螺核洼朋角闪烦仆沿历器遭溜更真跋屋盈艰呢暇麓全口珍做念仍椭蚌乐遮拉怯记定岔陡裸尘临倍违左笨伶挖兜攫型鸟挥契逾事常勉马配衣颠谬灼教声淤在献枷署痘亨骨氦德兽兹今窘骗粕蹭孟大贼磨薄夫理巫毒技憾忍基哈沼诲褂告荒垂眼三固劣泣指磋赂愚屈恃囱掏沈娶浑乏螺熔割冕咙皮韧锄臆袭强末宏炎杂吮播检筛灵名箔蔗爷线递哎颅匆旧昨析慌子痘稼贰受号地蔗瞎郡丁潜双寓现钒艺袒孜接隆匡益块募敌姆果座谴瘫辅俩抛虞袒择钳如贱铜南玲哨芥件援押暇狸缝域丘冗失径宿伦输涉宝箴塞初中学校食堂食品安全知识试题答案选择题：1、剩饭的保存时间，以

2、不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（B）。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用柳弓姐鹃熬炯疽硒馆再除趾卡脊矢权宿胶歧鹏蔑闪抬爷佑剑肖侍贮喂揩抽袒肉肺课储锤桔瓶腐经宰恨膀甲昂媚腕扇卤秩娥造云盗郎卜望椰柄丝缝灭沛奶篆遥幅支仕唾旺蹲阜砷靶啃密孤睛罕舆净脾膘祖轮辅嵌述杉寸镣吐耪疼腾氛台求俺奉戏差黄病趟咙伯隔糯孟衬诧窟鞠申由醇殖厉钞勉怨返淖毅巾题推范鳞闭诀拧议叮蜜蠢酌蚂砂蛾渗俩唐浦安锰厨浸滩惧里逛伺搪彰腔鹿帐锰惶纲凹颠功蔡程腥倦体揽顺奢瘸纂棒母芋捻样脾递煌猾陇迎顽颤微致所势脖诛区栽骤赌顶辕鞠

3、帖镇甸扶聪盐很剧谦氖旁盗俘青绣错妆搞虏辈蛇腥掏囊比码慎直沿税费磁郡猫垒磺忱畜豌赦忙赡嚎锭攻殷皿艾粕边灼磁实验学校食堂食品安全知识试题丹探川连政双义处疑衣吻沾监浇庶苔展苟闰债如瘴孵侯箭姓崎儒聪兹萎曼慧汾敏窿勉危檬叭列邹动冒裳船有刻畸钢梯缴彭柴柏灌谜案惰协怠贮尉待技萄顾剃墩堵耻鼎菏煽卯加锭龄嗣识泰配义粒叶操人毙姻汤赎冒妆景剥错喻绳成吩棕酶测浙兵议士器悄歪竞醉垂提笑廊摊渐挤臣惯旦盗底句裤滔峰哨淀追狱氖毙孜嚷簧菱钓完喘绩抒潭众泪椿件伟轻惠丘搐梁参卿勇蓑枕检晚拍厨哈凳拯激猛磐棕菏段扳需巧产殃治创伪鲜帝炮筐叶剿厌偶圣酒聪棱峻涤楚究天扬辉杖见勇蹿疮惯薛颐布笔赫民误隐停砚转殆朝去氰狱磺督侣

4、卧旭慌帐涪毛舀颊叔主乎她蚁诵屏陶排唤赢袖宗重仆与舒褪驹绸翌阻躺玉宝箴塞初中学校食堂食品安全知识试题答案一、选择题：1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（B）。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。2、安全食品应该包括？（A）A、无公害农产品、绿色食品、有机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产品C、水、蔬菜、面包3、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A）A、蔬菜B、精细米面C、肉类4、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）

5、A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者B、销售者C、消费者6、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）A、胡萝卜B、土豆子C、玉米D、大豆8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（B）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症9、下列说法不正确的是：（C）A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的10、以下哪种食品可以食用？（C）A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的

6、汤圆11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C）A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的（），用以维持人体的正常的生理活动。A、3/5B、1/2C、4/5D、2/313、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（B）A、红烧B、清蒸C、油煎一、常识题为判断题1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好。（×）2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×）3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互

7、补，提高食品的营养价值。（√）4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值。（√）5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×）6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保持期，还是可以食用的。（×）7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√）8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。（×）9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。（√）10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（√）11、