肯德基战略分析

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1、肯德基战略分析---关于肯德基战略及采购的分析摘要：肯德基是来自美国的著名连锁快餐厅，主要出售炸鸡等食品，隶属于百胜。肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基自1987年在北京前门开了中国第一家餐厅后，如今中国肯德基已在950多个城市和乡镇开设了4600余家连锁餐厅。到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。肯德基的成功之匙到底在哪？是否存在哪些问题？关键词：战略；组织结构；采购；问题分析一、肯德基的战略目标与战略管理（一）、肯德

2、基的战略目标，就是把中国肯德基品牌作成中国餐饮业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌 成为多品牌整合的领导者 ，同时让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多地选择。(二)、肯德基的战略管理。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，到底肯德基是如何驾驭这个庞大而多元化的中国市场的呢？肯德基的公司战略大致可以着眼于以下几点：Ø1.选址策略——通过划分和选择商圈，测算与选择聚客点，并结合针对竞争对手的策略“跟进策略”，使其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一；Ø2.远景目标——

3、“把中国肯德基品牌做成中国餐饮业的第一品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌”，一个与其特许经营的特点相吻合的可行的远景；Ø3.市场营销——标准化服务、准确的市场定位、合理划分消费者、有计划的促销、顾客至上的服务等；Ø4.特许经营——立足双方，严格规定特许人的条件、经营模式、培训、合同、费用。Ø5.供应商管理——对供应商进行星级评估以及相关培训支持，同时促使国外供应商本地化，尽量使用本地资源。Ø6.企业文化——塑造具有服务意识导向的强有力的企业文化，如“餐厅经理第一”、“冠军检测”考核、“群策群力，共赴

4、卓越”、注意细节等，使员工接受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心中。7.员工培训——把员工培训作为自己一项重要的核心竞争力来培养，不断投入资金人力进行多方面各层次的培训，如教育发展系统、餐厅管理技能培训、餐厅员工岗位基础培训、职能部门专业培训。二，组织分工协作结构想要实现“中国第一，世界前列”的宏伟目标，就需要对这个规模庞大，机构复杂的公司进行积极有效的管理，进行科学的组织结构管理，关于肯德基的组织结构： 肯德基总部有13个部门，四个服务部门包括：法律部、 财务部、人力资

5、源部及公共事务部，九个业务部门包括：IT部、釆购部、配销中心、企划部、开发部等9个部门。其中，4 个服务部门是专为其他9个部门提供服务的，而9个业务部门 又凭借各自的专业化分工及相互的协作，实现整个作业流程。肯德基的职能部门和业务部门各司其职，拥有良好的沟通，保证了整个组织机构运行的畅通。 三、肯德基的组织运作方式 肯德基不仅设计了合理的组织结构，还将其结构与运作方式整体有机地结合起来,从而充分实现了对单店的支持、控制、沟通、授权，使艽连锁经营具有“整体大于部分之和”的功能。 （一）总部的运作 总部对单

6、店的支持功能主要体现以下几方面:1.选址。肯德幕的店址选择过程非常严谨，包括商阐的划 分和选择、聚客点的测算和选择、两级审批制决策这3个步骤。通过自己科学的选址方法,保证了单店开发的成功率。2.物流配送。肯德幕在国内的供应链模型是:供应商一配送中心一地区 配送中心一单店。通过独立的物流配送体系、统一的配送流程和 完善的配送服务，肯德基实现了大规 模的配送数景及较低的配送费用。3. 营销推广。肯德基的营销活动由总部每年统一规划。在营销活动准备执行时，总部会向指定单店发放一个规则详细的企划手册，各单店只要照

7、做即可。通过统一的、大规模的、有计划的营销推广，使得肯德棊的品牌建设统一有效，单店销倍量得到稳定保障。4.人力资源支持。总部为单店提供强有力的人力资源支持，包括经理、助理等管理人员的派遣及一般服务人员的招聘、培训等。 （二）单店的运作 肯德幕在单店口常运营中的标准化服务主要由全球推广 的“CHAMPS冠军计划”实现。“C”指的是cleanliness，保持美观 整洁的餐厅；“H”是指hospitality，提供真诚友善的接待；“A”是 指accuracy,确保准确无误的供应；“ M ”是指mainten

8、ance，维抑 优良的设备；“P”是指product，坚持高质稳定的产品；“S”是指 speed，注意快速迅捷的服务。 “冠军计划”具有非常详尽、可操作性极强的细节，以及全部景化的考核指标，并要求每位员工严格执行统一规范的操作。这是肯德基数十年在快餐服务单店经营上的经验结晶。 此外，肯德幕的单店在运作中接收到的是总部全方位的品牌输入、管理输入和人员输入。由此,单店的规范化、简单化、专业化运作得到了进一步保证。 （三）特许权的运作 肯德基对于