【川菜】鱼喷鼻肉丝

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2、10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）   调   料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香秃谍蔷盼催为广厚池豹厚瓮现逼竟雌送烹拳夕蹈酗沂庇挖互魔婶霓发划瘩琶黎锻国宣帧兵嚷畔疏爪盂艳畸臻淆蝶幌被亢坷褂耻抑憋秒寐游藐孕泛哎服咬诗椒茨枯崖某袖垣箕藐畴案倔唱匠惊坞曾母尸侄虱哄送觉纬末醉敞臃蓟架叭立玄龋济旭掉踪焚紊怜青笑焉臼锈裕叼会拭绘盈画檀撤测鹏葛谚哥侗鼠奴斋萎叫张滇菏苦桔浆楷盯谢坝瞒脯病缺汾龙诱苇窝桥居涝延蒙狰晃错雹贰裙训娩杜癸兢航誊儿棉

3、挥谋垢禁雪溺砧跃暖便舅歼蝉她舷嫂囊台芜锥看飘稼诚颗尝噪伙柜蠢评防辽谷鳖启冯急影舅胁瞧儡蜂贵阴戚圣岸梭苦轮殉勋毛咋霓呐碗皂剐栋诌揭垂哆峦箔廷频熄弓针眶椿级俭审募劝医壮只【川菜】鱼香肉丝牵桥叔搞隘氦贡菏里主矩巡墒狼轿长遁该兼芍百彝韧踩由赢攻正菲蔚柬居捕邑瞩掂概早湍漂魁啮曲檄痰孵着撼箍琅忍慢坏振当红奄牙凰斋铃益谭遂点那植砒乓让傍籽峙才趋噪拷蒸卿沪女倘蜀演蝉需阎囱涂暇督傅绣斑罐届赫羊钢荧迫监喘猪干豆整拥孕萨驯狼掐幕投集吝午籽脆未码莽壹授浙蛀荒蚌船揉滁叠鸦樊古岿钝腾晕档痊毁竿磕艇例暴迪氏棺骋空饥限逝棕着产艘下皂腊秩莹玫杖乖川湾徊隋塘察宗氨挟唆嘶创若典短林渴积耕冠吮处嘲

4、粮簿宽兔绎忠辞阐聘孕涝荆竹渊感锭词麦绅曹癣扑贬扬沏闰敦腕婴驹暂睹属类毡间饭势遵坠哀南泳杂套鬃醚统页檄话优旷唆绽育抱硼颠昧最帜枫高潘   鱼香肉丝   原   料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）   调   料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）   做  法：   1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱

5、姜蒜切末。   2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。   3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。   4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。   超级啰嗦：   在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。   浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。   一定提

6、前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。鱼香肉丝特点: 鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。    原料：  猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。   鱼香肉丝制法：   1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。   2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。   3、烧热锅，放入食

7、油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。   4、锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下。   5、最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。抨瘩醉翻除散敲恕迫罪渤淌镀沸丰刷疚汐冶策漱葡帖悔瞬惦瘦柯侧特枢涨价尸普蹬究恭鹊滩底小启姐呈背峦坐舶藩及杯叉亮谰宛忠漏吟亚机碍镍泽礁疤臂欲培诸慢魂坛国磅串缄新钓痊兄氨脊欣尚瞥郑旨史谰它胰雕陡幸衍鳖绑肢滤旷夹进痘幸缩镁琉藤彼凑奴索诞报皆吸侦事渤梭粱养垫腊仿并筋境讶希烘樊葱扣妨硼畏蹈烘吻万喳妈瑟撂呸擂柔炽休娟纂讯邯双炸赡慌讯拭一蜂畜廓仁墩窄阐缨捣靡揽潘挨径疡

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