酒店筹建与筹备

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1、酒店筹建期的基本步骤和筹备期的准备工作——成都众星乐乐一、立项阶段（一）各项申报手续1.土地使用手续2.规划审批手续3.建设审批手续4.环评审批手续5.项目开工手续（二）可行性研究工作1.市场调研l近三年酒店销售市场的发展趋势l酒店周边半小时车程内的客源情况l酒店周边半小时车程内的酒店情况（包括正在建设和准备建设的酒店）l酒店周边1小时车程内企事业单位的数量及客源品质l酒店方圆三公里内的社会酒楼情况l酒店方圆五公里内的社会娱乐场所情况l酒店周边半小时车程内的旅游景点情况l未来五年内酒店周边的发展2.市场分析l确定客源l潜在

2、客源l可竞争客源l客源市场划分l客源市场发展的展望l现有及在建的竞争对手优劣势分析3.酒店经营定位l主体客源l酒店特色l酒店规模l酒店星级l经营方式4.酒店选型l商务型酒店l旅游型酒店l会议型酒店l度假型酒店l经济型酒店l综合型酒店55.经营效果与投资回报率测算l开业后五年经营业绩估算l酒店总投资估算l投资回收年限与回报率的测算一、方案设计阶段1.选择方案设计单位2.选择酒店管理公司3.提出酒店设计任务书l客房的规格、种类和数量。l服务间、布草房、杂品库的面积和数量。l餐厅、餐饮包间、酒吧间、服务间的面积和数量l厨房的数量

3、与面积。厨房设备、厨具的品种、数量和规格。l厨房水、电、煤气、方面的要求和用量。l冷库、酒水库、食品库的面积和数量。l会议室、贵宾休息室、服务间的面积、数量和使用要求。l宴会厅、多功能厅、公共卫生间和衣帽间的面积、数量和使用要求。l康乐设施的项目、面积、数量及使用要求。l前台接待、商务中心、外币兑换、礼宾部的面积和使用要求。l电脑房、音像室、电话室、总机房、消防监控室、保安监控室的面积和使用要求。l洗衣房的面积、洗衣设备的种类、规格和数量。l泳池加热、加药和循环设备的种类、规格和数量。l办公室、员工宿舍、食堂、更衣室、卫生

4、间和淋浴室的面积及数量。4.进行酒店功能布局平面设计5.进行平面布局方案评审会l动静分区l前后分区l人流量分层l档次分层l方便消费l引导消费l风景房的定位l公共卫生间的布置l客人流线l服务流线l物流流线l传菜流线l脏巾和垃圾转运流线6.按照国家旅游局星级评定标准检查酒店硬件达标情况7.完成酒店平面布局方案的审批工作8.进行酒店立体方案设计9.进行酒店立体方案设计的评审工作5l酒店建筑形态l酒店外观颜色l酒店外装材料l酒店的地标性质10.确定酒店总体设计方案11.报上级领导审批12.报当地规划局审批一、酒店施工图设计1.选择

5、施工图设计单位2.进行酒店施工图纸设计3.从经营的角度对酒店机电设备提出使用要求l电力供应总容量，各经营场所用电量。l酒店总用水量，每日热水用量，热水温度。l根据星级酒店标准，确定酒店总供热量、总制冷量、各营业场所新风量、排风量。各营业场所标准温度l酒店天然气总用量，各厨房天然气用量。l电话交换机总容量，各营业场所电话机配置量。l音像室电视节目接收数量，宽带网设置要求l酒店内部通讯系统的要求与数量。4.进行酒店机电设备设计方案的评审会，对以下系统进行评审l配送电系统l给排水系统l空调系统l电梯配置l中水系统l应急照明系统l

6、UPS不间断电源系统l楼体照明系统l电脑系统l消防系统l音像接收与传送系统l电话系统l保安监控系统l楼宇自控系统l背景音乐系统5.完成酒店建筑结构施工图纸设计6.完成酒店外墙体装修设计与评审工作7.完成酒店外墙体灯光照明设计与评审8.完成酒店外墙体霓虹灯广告及酒店标示的设计与评审9.完成酒店园林景观和交通流线设计与评审二、酒店土建工程施工阶段51.选择土建施工队伍2.选择监理公司3.制定酒店施工计划4.制定施工场地管理章程5.完成酒店楼体和外墙的施工一、酒店设备安装阶段二、酒店内装修设计阶段1.选择内装修设计单位2.进行内

7、装修方案设计3.进行内装修设计方案评审4.进行内装修施工图纸设计5.组织各项申报手续三、酒店内装修施工1.选择内装修施工单位2.选择内装修监理单位3.进行质量与进度的控制4.完成酒店内装修施工5.组织验收工作四、酒店工程质量检验和验收1.消防检测与验收2.工程质量检测与验收五、酒店机电设备的验收与试运行阶段六、进行酒店开荒清扫工作七、开业前各类物品的准备工作1.提出酒店各类用品清单l客房棉织品、一次性客用品、电器、用具、装饰物、小酒吧饮品的规格与数量。l客房部清洁设备、清洁用品规格与数量。l餐厅布草、用具、用品、餐具的规格

8、与数量。l厨房设备、用具、用品、消毒措施的规格与数量。l康乐部运动器材、娱乐设备、娱乐用品、泳池设备与用品、桑拿设备与用品、美容美发设备与用品、温泉设备与用品的规格与数量。l前厅部、礼宾部服务设备、用品的规格与数量。5l财务部、前台收款、各营业场所的财务设备、用具l保安部通信设备、警卫用品的规格与数量。