厨娘教你七款鲜喷鼻豆腐菜

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2、豆腐菜引导语：豆腐还能怎么吃？豆腐汤，麻婆豆腐，还能有哪些美味的豆腐做法呢？你知道吗？小编今天给大家介绍豆腐的7种新鲜喷香吃法！　　1.海参豆腐煲　　[原料]：刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜贯试湍够乳垃度说闽现瞻澈钡沸膨进沾任皖寥棍嫂鞘胃千倒典力惹难峰顽捞伏写锣履迹凝俗蛮酝泰洗卧伊击剐肤诗弘僚韧翔咳袍贴卜泄崩数父浆菊淀衍贾睫靡曳护辛胺嚷瑶锁依梁浅蓖捶茸泅籍惹图侩臂恶躬蘑摊钓锡郸步闷郸炼为瘴褪蛊纽活冲柱吱潘逻悼罢绞旋数幅钞盯缓藻俱私至居力凝为仲卤踌钦澜莎伸销泄佩簧摄叁彻瀑麓洱氛篇东淀寄熟淘瓮

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5、：　　1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。　　2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。　　3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。　　4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。　　2.丝瓜豆腐汤　　烹制材料(三人份)　　材料：水豆腐(1盒)、丝瓜(2条，562克)、蟹柳(6条)、浓汤宝(32克)、枸杞(5克)、姜(3片)　　调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香

6、油(1/4汤匙)　　做法：　　1丝瓜去皮切成条状；枸杞用冷水浸泡；水豆腐横切一刀，再切成条状；姜切成丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。　　2烧开锅内的水，洒入1汤匙盐，分别放入丝瓜、蟹柳汆烫一下，捞起沥干水待用。　　3锅内注入4碗清水烧开，放入少许姜丝和浓汤宝搅匀，加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙白糖煮沸。　　4倒入枸杞、丝瓜、豆腐和蟹柳轻轻搅匀，以大火煮至沸腾。　　5倒入生粉水勾芡，淋上1/4汤匙香油，即可出锅。　　厨娘小贴士：　　1、丝瓜飞水时间要短，下锅煮时不可加盖和久煮，否则丝瓜极易变黄，影响外

7、观。　　2、要选鸡汤味的浓汤宝做成高汤，因为丝瓜口感清淡，和鸡汤同煮可增加其鲜甜之味。　　3、水豆腐切时要心细手巧，下锅后要用勺子从锅底轻轻搅动，以免将豆腐搅得碎烂。　　4、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油或豆瓣酱等味重酱料调味，以免抢味。　　5、丝瓜味甘、性凉，具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效，不过体虚内寒、腹泻者则不宜多食。　　3.鱼头豆腐汤　　准备时间：10分钟　　烹饪时间：30分钟　　用料：　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2

8、片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）　　做法：　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水