美食鉴赏论文

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1、ANYANGINSTITUTEOFTECHNOLOGY美食制作欣赏论文哈尔滨红肠食品制作（加工）技术学院名称：专业班级：学生姓名：学号：指导教师姓名：2016年6月目录摘要.......................................................................................................1前言..........................................................................................

2、.............11红肠的历史口味以及别名...............................................................11.1红肠的历史.....................................................................................21.2红肠的口味......................................................................................21.3

3、红肠的别名......................................................................................22红肠的配方........................................................................................33红肠的加工设备................................................................................34红肠的加工

4、工艺................................................................................34.1原料肠衣的选择..............................................................................34.2原料肉的选择...................................................................................34.3腌制............

5、.......................................................................................34.4制馅...................................................................................................44.5灌制....................................................................................

6、................44.6蒸煮和熏制........................................................................................45红肠的食疗价值...................................................................................46结语与讨论......................................................................

7、.....................4参考文献...................................................................................................6哈尔滨红肠摘要:红肠又名香肠，中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏齐民要术的灌肠法，其法留穿至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可储存很久，熟制后使用，风味鲜美，回味无穷，越嚼越香，远胜其他国家香肠得灌制，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。作为餐桌上不可或缺的食品，备受人民喜爱；现在哈尔滨市场有形的红肠，也称秋林

8、里道斯红肠，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加