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1、『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』 A.O.C.Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，日本进口的葡萄酒大多为此种酒。其标示方式如APPELLATIONROMANEECONTICONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEECONTI则是酒园名称。 VinDePays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。 VinDeTable(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造
2、。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。 波尔多的红酒 在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(CotesduPhone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。 法国波尔多市外围又细分
3、几个产区全都分布于纪隆德河(EstuairedelaGironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。 本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15%，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。 圣达美莉安(St-Emilion) 本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也
4、是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Cheval-Blanc酒装在PremiersGrandCrus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。 格拉夫(Graves) 自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为PessacLeognan。最著名酒庄为ChateauHaut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。1、PontetCanet1996(Bor
5、deaux5thgrowth)葡萄种类为：70%CabernetSauvignon,25%Merlot,5%CabernetFranc最佳年份：1982,1989,1990,1995,1997,1999,2000酒评：在过去的十年里，PontetCanet可说是最热门的波尔多红酒之一。葡萄酒权威RobertParker与WineSpectator都持续给予这支酒９５分以上的肯定，比其它更具知名度列级酒庄的葡萄酒更高分。１９９６是此酒最好的年份之一，从现在至２０１０年之间品饮都非常适宜。适合搭配牛排、排餐或烘烤类。适饮温度为摄氏１８度。2、ClosCa
6、non,1998葡萄种类：55%Merlot,45%CabernetFranc最佳年份：1995,1996酒评：这款ChateauCanon98年份二级酒充分表现出St.Emilion高雅迷人的葡萄酒特质，呈现出深红宝石色泽，散发出成熟饱满的果味与些许辛香，香气复杂的，烟草、香料与草本植物风味，渐渐转趋成熟果香，有草莓果酱香气。并蕴含着黑莓、巧克力与丹宁高雅的风味，整体的均匀感令人回味不已。由于这款酒尚年轻，丹宁需要一段时间才会更柔软。口感浑圆柔软，单宁柔顺，低酸。氧化之后带有近似于墨水的木材风味。右岸梅洛葡萄的好年份，极具深度。食物上可搭配烤牛肉、
7、奶油酱烤小牛腰肉、烤鸭或中式烧鹅均佳。需醒酒30分钟，并于18℃享用。3、ClosCanon,Saint-emilion,1999香气中充满果香，口感疲软，结构松散。单宁中等，表现平庸。氧化之后有强烈酵母风味。当年年份在收成前一周下了一场冰雹，仅仅十分钟却摧毁了大多数预备收成的葡萄串，从山坡下开始到越过丘陵顶的十余间酒庄无一幸免。将这样的意外灾害纳入考量，这支ClosCanon已经表现得很好。而且换个角度来看，它的果香与柔软度相当适合年轻饮用，大多数原本应混酿进主标酒的葡萄都降级进入了二军酒，为当年份的二军酒增添了更丰富的年轻果味。依目前状况来看，还
8、可陈放两年。4、ClosCanon,Saint-emilion,2000具丰富果香而且集中，巧克力风味，酵母
