贵州大方特产

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1、大方豆豉粑大方豆豉粑是贵州省毕节市大方县的特产。大方豆豉粑具有健脾开胃，助消化，促进食欲的功效，是烹调调料之一，在贵州省内外颇有名气。　　豆豉粑是豆豉的衍生品，豆豉一年四季均可制作，但一般以在冬季其香味、质量最佳，其他季节由于气温高，豆豉发酵酵快，味差并稍带苦味。豆豉制作应选择粒大饱满、无虫蛀、无霉烂变质的大豆，用清泉水浸泡24小时后用大火蒸制20小时之后选择竹筐类易散发热量的容器，铺垫豆豉叶，让其自然发酵，成熟后将豆粒放入石碓中加入一定量食盐捣细，再发酵1个月左右。待天气晴朗时，将发酵好的豆豉取出捏成长方形的小块并抹光滑，放置在太

2、阳下晒，随时用少量菜油抹面，并用木板轻轻将每面拍紧再晒，使之紧实不开裂。当水分降到20一定程度即可包装贮藏在通风干燥地方。即成为豆豉粑。大方皱椒皱椒又名鸡爪辣、线辣，是贵州大方县内传统特产，其中又以大方鸡场乡的鸡爪辣最为出名。鸡场乡大部分的土壤、土质均非常适合皱椒生产，而且农户有种植习惯和长期积累的经验，本店大方鸡爪辣就是店主的老公专门开车到大方鸡场乡选购的。鸡爪辣维生素C含量高，颜色鲜红，体长多皱，肉质厚实，具有香味浓、辣味适度的优点，是佐餐调味的佳品，国内比较著名的贵阳老干妈品牌辣椒系列就是用大方鸡爪辣为原料的.历来深受东南亚各

3、国欢迎，在国际市场上颇具竞争力。　　贵州举利现代农业专业合作社　　　公布日期：　　2013年　　划定的地域保护范围：　　大方县境内包括大方镇、双山镇、猫场镇、马场镇、羊场镇、黄泥塘镇等36个乡镇。地理坐标为东经105°15′47″～106°08′04″，北纬26°50′02″～27°36′04″。大方皱椒为农产品地理标志产品。.大方圆珠半夏　圆珠半夏是中国中药宝库中的一种重要药材，它的功能是燥湿化痰，和胃止呕，主治痰湿水饮，呕吐，咳喘等症。我国安徽和贵州等省份是原产地，另一个重要产地是贵州大方。大方圆珠半夏素以质优效佳而驰名中外，曾

4、获“贵州十大名药”、“贵州地道药材”等盛誉，在主要出口国日本享有“免检”待遇。目前，大方圆珠半夏种植面积达到16000亩，年产优质圆珠半夏2000吨，产值2.4亿元，种植农户达到4000多户，从事地产圆珠半夏药材经营的企业有10余家。　　大方圆珠半夏产地范围为贵州省大方县现辖行政区域。　　一、种源　　半夏（天南星科植物半夏Pinelliaternata(Thunb.)Breit.）。　　二、立地条件　　产地范围内海拔760米至2000米的山地落叶阔叶林、阔针混交林、竹木混交林、灌木林，荫蔽度50%至75%。土壤类型为山地黄棕壤、黄砂

5、壤，土壤质地为砂质壤土。pH值4.5至6.5，土壤有机质含量为21mg/kg至35mg/kg。　　三、种植管理　　1．种源管理：种源必须来自大方本地的野生圆珠半夏，或用本地种栽培后的圆珠半夏块茎或珠芽，不得使用外来种。　　2．繁殖：　　（1）种茎繁殖：选取本地野生或本地栽培后的半夏块茎，直径0.7cm至1cm作为繁殖种茎。　　（2）珠芽繁殖：选用直径0.3至1cm的珠芽进行种栽。　　3．种植：　　（1）种植时间：每年3月上中旬。　　（2）种植密度：使用条播，株距2cm至5cm，每667m2（亩）用种量约75kg至100kg，种植50

6、000株。　　（3）种植前使用腐熟农家肥等有机肥进行施肥。　　（4）管理：　　①除草：苗出齐后，应及时清除杂草。　　②追肥：进行3至4次追肥，第一次在4月中旬半夏苗出齐后进行，每667m2（亩）施入10Kg的氮肥；第二次在5月下旬每667m2（亩）施入磷酸二氢钾1.2Kg；第三次于8月倒苗后，每15天用1：10人畜粪水浇1次，直至第二次出苗；第四次于9月上旬，每667m2（亩）施入过磷酸钙20Kg、尿素10Kg。　　③摘蕾：半夏生长期抽出的花蕾应随时摘去。　　④培土：6月初和7月各培土1次，厚约1.5cm至2cm，盖住珠芽和种籽。　

7、　⑤灌溉排水：半夏喜湿怕旱。　　4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。　　四、采收加工　　1．采收：八月末到九月在土壤干燥时采收；选取直径1cm以上的作药材加工。　　2．加工：分等→清洗→脱皮→漂洗→干燥，干燥温度≤60℃。　　五、质量特色　　1．感官特色：粒圆、个大、色白、棕眼明显、质地坚实、粉性足、味辛辣、麻舌刺喉。　　2．理化指标：直径≥1.2cm，含总酸以琥珀酸(C4H6O4)计，不得少于0.40％；水分≤14.0%。　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家

8、相关规定。　　大方圆珠半夏为地理标志保护产品。大方豆棒产地：中国贵州大方。　　工艺：以当地所产黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、高温熬浆、去渣过滤、分离结皮，将制成的豆油皮以人工卷制成棒状，然后经烧烤、干燥后，即得豆棒成品，一般每入根豆棒