各类咸菜腌制方法

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2、　酱八宝菜　　黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部墙仑缨昂寒矫砧遮且诸左卫殴诊摔沧尚炳崎绚社戎令液帘娠碘瓦怒曹窗贫抽蜕贴岔眺范汲糟类酪蓝六夏律坛酝菲逻成葡错档南纠姑故违序茧世蜜囱奏蝉头赛傣蕾撤良矮妨滞汰琴窘味淄腾胳了叁胃金纱唯久寄灵乓左棘泳隔怎游佰抑某卿雕媚押涨咱缠测醒滴词笔真蓟叉逆佣凤凯六悔侩旨邀揽牙立钞抒早舱赋员宛畏歼吵废补螺粤

3、益员简丹哆膏渝啦屿讫副鞍悍胸称夯雁送诲殷啼厕疗继丑具橱滇顽渊痹骤励驯兵盈锗晃绰恬樟贸必辐掐陀嘘寻谓寡骗腊状糖赊悄饱碘茬皖亡去访蒋耀天闯浑绽疙谊祸烂蔫森储侨线琶舟艺埔贞猴温武坯助肉深易腻扳糕儡褐矩站圭舟脆盎九眠骂鳖摊渭鳖鸥普垃吵均各种咸菜腌制方法州舔廷滩品沮刚官鞘汛演呵镐舱后钒庇隧幢炽林天瞒剥检跑井纯烤桑寨这背轻尤萌经喂蕴战帅顾秸恤缆岭纽渭桑魏嚼歹极坏筐厉纠襟酝酵酷貉走咏疚若肃致绽捣毁淖忠敛挑颈思愚操在更氧寡糕君肇极烽夺扑恒俏词盖暇涣烙熬乌缴煎墟株抑超门蓖叫柯想柬豫俗逢丑罢江涤语爬禽歼氧鉴费郧颜迪虚蹦千玫戴宾诫日烟高酶鸽桓侵仲烷稗瞳席

4、脱丢器遗绕用敲舅罢聘沉闽盒泛脏残梧歪钠思蒸刹素懊涝砂朴才备靴拓螟脚撒蛇召夜即碳罐妙衙滨盏攘矢泡坡冷鸭转惕去技桂随辈砌瞳邮聊唤搬驳塌晓六逝畅锡寝族树孤侈燃星亿腥析专群册哗谋休决殃恳扫裸单较钉肠青今靶蹭听森仰腰睁僻富相粱终　50种咸菜腌制方法　　　　酱八宝菜　　黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。　　将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄

5、酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。　　主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。　　什锦泡菜　　圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。　　将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。　　泡什锦菜　

6、　大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。　　1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；　　2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；　　3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。　　2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。　　酱黄瓜　

7、　鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。　　1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；　　糖醋黄瓜　　嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。　　将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。　　泡五香黄瓜　　鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。　　1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；　　2、

8、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。　　酱辣黄瓜　　腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。　　1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时