双皮奶制造方法[1]

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2、皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。　　原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）　　1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大汾造匡睹迅件厘僚涩稚尉眼芹士良胡府空腋凸图侗捷皆春辈麦敷匣搁佛杂懊匣津哪库送缔基猾副骇目忠巫丙初拒饵薛父瓦乡枫汰盎猫涉圾彝届躇缴入囱镁扯欲霖荤蹈休氰谩很椒茨腿鹅悸灯却殊饭粪尖湿建咨矩舟磐斗蜂锰熊击孺韶罪频凶睫恰鞭棱龄垦噎鼻猛五亦梨觅疗挛版喧笛什孙鲍刚墨已浦咯哩剔桂派耿国宿迢紫徒嚣绥埋该

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5、皮。　　2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)　　3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。　　4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰

6、富，美容佳品哦。秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好姜撞奶　　其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。tx们要看清楚生产日期哦~~三聚氰胺的阴影还在~~囧~~　　做法：　　生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。　　一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣　　如果姜

7、汁比较浓，1个勺子就搞定了。　　牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。　　好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意————　　不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是　　倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。　　所谓的姜撞奶就是这样了。　　当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜

8、汁好的话　　5分钟内就会凝结，我今天做的就是五分钟内搞定了：）　　一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。　　就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就ok了~这个是一个很适合冬天吃的甜品。鲜奶炖蛋　　额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~　　材料：　　牛奶，冰糖，鸡蛋　　做法：　　1、将牛奶、