九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质

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1、课题第十二单元课题1人类重要的营养物质授课班级九年级四班课型新授课备课人向喜芳授课人向喜芳授课时间第六周课时1课时教学目标知识目标1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐与人体健康的关系。能力目标1.通过阅读课本和教师的介绍了解和获取相关信息。2.根据所学的知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。情感态度价值观1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。2.使学生更加热爱生命，并能养成良好的饮食习惯，以促使自己健康成长。教学重点蛋白质的

2、生理功能。教学难点了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法阅读、总结归纳、讨论练习、教师点拨归纳教学准备多媒体课件教学过程教学流程教学过程拓展【引课】教师用多媒体展示一餐日常生活中的食物，指出人体健康的三大基石是：合理膳食、适量运动、心理平衡，而合理的膳食是第一位的。向学生提问：现在人类可以食用的食物越来越多，而这丰富多彩的食物我们应该怎样选择呢？如何才能吃得科学、吃得健康呢？今天我们就来做一个营养专家，设计科学、健康的美食吧！【进入新课】指导学习：阅读课本90-92页，回答以下问题：1）营养素：2）功能：

3、3）来源：4）蛋白质在人体内的分布5）蛋白质的构成:6）哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)：7）蛋白质的种类：8）人体消化蛋白质的过程及作用：【归纳】人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的营养成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。【板书】人类重要的营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质【展示图片、归纳总结】1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。2.富含蛋白质的物质有：动物肌肉、皮肤、毛发

4、、蹄、角以及蛋清，许多植物的种子里如大豆、花生等。3.蛋白质有多种功能。例如：血红蛋白------帮助人们完成呼吸作用；人体内进行各种反应所需要的催化剂-------酶，也是蛋白质。蛋白质受热或遇甲醛时，会变质。【讨论】甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？【情景问题】人感到饿的时候，首先想到的是吃饭，但消化能力差的病人却可以通过静脉注射葡萄糖水补充所需的能量和营养，是为什么？指导学习：阅读课本93页，回答下列问题1）组成：2）糖类主

5、要包括哪些物质3）主要来源4）功能5）不足时的症状6）人体消化糖类的过程【归纳重点】1.常见的糖类：淀粉、蔗糖、葡萄糖2.糖类的组成糖类是由C、H、O三种元素组成的。3糖类的作用为机体提供能量，食物供给的能量中，60%------70%来自糖类。4主要来源：植物种子或块茎、块根（大米、面粉、马铃薯等）【情景问题】观察你周围的人群，你发现他们的饮食有什么特点吗？其中吃的食物中主要含有什么营养物质？学习指导：阅读课本94页---油脂，回答下列问题1、组成2、油脂的分类及存在状态3、主要来源4、功能5、油脂与健康的关系【归纳重

6、点】油脂是油和脂肪的合称，油脂是重要的供能物质，人体中的脂肪是维持生命活动的备用能源；每克油脂完全氧化放出的能量比糖类多一倍。【强调】为了身体健康，要适当的吃一些含有油脂的食物。【过渡】你认为人们是不是只需要摄入以上几类物质是不是就可以保证人的身体健康呢？学习指导：阅读课本94页维生素，回答下列问题1)维生素的作用2)食物来源3)与健康的关系【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？【归纳重点

7、】维生素的功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。例如：缺乏维生素A夜盲症缺乏维生素C坏血病缺乏维生素D佝偻病骨质疏松症【强调】为了身体健康，要适当吃一些含有维生素的食物。【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲

8、目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。吃出健康、吃出美丽。【当堂检测】1.下列物质中，不能提供动物生命活动所需要能量的是（ ）A.葡萄糖    B.油脂   C.蛋白质   D. 水2.鱼肉、牛肉等食物中富含的营养素是（ ）A.油脂    B.糖类