烘焙蜜语食谱集

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1、烘焙蜜语食谱集奶油曲奇饼：材料：低粉200g，黄油125g，糖粉90g，蛋液50g、（亲们，记得制作之前都要先把材料称量好哦！）做法：1.先把黄油放到盆子里，在室温下软化。2.糖粉和1个鸡蛋。3.把糖粉过筛。4.低粉也要过筛。5.把黄油中放入糖粉中。6.用打蛋器打发至微白。7.打入一个鸡蛋。8.用橡皮刮刀把鸡蛋打匀。9.倒入过筛的低粉。10.翻拌之均匀。11.把10装入裱花袋，挤在烤盘上。12.烤箱预热200度，烤15到20分钟就OK了！鸡仔饼：材料：中筋面粉200g，冰肉200g，花生炒过的碾碎去皮，芝麻，碱水一小勺，白糖80克，南乳3块，蒜泥6瓣，麦芽糖60克，胡椒粉四分之一小勺，五香

2、粉四分之一小勺，盐一小勺，色拉油40克制作步骤：1.主要材料准备好。2.先做冰肉，冰提前一周做好。260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。3.将所有材料混合在一起，搅拌均匀，揉成面团。4.捏成小饼，放入涂了油的烤盘，涂上蛋黄液。5.放入190度预热的烤箱，190度10分钟后，160度再烤5到10分钟（视上色情况定）。6.在烤箱中放凉后取出，不要急着吃，一两天后回软了味道更好哦。小贴士1·没有麦芽糖可以用蜂蜜和糖浆代替。2·用白糖和白酒腌过的冰肉一点都不油腻，不吃肥肉的童鞋一样可以吃哦。3·南乳也可以用其他腐乳代替

3、，超市里那种红色的腐乳就可以。葡式蛋挞：材料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，安佳片黄180克（裹入用），细砂糖5克，盐1.5克，无盐奶油40克，水125克，动物鲜奶油180克，蛋黄4个，牛奶140克，细砂糖80克，低筋面粉15克，炼乳15克1.将低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、盐混合，再加入室温软化后的无盐奶油混合。倒入水，揉成面团（水要分次倒入，根据面团的软硬度酌情添加）2.把面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟3.将安佳片黄放入保鲜袋保鲜袋折成四方。用擀面杖轻轻敲打并擀成均匀的片状。（擀得太用力，片黄会软化，可以先放入冷藏）4·面团松弛好后，桌面上撒上少许手粉擀成长方形，长是片黄的

4、三倍，宽比片黄稍宽些即可5.取出片黄放在中间，面团将片黄包裹，把接口处粘紧（中间和两旁的接口处都粘紧）6.将包裹好的面团，用擀面杖轻轻敲打，桌上再撒些手粉。将面团擀长，擀成长方形（由中间至上下擀开，先擀宽，再擀长），然后对折下翻开，两边向中间对折的印子分别折起（像叠被子那样）7.第一次4折后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右8.松弛好的面团取出后，重复6、7步骤，进行第二次4折，再放入冰箱冷藏20分钟左右，取出后再进行一次4折，放入冰箱冷藏20分钟（共3次4折，3进冰箱）9.3次4折后，取出面团。用擀面杖擀成长方形，厚度约0.3cm左右，切边。10.将长方形面片，沿着一边卷起，包

5、上保鲜膜冷藏30分钟左右11.冷藏凝固后，切成1.5cm的小剂子12.捏好的蛋挞皮，静置20分钟左右13.蛋挞水倒入蛋挞皮，7分满（做蛋挞水：将动物鲜奶油和牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，边加热边搅拌至细砂糖溶解。稍冷却后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可）14.蛋挞皮沾小许低粉放入蛋挞模，捏成模状（挞模不用刷油，也不用撒粉）15.烤箱预热220℃烘烤20分钟奶油蛋糕卷奶油蛋糕卷的材料：低粉55克淡奶油适量、蛋黄5个、糖20克、蛋白4个、糖30克、白醋几滴、糖适量奶油蛋糕卷的做法：1·蛋黄和蛋白分开放到不同盆子里，蛋白里加加几滴白醋，然后用打蛋器打至出现粗泡。2·加入糖，继续打至中性偏干状态3·

6、蛋黄里加入糖，搅拌均匀，然后分次加入蛋白混合均匀4·筛入面粉，搅拌均匀5.烤盘上铺上油纸，然后把面糊倒进去并且抹平，烤箱预热到190度，烤盘放到中层，烤约20分钟。6.出炉后先放凉，然后在一面抹上奶油，卷起部分用刀划2下,方便卷起7.卷好后，放进冰箱冰一会儿，就可以拿出来切片吃了！大理石纹曲奇大理石纹曲奇的材料：低筋面粉100克、黑咖啡一包2g、黄油67克、细砂糖30克、牛奶10ml大理石纹曲奇的做法：1·把黄油软化，加入细砂糖，打发2·加入牛奶继续打3·筛入低筋面粉，搅拌均匀，把搅拌好的面糊分成均匀的两份。把黑咖啡加入到其中一份面糊中，搅拌均匀。然后把两份面糊弄成面团。4·两份面团叠到一

7、起，互相混合均匀，用手搓成一个大的圆柱形面团，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时直到变硬。5·烤盘铺上油纸，把冷冻好的面团拿出，切成均匀的薄圆片状，排入烤盘，烤箱预热到150度，烤约15分钟。蔓越莓饼干蔓越莓饼干的材料：黄油40克、低筋面粉60克、蔓越莓干35克、糖粉30克、鸡蛋一个蔓越莓饼干的做法：1·黄油软化，然后加入糖分，搅拌均匀，不用打发2·把鸡蛋打散搅匀，然后倒10ML到打匀的黄油中，搅拌均匀，也不用打发3·